Làm yến mạch giúp bạn tỉnh táo

Quả việt quất, chuối, đường nâu hoặc các loại đồ ngọt tinh tế khác là những người bạn đồng hành điển hình cho yến mạch ăn sáng. Điều này ổn, nhưng khiến tôi gần như kiệt sức vì yến mạch ngay lập tức. Tôi không thích bữa sáng ngọt; tôi cần thứ gì đó mặn vào buổi sáng. Không chỉ một chút. Tôi thích vị umami làm rung chuyển vai tôi và đánh thức tôi thức. Yến mạch hoàn toàn có thể tuyệt vời nếu bạn kết hợp nó với những người bạn đồng hành mạnh mẽ, nhưng yến mạch, bạn cần phải buông tay khỏi bánh lái.

Ý tưởng yến mạch phải ngọt là hoàn toàn vô lý. Tôi đã thêm một quả trứng (hoặc chỉ lòng đỏ trứng) vào hỗn hợp và chế biến theo kiểu risotto để có một cú hích thỏa mãn, mặn mà. Nhưng phải đến khi tôi thử món yến mạch phô mai mặn với kim chi từ James Park của The Kitchn, tôi mới nhận ra rằng mình có thể tiến xa hơn nữa với yến mạch mặn của mình. Trên thực tế, yến mạch chỉ nên ngừng cố gắng trở thành sự kiện chính. Chúng không nhất thiết phải là phần lớn của món ăn. Thay vì làm một bát gồm 90% yến mạch và 10% đồ ăn kèm mặn, tôi đã cân bằng lại tỷ lệ để gần với 50/50 hơn.

Tôi chiên xúc xích vụn với sambal. Tôi mang kim chi ra. Tôi hấp một quả trứng, cắt nhỏ ngò rí, hành lá và gừng tươi, rồi lấy hộp tỏi chiên ra. Người bạn đời của tôi bước vào phòng và ngay lập tức bình luận, Cái gì có mùi thơm thế? Anh ấy hoàn toàn bối rối khi tôi nói rằng tôi đang làm yến mạch - yến mạch chưa bao giờ có mùi như thế này trước đây. Tôi luộc yến mạch cán mỏng của mình với một khối nước dùng gà (không có lý do gì để lãng phí cơ hội nếm thử hương vị này), và tạo nên một bữa ăn tuyệt vời mà tôi mong đợi.

Đây là một bát yến mạch không chỉ đậm đà và mặn mà, mà còn hoàn toàn phá vỡ mọi chuẩn mực của yến mạch. Nửa cốc yến mạch đóng vai trò hỗ trợ, nâng đỡ từng thìa trứng, xúc xích và tỏi, và giúp làm dịu đi đôi chút vị cay nồng của sambal. Một suy nghĩ chưa từng xuất hiện trong đầu tôi? Món này nhão nhoét và nhạt nhẽo.

Để làm một bát yến mạch giúp bạn tỉnh táo, hãy lấy những nguyên liệu mà bạn sẽ cho vào bánh sandwich ăn sáng hoặc lên trên pizza. Đây không phải là đồ trang trí; chúng là những nguyên liệu chính. (Nếu bát này là một bộ phim, các nguyên liệu sẽ tạo nên một dàn diễn viên mặn mà.) Yến mạch chỉ nên chiếm một nửa bát của bạn, phần còn lại nên là phô mai, thịt xông khói, pepperoni, cà chua nướng, ô liu, dưa chua và nước sốt cay.

Quyết định xem bạn có muốn cho tất cả mọi thứ vào nồi yến mạch và trộn đều không, để phô mai tan chảy và tất cả các hương vị hòa quyện vào nhau, hoặc nếu bạn muốn thêm từng thành phần vào một khu vực nhỏ riêng và tạo ra các kết hợp khác nhau trong mỗi thìa. Tôi đã thêm một số thành phần cay yêu thích của mình vào công thức này, nhưng các lựa chọn thực sự là vô tận. Tôi đang cân nhắc làm yến mạch kiểu cheeseburger vào lần tới.

Yến mạch Real-Meal

Thành phần:

• 1 xúc xích, bỏ vỏ

• 1 thìa cà phê sốt sambal

• 1 thìa canh kimchi

• ½ cốc yến mạch kiểu cũ

• 1 viên nước dùng gà

• 1 cốc nước

• 1 cây hành lá, thái khoanh

• 1 củ gừng tươi dài nửa inch, thái thành que diêm

• 1 quả trứng, hấp hoặc luộc và cắt đôi

• 1 thìa cà phê tỏi chiên

• Một nhúm rau mùi tươi xé nhỏ

Trong chảo rán ở lửa vừa nhỏ, rán xúc xích và xé nhỏ thành từng miếng nhỏ. Khi đã chín một nửa, thêm sambal và tiếp tục chiên và bẻ nhỏ. Đẩy xúc xích sang một bên chảo và thêm kimchi vào chiên và đun nóng.

Trong một cái nồi nhỏ trên lửa vừa nhỏ, đun sôi nước và viên súp. Thêm yến mạch và khuấy đều. Đun nhỏ lửa như bình thường và tắt bếp khi đặc lại. Múc yến mạch ra bát và cho xúc xích vụn và dầu sambal, kimchi, nửa quả trứng, hành lá, gừng, rau mùi và tỏi chiên.