Với thời tiết và tâm trạng chung, tôi nghi ngờ rằng nhiều bạn đã chuyển sang Chế độ súp (ngoại trừ tổng biên tập của chúng tôi, Jordan Calhoun, một tâm hồn hơi sai lầm, người cho rằng món súp “không phải là một bữa ăn”). Chế độ súp là tốt, cũng như người anh em họ của nó, Chế độ sốt kem, chế độ mà người ta cảm thấy có xu hướng nhúng protein và rau vào một loại nước sốt thơm ngon, thường làm từ sữa, và đổ toàn bộ hỗn hợp lên một ít mì hoặc cơm. Cả hai chế độ đều được hưởng lợi từ một ít kem chua (hoặc crème fraîche), nhưng có một cách đúng đắn để làm điều đó.
Thêm một ít hoa cúc vào món súp kem hoặc nước sốt stroganoff thịt bò của bạn là một điều tuyệt vời cách dễ dàng để tạo cho món ăn có kết cấu béo ngậy và béo ngậy, nhưng việc thêm kem chua để lạnh vào tủ lạnh vào một nồi súp nóng hoặc chảo nước sốt lớn sủi bọt có thể khiến protein đông lại, làm đông kem và khiến món ăn của bạn có vẻ ngoài không hấp dẫn . Nhưng có một cách dễ dàng để tránh tất cả những điều này. Bạn chỉ cần tiết chế.
Ủ là hành động thêm từ từ nguyên liệu nóng vào nguyên liệu lạnh, để tăng nhiệt độ và làm cho nó tương thích hơn với nhiệt độ. món ăn tổng thể. Điều này thường được thực hiện khi thêm trứng vào sữa trứng và kem bánh ngọt (để tránh chúng bị xáo trộn), nhưng nó cũng có giá trị trong việc tạo cảm giác thoải mái cho các món ăn mặn. (Đừng nhầm lẫn điều này với sô cô la ủ, một phương pháp trong đó sô cô la được làm nóng và làm lạnh để ổn định chất béo, giúp sô cô la có vẻ ngoài sáng bóng và ngăn ngừa hiện tượng nở.)
Lấy một chiếc bát chịu nhiệt và thêm nguyên liệu lạnh vào đó. Từ từ thêm từng thìa nhỏ súp hoặc nước sốt vào nguyên liệu lạnh, khuấy nhanh để kết hợp. Sau đó cho hỗn hợp đã ủ trở lại nồi súp hoặc nước sốt lớn, đánh đều một lần nữa để tạo cảm giác mịn như kem.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
