Máy thái mandoline có tiếng tăm đáng sợ. Và vâng, chúng rất sắc bén và có thể gây sát thương lớn nếu bạn không tôn trọng lưỡi kiếm. Nhưng mời một người vào bếp là một trong những cách dễ nhất để giảm thời gian chuẩn bị và cải thiện khả năng nấu ăn của bạn.
Một trong những cách dễ nhất để phân biệt một đầu bếp thực thụ với một đầu bếp nghiệp dư là nhìn vào đầu bếp của họ. cắt lát và thái hạt lựu. Những đường cắt đồng nhất trông chuyên nghiệp nhưng cũng đảm bảo các nguyên liệu được nấu với tốc độ như nhau và được tẩm gia vị hoặc trộn đều, với mỗi lát bí xanh hoặc khối khoai tây đều nhận được sự yêu thích như nhau. Và mặc dù mọi người nên dành thời gian để học cách cắt dao cơ bản, nhưng đàn mandoline có thể giúp bạn tạo ra những lát cắt, que diêm và hình khối trông chuyên nghiệp nhanh hơn nhiều. Bánh mì sandwich, salad và các món ăn kèm của bạn không chỉ trông bóng bẩy hơn mà còn có vị ngon hơn, dẫn đến việc bạn ăn nhiều rau hơn (và có thể cả một vài loại trái cây nữa).
Máy thái lát Mandoline có nhiều hình dạng và kích cỡ khác nhau, nhưng chúng đều có một điểm chung: lưỡi dao cực sắc. Những lưỡi dao này được đặt trong một khung nhựa và trông giống như một chiếc cầu trượt bằng nhựa gây đau đớn nhất thế giới. Để sử dụng máy thái, bạn trượt thực phẩm xuống đoạn đường nhựa và trên lưỡi dao, tùy thuộc vào lưỡi dao bạn đang sử dụng, sẽ cắt rau thành lát mỏng như tờ giấy, que diêm thái sợi hoặc—trong một số trường hợp—bánh quế chiên.
Nhưng nếu tay bạn trượt trên cầu trượt và bạn không sử dụng tấm bảo vệ hoặc đeo găng tay chống cắt, bạn có thể bị thương nặng. Nếu đàn mandoline của bạn có kèm bộ phận bảo vệ, hãy sử dụng nó, nếu không: Hãy lấy một chiếc găng tay bảo hộ và đeo nó vào tay bạn.
Ngoài việc đeo PPE thích hợp, bạn có thể thực hiện các bước khác để giảm nguy cơ chấn thương, chẳng hạn như đảm bảo máy thái ổn định, cắt thực phẩm thành những phần có thể quản lý được trước khi cắt và giữ cho lưỡi dao sắc bén (lưỡi cùn cần nhiều lực hơn để cắt, và đó thường là lúc bạn gặp rắc rối).
Tôi đã sử dụng các hệ thống máy thái phức tạp với nhiều phụ kiện đính kèm, nhưng mandoline hiện tại (và yêu thích) của tôi là Máy thái rau củ Benriner, một loại máy thái thô sơ được điều chỉnh bằng một vài ốc vít đơn giản.
Ngoài một lưỡi dao thẳng, nó còn có một số phụ kiện đi kèm để cắt và băm thành từng sợi. Nó cũng đi kèm với một tấm bảo vệ nhỏ bằng nhựa mà một lần nữa, bạn thực sự nên sử dụng. Thật dễ dàng để làm sạch và bảo quản và giá cả phải chăng—thường trong khoảng -, tùy thuộc vào nơi bạn mua.
Nếu ý tưởng về một tấm bảo vệ nhỏ bằng nhựa khiến bạn lo lắng thì có rất nhiều máy thái với các tấm bảo vệ chắc chắn hơn, như cái này (đi kèm với chân đế) hoặc máy thái cầm tay này, cả hai đều của OXO. Nếu bạn muốn giữ cho ngón tay của mình hoàn toàn không bị tổn hại, bạn có thể mua một chiếc máy thái có chốt an toàn, giống như chiếc này trong Once for All. Nếu không có điều nào trong số đó làm bạn thích thú, hãy xem một số gợi ý gần đây nhất từ The Spruce Eats, trong đó có khá nhiều gợi ý.
