Make Fromage Fort, Món phết phô mai làm bằng phế liệu

Không có cái gọi là pho mát còn sót lại, nhưng nếu bạn là một nhà sưu tập pho mát như tôi, bạn có thể thấy mình có rất nhiều hạt và đầu của các kho sữa khác nhau. Bạn có thể tiếp tục làm những đĩa pho mát ngày càng nhỏ hoặc bạn có thể theo bước Jacques Pépin và làm pháo đài fromage, một loại phết pho mát có thể được gọi là Boursin tự làm hợm hĩnh.
< /p>

Đây là một phần của Ăn rác cùng Claire, một loạt phim Lifehacker trong đó Claire Lower thuyết phục bạn biến những thứ thừa trong bếp thành thứ gì đó có thể ăn được và ngon miệng.

“< em>Fromage fort” là tiếng Pháp có nghĩa là “phô mai đậm đà” và có lẽ đây là một trong những món ăn lan truyền yêu thích của tôi. Đó là một tình huống phiêu lưu do chính bạn lựa chọn, với mỗi kết quả khác nhau nhưng ngon miệng. Không có quy tắc thực sự nào ở đây, bạn chỉ cần phô mai, rượu vang, tỏi, bơ và một số loại thảo mộc (nếu có).

Nguồn gốc chính xác của sự lây lan này không rõ ràng, nhưng có vẻ như nó được tạo ra ở miền nam nước Pháp như một cách để tận dụng những miếng pho mát vụn, và Pépin lớn lên thưởng thức phiên bản của cha, được làm rất đa dạng. pho mát, rượu vang trắng, tỏi nghiền và nước luộc tỏi tây của mẹ anh ấy.

Bạn không cần phải dùng nước luộc tỏi tây—hoặc bất kỳ loại nước dùng nào cho vấn đề đó—nhưng bạn chắc chắn nên bao gồm tất cả những thứ khác. Bắt đầu bằng cách loại bỏ bất kỳ vỏ không ăn được nào và cắt các loại phô mai mềm hơn thành các khối nhỏ (1/2 inch hoặc hơn). Bào các loại phô mai cứng hơn và thêm mọi thứ vào tô của máy xay thực phẩm, cùng với một ít rượu vang, một vài thìa bơ, một hoặc hai tép tỏi và một vài nhánh thảo mộc (ngò tây sẽ tạo thêm hương vị xanh tươi giúp bạn quên đi cảm giác khó chịu. phô mai). Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại phô mai nào bạn thích (và có), nhưng hãy cẩn thận với các loại phô mai đậm đặc; phần phết được làm bằng 50% phô mai xanh sẽ có hương vị đậm đà của loại phô mai đó và vẻ đẹp của phần phết này nằm ở sự cân bằng.

Tất nhiên, đừng cảm thấy bị giới hạn bởi công thức dưới đây. Bạn muốn có chút gì đó thú vị trong fromage của mình? Thêm một ít kem chua hoặc creme fraiche. Không cảm thấy rượu vang trắng? Thêm cổng màu đỏ hoặc thậm chí; pho mát của bạn sẽ vẫn có hương vị thơm ngon và nó sẽ rất đẹp. Một chút rượu vermouth cũng không tệ. Thực sự không có cách nào sai để làm điều này và đừng để ai nói với bạn điều ngược lại.

Fromage Fort

• 8 ounce pho mát bạn chọn< /p>

• 1 ounce rượu vang trắng

• 2 thìa bơ

• 1 tép tỏi

• Vài nhánh mùi tây

Cho tất cả vào tô của máy xay thực phẩm và xay nhuyễn với nhau cho đến khi có một lớp phết dính, cạo các thành của bát nếu cần để đảm bảo mọi thứ đều đẹp và mịn. Bạn có thể dùng nó ngay lập tức, để nó cứng lại trong tủ lạnh hoặc thậm chí cuộn nó thành một viên phô mai. Fromage fort rất phù hợp với bánh quy giòn, khoai tây chiên và bánh mì, đặc biệt nếu nướng, nhưng tôi rất thích bôi nó lên củ cải. (Không phải vì lý do sức khỏe; tôi chỉ thích củ cải thôi.)