Làm 'Risotto giả' bằng cơm thừa

Tối qua, khi mở tủ lạnh để chuẩn bị bữa tối, tôi phải đối mặt với hai sự thật: Cơm thừa của tôi hơi khô và nấm của tôi có lẽ phải mất 24 giờ mới bắt đầu nhầy nhụa. Tôi đã làm khá nhiều cơm chiên và đang thèm thứ gì đó có vị kem. Món risotto nấm nghe có vẻ đúng, nhưng cơm thì sai hoàn toàn (hoặc tôi nghĩ vậy).

Món risotto đích thực, loại do người Ý làm, được làm bằng gạo Arborio, một loại gạo hạt ngắn với rất nhiều tinh bột. Sau khi rang cơm với mỡ và rưới chút rượu, bạn từ từ cho nước dùng nóng vào cơm từng chút một để hòa với tinh bột do gạo tiết ra tạo thành nước sốt đặc, thơm, có vị béo ngậy mà không có kem. . Tôi đã không làm bất cứ điều gì trong số đó (tôi không có cơm risotto). Thay vào đó, tôi làm món roux với bơ và bột mì, sau đó cho món cơm quá sai lầm của mình vào roux trước khi thêm kem béo để tạo thành nước sốt đặc, giống béchamel. Tôi nêm muối, tiêu, ớt bột và rắc một ít nấm nướng lên trên. Vì vậy, 'Risotto giả' đã ra đời.

Đó không phải là risotto, nhưng nó sẽ gãi ngứa khi bạn không thể làm món risotto thật. Nó ấm áp, dễ chịu, béo ngậy và thơm ngon, đồng thời là một cách tuyệt vời để tận dụng khẩu phần cơm khô ít ỏi còn sót lại trong tủ lạnh của bạn. Để làm món này, bạn chỉ cần gạo, bơ, bột mì, sữa hoặc kem và có thể một ít nước dùng. Bỏ rau củ nướng của ngày hôm qua vào là bạn đã có một bữa ăn.

Công thức cơm 'Risotto giả'

Thành phần:

• 1 muỗng canh bơ

• 1 thìa bột mì

• 1 1/2-2 chén cơm thừa (Đừng đổ mồ hôi quá nhiều cho phép đo này ; nó rất dễ tha thứ.)

• 1 cốc sữa, một nửa & một nửa hoặc kem (Bạn có thể sẽ không dùng cả cốc)

• Tùy chọn: Nước dùng tùy chọn

• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn, cùng với bất kỳ loại gia vị nào khác mà bạn thích (ớt bột là lựa chọn phù hợp với nấm, nhưng bột hành và bột tỏi thì phổ biến hơn.)
  

Làm tan chảy hạt tiêu bơ trên lửa vừa thấp và thêm bột mì, khuấy đều để tạo thành hỗn hợp sệt. Tiếp tục nấu trong khoảng một phút, cho đến khi hết mùi bột thô và roux có màu rơm nhạt.

Thêm gạo vào và khuấy đều cho roux ngấm vào. Từ từ thêm 1/4 cốc sữa vào và khuấy đều cho đến khi đặc lại, thêm nhiều sữa hơn, mỗi lần một ít, khuấy đều giữa mỗi lần thêm cho đến khi bạn có nước sốt đậm đà như kem. Nếu nó quá mỏng, hãy tiếp tục nấu. (Nó sẽ không quá mỏng.) Hãy nếm thử rồi nêm muối, tiêu và bất kỳ loại gia vị nào khác mà bạn muốn.

Nếu nó bắt đầu cứng hoặc khô, hãy thêm một chút nước dùng. (Bạn cũng có thể thêm nhiều sữa hơn, nhưng tôi sẽ để bạn và dạ dày của bạn quyết định). Nếu bạn thêm quá nhiều chất lỏng, hãy đun sôi lâu hơn một chút, nhưng lưu ý rằng nó sẽ đặc hơn nữa khi nguội. Ăn ngay với các loại rau nướng tùy thích. (Tôi khuyên dùng nấm.) Kết thúc bằng các loại thảo mộc tươi hoặc pho mát nếu bạn có, nhưng món ăn trùng lặp này cũng khá ngon.