Nhà bếp của bạn cần có những dụng cụ phù hợp. Chào mừng bạn đến với Hướng dẫn trang bị nhà bếp của bạn, loạt bài trong đó tôi giúp bạn trang bị không gian bằng tất cả các thiết bị nhỏ mà bạn cần (và loại bỏ những thiết bị bạn không cần). p>
Máy chế biến thực phẩm là những cỗ máy đa năng sẽ giúp bạn chuyển từ những quả hạnh nhân xắt nhỏ không đều thành bơ hạnh nhân mịn nhất mà dì của bạn ở Portland từng thấy. Ở đâu đó, bạn đã quyết định mua một cái có thể là một ý tưởng hay và bạn đã đến được phần Internet của tôi. Chà, bạn nói đúng - mua một cái là một ý tưởng hay. Tuy nhiên, không phải loại máy xay thực phẩm nào cũng có thể làm được. Bạn xứng đáng có được thiết bị tốt nhất cho nhà bếp của mình, vì vậy hãy cân nhắc những điều này trước khi bắt đầu mua.
Hãy cùng điểm qua những điều cơ bản một cách ngắn gọn. Mỗi máy xay thực phẩm đều có bốn bộ phận: đế chứa động cơ và bộ điều khiển, hộp đựng, nắp có ống nạp và lưỡi dao. Bộ điều khiển cho động cơ biết tốc độ quay của lưỡi dao và tùy thuộc vào loại lưỡi dao bạn nạp, thực phẩm sẽ được cắt nhỏ, xay nhuyễn, nhào, thái lát hoặc xay theo ý thích của bạn. Đây là nơi bạn có thể bắt đầu cuộc hành trình của mình. Bất kỳ tiện ích hoặc thiết bị nào cũng có thể (và nên) thực hiện tốt ít nhất một việc. Điều đó làm cho nó có giá trị. Nhưng khi nó có nhiều chức năng hữu ích thì bạn không thể tưởng tượng được cuộc sống nếu không có nó. Máy xay thực phẩm có thể làm những gì bạn cần ngay bây giờ nhưng phạm vi chức năng của nó sẽ truyền cảm hứng cho hành trình ẩm thực thú vị sau này.
Ngay cả máy xay thực phẩm cơ bản nhất cũng có tốc độ cao ở một trạng thái và chức năng xung. Tốc độ duy nhất là tốt nhất để xay nhuyễn hoặc cắt nhanh một lượng nhỏ nguyên liệu và chức năng xung sẽ tốt hơn để cắt đều một lượng lớn nguyên liệu hoặc nhào bột.
Các máy chế biến thực phẩm phức tạp hơn (và đắt tiền hơn) sẽ cung cấp nhiều tốc độ hơn, chẳng hạn như tốc độ thấp và trung bình hoặc các nút có thể được đặt tên theo vết cắt.
Khả năng cắt khác nhau tùy thuộc vào lưỡi dao bạn lắp vào máy. Khi bạn mua sắm xung quanh, hãy nghĩ về những gì bạn muốn lưỡi dao làm. Bạn có cần trợ lý băm nhỏ thường xuyên không? Có thể bạn đang chuẩn bị tinh thần cho những đơn đặt hàng bánh mùa hè sắp tới. Nếu bạn không biết khi nào mình sẽ sử dụng nó thì cũng không sao, chỉ cần xem xét một mô hình đa năng hơn.
S-blade. Đây là loại lưỡi tôi sử dụng thường xuyên nhất. Nó nằm gọn bên trong hộp đựng thực phẩm và chịu trách nhiệm cắt nhỏ — từ cắt lớn cho đến băm và xay nhuyễn. Một số máy có thể bao gồm lưỡi chữ S làm bằng nhựa. Không giống như kim loại, nó khá xỉn màu vì nó được dùng để trộn bột hoặc nhào bột.
Đĩa. Hầu hết các máy chế biến thực phẩm cũng sẽ có ít nhất một đĩa hai mặt—một mặt để băm nhỏ và mặt kia để cắt rau mỏng, chẳng hạn như đàn mandoline. Lưỡi dao này có hình tròn và nằm gọn trên mặt trên của hộp đựng nhưng nằm dưới nắp. Sau khi lắp nắp chắc chắn lên trên, bạn có thể bật máy và lưỡi đĩa quay. Khi bạn nhét thức ăn xuống ống cấp liệu và tạo áp lực ổn định, thức ăn sẽ chạy qua máy hủy hoặc máy thái với tốc độ nhanh và bạn sẽ có một thùng chứa đầy rau được cắt hoàn hảo. Các máy sang trọng hơn sẽ có đĩa cắt độ dày có thể điều chỉnh được. Nếu tuần này bạn thấy mình đang làm khoai tây vỏ sò và khoai tây chiên tuần sau thì bạn sẽ thích tính năng này.
