Tôi ăn nhiều trứng và sữa nhưng không phải ai cũng ăn. Trên thực tế, một số người không ăn, điều này (theo truyền thống) dường như khiến bánh mì nướng kiểu Pháp nằm ngoài tầm với của họ. Nhưng chúng ta đang sống trong thời kỳ hoàng kim của những món thay thế thuần chay và mặc dù tôi chắc chắn rằng có thể làm bánh mì nướng kiểu Pháp hợp lý bằng Just Egg và những thứ tương tự, nhưng một hộp sữa chua hạnh nhân khiêm tốn sẽ tạo nên bánh mì nướng kiểu Pháp ngon đến mức phi lý.
Mẹo này đến với chúng tôi từ Danielle Deavens của The Kitchn, khiến tôi ngạc nhiên. Tôi chưa bao giờ dùng Sữa chua thay thế Silk Vanilla AlmondMilk được khuyên dùng hoặc bất kỳ loại sữa chua thay thế nào cho vấn đề đó, nhưng nó hoạt động rất tốt. Khi trộn với một ít sữa yến mạch, vani, quế và một chút muối, nó sẽ biến thành một loại kem sữa trứng bánh mì nướng kiểu Pháp mang lại đặc tính bánh rán cho hầu hết mọi loại bánh mì mà bạn nhúng vào đó.
Ngoại trừ sữa chua và muối, Deavens không nêu rõ bất kỳ phép đo nào nhưng khuyên bạn nên thêm loại sữa mà bạn chọn “từng chút một” cho đến khi nó phủ kín mặt sau của sữa trứng. thìa. Đối với tôi, điều này có nghĩa là 2 thìa sữa yến mạch Chobani Extra Creamy, một nắp đầy rượu rum mà tôi đã tráng chai chiết xuất vani và 1/4 thìa cà phê quế. Tôi trộn tất cả lại với nhau, sau đó tiến hành nhúng nhiều loại bánh mì khác nhau.
Một điều tôi học được ngay lập tức là việc nhúng phải nhanh chóng. Độ ẩm cao trong sữa chua có nghĩa là sữa trứng sẽ hấp chín bên trong bánh mì một cách hiệu quả, khiến bánh mềm bên trong và hơi giòn bên ngoài, nhưng bạn rất dễ lạm dụng nó. Tôi đã làm món bánh mì nướng kiểu Pháp này với challah trứng, bánh mì sandwich trắng trơn và bánh mì baguette dai, và cả ba đều mềm bên trong mà không cần ngâm nước, với tốc độ nhúng nhanh nhất. Nó thực sự làm tôi nhớ đến một chiếc bánh rán. (Tôi đã thử ngâm một miếng bánh mì baguette trong 5 phút, điều này khiến sữa chua mất quá nhiều thời gian để thấm vào cấu trúc vụn, dẫn đến tạo thành những túi nhỏ sữa chua chưa nấu chín và sữa yến mạch. Không ổn lắm.)
Món sữa trứng này dính một cách đáng kinh ngạc, ngay cả trong chảo phủ Teflon. Để giữ cho lớp vỏ mỏng manh không bị dính và trượt ra ngoài, tôi chà chảo bằng một que bơ trước khi thêm bánh mì nướng kiểu Pháp vào và giữa các lần lật. Nếu muốn làm bánh mì nướng kiểu Pháp thuần chay, bạn có thể dùng dầu thực vật, dầu dừa hoặc bơ thực vật (đôi khi được các nhóm tiếp thị thông minh gọi là bơ thực vật).
Đổ mỡ vào giữa chảo và sữa trứng cũng mang lại cho nó vẻ ngoài cổ điển hơn của bánh mì nướng kiểu Pháp. Nếu không có nó, sữa trứng sẽ tạo thành một lớp da nhăn nheo trên bánh mì, có mùi vị hoàn toàn ổn nhưng dễ bị rách và trông không giống chính xác.
Xem:
Nhưng với chất béo, bạn sẽ có vẻ ngoài lốm đốm, “chiên” hơn.
Ngoài ra, bạn cũng cần chú ý đến các mặt của chiếc bánh mì. Lau sạch phần sữa trứng thừa và chiên nhanh các mặt để không còn hỗn hợp sữa chua “thô” nào nhỏ giọt xung quanh.
Về nhiệt độ, hãy giữ nhiệt độ ở mức trung bình hoặc thấp vừa phải. Cuối cùng, tôi chiên bánh mì nướng kiểu Pháp của mình 3-5 phút mỗi mặt, để hơi ẩm có đủ thời gian bay hơi và bánh mì có đủ thời gian để chuyển sang màu nâu. Cố gắng làm vội vàng, bạn sẽ có được chiếc bánh mì nướng ẩm nhưng bị cháy và gia đình sẽ ghét bạn. (Có thể họ sẽ chỉ hơi khó chịu thôi; tôi không biết họ.)
1 5.3 ounce sữa chua thay thế sữa hạnh nhân Silk Vanilla
2 thìa sữa yến mạch
1 thìa cà phê chiết xuất vani
1/4 thìa cà phê quế xay
Một chút muối
Bánh mì của bạn lựa chọn
Chất béo bạn chọn cho chảo
Kết hợp tất cả các thành phần ngoại trừ bánh mì và mỡ trong một tô trộn vừa và đánh đều để kết hợp. Đun nóng chảo chống dính trên lửa vừa và thêm đủ bơ hoặc dầu vào để tráng nhẹ.
Nhúng cả hai mặt của từng miếng bánh mì vào hỗn hợp sữa chua và trình bày ngắn gọn về nó. Nếu bạn định làm nhiều bánh cùng một lúc, hãy đặt bất kỳ miếng nào đang chờ lên giá lưới đặt trên đĩa hoặc khay nướng.
Chiên từng miếng bánh mì nướng kiểu Pháp trong 3-5 phút mỗi mặt cho đến khi có màu vàng nâu, đảm bảo phết lại mỡ vào chảo khi lật. Bày ra đĩa và dùng ngay hoặc nếu bạn làm một mẻ lớn, hãy đặt lên giá lưới đặt trên khay nướng và giữ ấm trong lò nướng 200℉ cho đến khi sẵn sàng phục vụ. Thưởng thức cùng với bánh mì nướng kiểu Pháp yêu thích của bạn.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