Cắt rau trước khi nấu là công dụng rõ ràng nhất của máy thái mandoline, nhưng khi đã có trong tay một chiếc, bạn sẽ thấy mình có thể thái và thái hạt lựu tất cả các loại thực phẩm.Dưới đây là một số cách sử dụng công cụ này mà tôi yêu thích, không theo thứ tự cụ thể nào:
Chế tạo một chiếc tàu ngầm tốt hơn (bánh sandwich): Làm một chiếc bánh sandwich ngon là tất cả đều nhằm cân bằng hương vị và kết cấu, đó là lý do tại sao tôi thích cắt nhỏ rau diếp và hành tây cắt mỏng bằng giấy. Bạn có thể thực hiện được cả hai điều đó bằng đàn mandoline. Phần thưởng: Bạn sẽ ít chảy nước mắt liên quan đến hành tây hơn, vì máy thái hành nhanh hơn và sắc hơn hầu hết các loại dao, đồng thời thời gian tiếp xúc ít hơn và vết cắt sạch hơn có nghĩa là ít syn-Propanethial-S-oxide (hợp chất gây ra vết rách của bạn) được giải phóng vào hành hơn. không khí. Và đừng quên các loại trái cây: Một quả lê hoặc táo cắt lát mỏng trên pho mát nướng làm từ brie là tuyệt vời.
Làm món salad và món salad ngon hơn: mạnh mẽ> Tôi không thể chịu đựng được một bát salad chứa đầy những miếng rau không đều nhau. Máy mandoline cho phép bạn cắt dưa chuột thành những dải ruy băng mỏng như giấy, cắt nhỏ bắp cải để làm món salad và — tùy thuộc vào các phụ kiện có sẵn — cắt khoai tây thành những khối hoàn hảo cho món salad khoai tây. Tính đồng nhất có vẻ không phải là vấn đề lớn khi bạn cho mọi thứ vào một tô trộn lớn, nhưng việc cắt lát chính xác có nghĩa là mỗi miếng được phủ một lượng nước sốt đều, điều này dẫn đến kết cấu và hương vị đồng nhất.
< /li>Dưa chua đồng đều: Cho dù bạn muối hành hay dưa chuột, việc cắt chúng bằng mandoline sẽ đảm bảo độ dày đều nhau từ lát này sang lát khác, do đó mỗi miếng dưa chua đều có tỷ lệ như nhau .
Tự làm khoai tây chiên, dù là khoai tây hay táo: Tôi không nói rằng bạn không thể sử dụng một con dao để cắt khoai tây mỏng như Frito-Lay, nhưng bạn có thể làm điều đó nhanh hơn và ổn định hơn rất nhiều với mandoline. Ngoài khoai tây chiên cổ điển, bạn có thể dùng máy thái lát để biến bất kỳ loại rau củ nào (và một số loại bí) thành khoai tây chiên hoặc chuẩn bị trái cây cho máy khử nước.
Cắt miếng phô mai vụn: Những miếng phô mai cheddar lâu năm và những loại có đốm pha lê đẹp mắt khác có thể vỡ vụn dưới áp lực của dao, nhưng mandoline sẽ tạo ra những lát mỏng, ngon tuyệt.
Máy thái lát Mandoline cũng rất thú vị khi sử dụng. Chúng mang lại cảm giác như đầu bếp, làm cho món ăn của bạn trông đẹp mắt và giúp bạn đảm bảo mọi thứ được nấu chín đều ở tốc độ có thể dự đoán được. Chỉ cần đảm bảo sử dụng tấm bảo vệ hoặc ít nhất là găng tay. Một chút nguy hiểm có thể có vẻ thú vị, nhưng một bàn tay bị chặt chắc chắn là không.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