Giống như hầu hết các thiết bị nhà bếp, bạn phải xem xét kích thước. Nó có vẻ cực đoan, nhưng tôi luôn lấy thước đo của mình ra và viết ra những kích thước tôi cần. Điều này đặc biệt hữu ích nếu bạn có một căn bếp nhỏ hoặc bạn đã có hàng triệu thiết bị.Tôi bảo quản máy xay thực phẩm của mình trong một chiếc tủ thấp, vì vậy tôi cũng phải đo không gian chứa nó. Khi bạn đi mua sắm, hãy quan sát cách máy chia thành các bộ phận. Bát sẽ luôn tách khỏi đế nên bạn có thể cất chúng ở trạng thái ngắt kết nối nếu cần. Đừng quên các phụ kiện; những người đó cũng cần một nơi để ở.
Chắc chắn việc chuẩn bị bữa ăn của bạn sẽ không dễ dàng hơn nếu bạn phải liên tục đổ hết hộp đựng sau khi cắt từng nửa củ hành tây. Đảm bảo thùng chứa đủ lớn cho các dự án của bạn. Máy chế biến thực phẩm có thể dao động từ loại máy xay 1,5 cốc cho đến loại máy khổng lồ 16 cốc. Rất có thể, bạn rơi vào đâu đó ở giữa. Hãy nhớ rằng bạn sẽ không bao giờ đổ đầy hộp đựng của máy chế biến thực phẩm. Các lưỡi dao cần tiếp cận tất cả thực phẩm để cắt đều và bạn cần chiều cao của hộp đựng để tính đến việc thức ăn có thể bị đẩy lên thành bên khi máy đang chạy.
Nếu bạn đang phân vân giữa hai kích thước hộp đựng gần nhau, chẳng hạn như 10 cốc hoặc 12 cốc, tôi sẽ luôn khuyên bạn nên chọn loại lớn hơn nếu có thể. Tất nhiên, hãy thực tế. Nếu bạn chỉ làm hai cốc nước chấm hành tây thì bạn không cần máy 12 cốc. Sau đó, bạn sẽ gặp phải một vấn đề khác - không đủ vật liệu để lưỡi dao hoạt động.
Máy xay thực phẩm 3,5 cốc KitchenAid
li>Máy chế biến thực phẩm 9 cốc chuyên nghiệp Ninja
Máy chế biến thực phẩm Sous Chef 16 cốc Breville
Không có gì ngạc nhiên khi sức chứa của thùng chứa có liên quan mật thiết đến kích thước chiều. Mặc dù chân đế của một mẫu xe thương hiệu nhất định có thể vẫn giữ nguyên nhưng chiều cao của thùng chứa có thể cao hơn hoặc ngắn hơn tùy thuộc vào sức chứa. Nếu bạn có một chiếc tủ nhỏ, bạn có thể phải hy sinh một chút không gian đựng đồ.
Nếu bạn nghĩ rằng giấc mơ đã kết thúc với “đĩa cắt có thể điều chỉnh độ dày”, hãy nghĩ lại đi, những người đam mê thiết bị. Ở đâu có máy kéo sợi công suất cao, ở đó sẽ có nhiều đồ chơi hơi không cần thiết. (Này, nếu bạn cần thì đó mới là điều quan trọng.)
Breville có bộ dụng cụ thái hạt lựu với nhiều lưỡi dao, nhờ đó máy chế biến thực phẩm có thể gọt vỏ khoai tây và sau đó thực hiện những miếng cắt hình khối hoàn hảo. (Salad khoai tây có ai không?) Cuisinart có một bộ phụ kiện xoắn ốc tiện dụng cho tất cả các món mì của bạn. Bạn thậm chí có thể mua thùng chứa thứ hai có máng tiếp liệu liên tục để không phải tạm dừng công việc cắt lát lớn của mình. Nếu bạn là người không thích các tiện ích bổ sung, hãy cân nhắc một thương hiệu cung cấp nhiều loại phụ kiện cắt lát, như Cuisinart hoặc Breville.
Bộ dụng cụ cắt hạt Breville có giá đỡ
Bộ phụ kiện xoắn ốc Cuisinart
Sau khi bạn mở hộp máy mới của mình, hãy chuẩn bị bước vào thế giới vô tận của các cơ hội về công thức nấu ăn. Bạn có thể làm sinh tố dưa hấu 2 thành phần, đánh bông kem trong vài giây, bột nhào, bột nhào hoặc một số món chấm ngon tuyệt. Đó là một nơi hoang dã, nhưng tôi nghĩ bạn sẽ thích nó.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
