Làm trứng luộc ngon hơn bằng cách đông lạnh trước

Internet nói rằng bạn có thể và không thể đông lạnh cả quả trứng sống, vì vậy, theo lẽ tự nhiên, tôi đã ném một vài quả trứng vào tủ đông. Biên tập viên ẩm thực cấp cao Claire Lower đã có thể làm món trứng rán dành cho trẻ em bằng trứng đông lạnh; chắc chắn còn có những bí mật khác mà quả trứng đông lạnh ẩn giấu. (Bên cạnh điều kỳ diệu của cuộc sống.) Hóa ra là có ít nhất một cái, và nó có thể thay đổi cách bạn luộc trứng ở đây trở đi.

Phương pháp săn trộm thông thường rất đơn giản trên giấy tờ. Đun sôi nước và nhẹ nhàng thả một quả trứng vào đó. Nấu nó trong bốn hoặc năm phút. Khi vớt ra, lòng trắng trứng sẽ đặc lại và lòng đỏ sẽ chảy nước. Nhưng trên thực tế, lòng trắng trứng bay ra, lòng đỏ vỡ ra, lòng đỏ chín quá hoặc trứng chìm xuống đáy và chín phẳng. Ồ, còn hình bóng bay 3-D đó? Chà, nó không thể có được.

Cách luộc một quả trứng đông lạnh

Đông lạnh toàn bộ quả trứng trước tiên sẽ giải quyết được hầu hết các vấn đề này. Đầu tiên hãy cho vài quả trứng sống vào ngăn đá tủ lạnh khoảng một giờ. USDA không khuyến nghị đông lạnh trứng sống còn nguyên vỏ, nhưng chúng vẫn có thể tiêu thụ được miễn là chúng không bị nứt. (Đây là lý do tại sao tôi khuyên bạn chỉ nên đông lạnh trứng trong khoảng một giờ, nhưng một số người sẽ làm điều đó lâu hơn mà không gặp rắc rối gì.)

Khoảng năm phút trước khi hết giờ, hãy đổ đầy một cốc vừa- nồi cỡ nửa nồi với nước và đun sôi. Lấy trứng ra khỏi tủ đông, ngâm dưới vòi nước mát khoảng 20 giây và bóc nhanh trứng trên một cái bát. Lòng trắng và lòng đỏ hầu hết sẽ đông lạnh, nhưng có thể hơi nhão ở rìa. Nếu lòng trắng trứng chảy ra bát, hãy để nguyên. Lòng trắng mỏng hơn thường là thứ sẽ trôi đi.

Đặt trứng đông lạnh vào thìa hoặc bát nhỏ rồi thả trứng vào nước sôi. Nếu bạn đã từng gặp sự cố vô tình làm vỡ lòng đỏ trên đường vào, đừng lo lắng nữa. Lòng đỏ đông lạnh đó mang lại cho bạn một chút ân sủng. Luộc như thường lệ, sau năm phút hãy kiểm tra độ chín mà bạn mong muốn. Bạn có thể phải để trứng trong nước lâu hơn một hoặc hai phút vì trứng đang bắt đầu ở nhiệt độ mát hơn bình thường. Nhẹ nhàng nhấc quả trứng lên khỏi mặt nước bằng một chiếc thìa có rãnh và chứng kiến ​​điều kỳ diệu.

Bắt đầu từ đông lạnh sẽ rất tốt cho lòng đỏ chảy nước

Trứng sẽ giữ nguyên hình dạng tròn thay vì rỉ ra thành bánh pancake dưới đáy chảo. Không đến mức trông giống như một quả trứng luộc chín mà rõ ràng là tròn hơn. Lòng trắng trứng bên ngoài được giữ nguyên hình dạng vỏ khi bắt đầu nấu và giữ nguyên hình dạng tròn trong quả trứng thành phẩm. Tôi cũng nhận thấy rằng việc bắt đầu đông lạnh sẽ giúp bạn có thêm thời gian nếu bạn có xu hướng nấu lòng đỏ quá chín. Tôi để trứng nấu thêm vài phút cho đến khi lòng trắng cứng lại và khi tôi cắt trứng vào, lòng đỏ đã chảy hoàn toàn.

Có rất nhiều gợi ý kỳ lạ để có được món trứng luộc hoàn hảo trứng và nếu chưa có cái nào hiệu quả, bạn chắc chắn nên thử cái này. Tất cả những gì bạn cần làm là suy nghĩ trước khoảng một giờ và phớt lờ gia đình khi họ hỏi bạn đang làm gì. Phục vụ trứng luộc của bạn như trứng benedict, trên cơm với nước tương, hoặc nép trên món salad xanh.