Việc lên kế hoạch cho một bữa ăn thịnh soạn cho Lễ Tạ ơn là một dự án đòi hỏi nhiều áp lực, và khi bạn phải xoay xở với hàng chục món ăn, thì từng inch vuông không gian bếp và lò nướng đều là bất động sản quý giá. Một chiếc lò vi sóng có thể đơn giản hóa ngay cả lịch trình chuẩn bị đầy tham vọng nhất, miễn là bạn đưa ra những lựa chọn đúng đắn—một số công thức không phải để nấu bằng lò vi sóng.
Việc tìm ra công thức nấu ăn nào trong Lễ Tạ ơn của bạn có thể nấu bằng lò vi sóng là một điều vô cùng khó khăn. Nhìn chung, một thứ gì đó càng chứa nhiều nước thì càng ngon. Tuy nhiên, điều đó không phải lúc nào cũng đúng và điều tệ hại về lò vi sóng là chúng có thể là công cụ tốt nhất hoặc tệ nhất cho công việc này; nếu là trường hợp sau, bạn sẽ gặp phải thảm họa. Để phòng ngừa thảm họa, đây là hướng dẫn về những điều nên và không nên làm khi sử dụng lò vi sóng trong Lễ Tạ ơn.
Tôi sẽ ngừng la hét về sữa trứng trong lò vi sóng khi nó trở thành kỹ thuật mặc định, được chứ? Nó loại bỏ mọi điều đáng sợ khi làm sữa trứng: Chỉ cần trộn các nguyên liệu với nhau và cho vào lò vi sóng trong thời gian ngắn cho đến khi đặc lại. Không có gì to tát. Nhân bánh sữa trứng là thứ quan trọng nhất ở đây, nhưng nếu bạn thích, bạn có thể sử dụng thời gian tiết kiệm được để đánh bông sữa trứng làm từ nước dùng để làm nhân thêm béo ngậy hoặc phủ lớp meringue Thụy Sĩ để làm món khoai lang hầm thực sự hấp dẫn.
Sốt nam việt quất rất phù hợp với lò vi sóng; cho tất cả các nguyên liệu vào bát dùng được trong lò vi sóng, đậy nắp và cho vào lò vi sóng ở mức công suất tối đa trong khoảng bảy phút, cho đến khi bạn nghe thấy quả mọng bắt đầu nổ lách tách. Để lạnh trong tủ lạnh trước khi dùng.
Bạn cũng có thể làm roux đặc trong đó—điều đó có nghĩa là bạn chỉ mất vài phút để có được roux nâu hoàn hảo cho nước sốt, và thậm chí còn ít hơn nữa để có roux vàng. Nếu hộp đựng của bạn đủ lớn, bạn có thể làm nước sốt hoàn toàn trong lò vi sóng: Đánh bông nước dùng hoặc sữa (tất nhiên là bạn đã hâm nóng trong lò vi sóng) vào roux đã nấu chín và đun nóng trong thời gian ngắn cho đến khi đạt được độ đặc phù hợp.
Bắp cải Brussels luôn phải được rang hoặc chiên, nhưng hầu hết các loại rau lễ hội khác—đậu xanh, khoai tây nghiền, khoai lang, bí, cà rốt, bông cải xanh—có thể nhanh chóng nấu chín trong lò vi sóng—hãy chọc thủng bất kỳ củ khoai tây nào và cho rau vào bát dùng được trong lò vi sóng cùng một vài giọt nước. Đậy nắp và quay cho đến khi chúng mềm như bạn muốn. (Điều này sẽ thay đổi tùy thuộc vào độ cứng của rau.)
Các loại đồ trang trí giòn như hành tím chiên và hạt rang cũng có thể, giúp bạn rảnh tay để làm những việc quan trọng hơn.
Thiết bị kỳ diệu này có những hạn chế, cụ thể là khả năng duy trì phản ứng Maillard—phản ứng tạo ra lớp vỏ nướng giòn—mà không biến thức ăn của bạn thành cao su. Chỉ nên dùng lò nướng đối với các món ăn ở nhiệt độ thấp và chậm như nhân nhồi, món hầm đậu xanh, mì ống và phô mai, và các loại gratin. Cuối cùng, tôi nghi ngờ rằng bạn cần tôi nhắc nhở bạn rằng bạn không bao giờ nên thử cho gà tây vào lò vi sóng—nhưng để chắc chắn, tại sao bạn không nhắn tin cho mẹ và hỏi xem mất bao lâu? Tôi chắc rằng bà ấy sẽ rất vui khi được giúp đỡ.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
