Tôi, giống như rất nhiều người thuộc thế hệ Millennials, là người rất yêu thích sự hài lòng ngay lập tức và luôn tìm cách cải tiến, sắp xếp hợp lý hoặc đẩy nhanh quá trình nấu những món ăn ngon. Tuy nhiên, có một món ăn ngon luôn cần thời gian ngọt ngào như caramen: hành tây.
Như Tom Scocca đã chỉ ra trong bài bác bỏ những tác giả viết đồ ăn dối trá nói dối về việc làm caramen hành tây , đây là quá trình sẽ mất ít nhất nửa giờ, nhưng có thể lâu hơn. Bạn không chỉ đơn giản là có được màu sắc trên những hạt allium này; bạn đang chia nhỏ các chuỗi phân tử đường dài thành các phân tử đường đơn lẻ và tiếp tục chia nhỏ các loại đường đó thành các phân tử nhỏ hơn, có hương vị để có được vị ngọt hơn, đậm đà hơn chứ không chỉ đơn giản là hành tây cháy. Thêm một chút baking soda có thể làm mọi thứ nhanh hơn một chút, nhưng bạn sẽ không đạt được điều đó nhanh hơn bằng cách tăng nhiệt độ.
Một chiếc mandoline, để cắt những lát hành đồng đều
Một chiếc chảo lớn
Thìa gỗ dùng để khuấy và cạo
Như vậy, thành phần chính trong món hành caramen, bên cạnh hành tây, là sự kiên nhẫn. Bạn cần nấu những món này ở nhiệt độ thấp chứ không phải vừa. Tôi không phải là người kiên nhẫn, vì vậy điều quan trọng là phải có một loạt nhiệm vụ khác, kéo dài 5 phút mà bạn có thể hoàn thành trong khi không để những củ hành đó lại. Đây là cách tôi thực hiện:
Cắt hoặc cắt một củ hành tây khá mỏng nhưng không quá mỏng, vì hành tây mỏng như tờ giấy sẽ muốn chiên và giòn chứ không bị caramen.< /p>
Cho chúng vào chảo đun nóng ở lửa nhỏ cùng với một thìa dầu ăn. (Bơ dường như sẽ đẩy nhanh quá trình, nhưng khi đó bạn đang làm chín bơ chứ không phải hành).
Ướp hành với muối để tạo hương vị cho chúng nhưng cũng giúp tạo vị hấp dẫn hết nước.
Thư giãn và làm việc khác trong năm phút; có thể đổ rác hoặc cắt móng chân cho chó? (Đùa thôi; cắt móng chân của một con chó là một trận chiến kéo dài ít nhất 24 phút.)
Sau năm phút trôi qua, hãy khuấy động chúng.
Lặp lại bước 3 và 4, hoàn thành các nhiệm vụ ngắn, tầm thường giữa mỗi lần khuấy.
Nếu bạn là người táo bạo khỉ, và tăng nhiệt lên vài độ, bạn có thể nhận thấy hành tây của mình bắt đầu giòn ở phần đầu. Giảm nhiệt độ. Nếu bạn có vết cháy, hãy thêm một ít nước, cạo sạch và tiếp tục nấu.
Bỏ hành ra khi chúng có màu sẫm như bạn muốn. Để có một củ hành tây vàng vừa đủ chín, thời gian này là khoảng 25 phút. Đối với món có hương vị caramen đậm đà, bạn sẽ phải đợi ít nhất 35, nhưng có thể gần hơn 40.
Sử dụng hành theo ý muốn; khuấy chúng trong súp hoặc nước chấm, xếp chúng lên bánh mì kẹp thịt, xếp chúng vào phô mai nướng, trộn với trứng hoặc chỉ ăn từng thìa.
Nếu Bạn không tin tôi và muốn đẩy nhanh quá trình này bằng cách nấu chúng ở nhiệt độ cao hơn, không sao cả, bạn sẽ có được một ít hành tây đầy màu sắc, thơm ngon, nhưng chúng sẽ được chiên và tôi có những bức ảnh để chứng minh điều đó. (Lý do tôi có những bức ảnh này, nếu tôi hoàn toàn minh bạch, là vì tôi—người lẽ ra phải biết rõ hơn—đã cố gắng đẩy nhanh quá trình caramen hành tây.)
Tất nhiên, hành tây chiên có thể khó có thể được gọi là một “sai lầm”. Không phải là bạn không thể thêm chúng vào bánh mì kẹp thịt, đồ chấm hoặc món miệng há hốc của mình, vì vậy đó không phải là một mất mát quá lớn. Nhưng chúng không hoàn toàn giống với loại hành mềm, có caramen, có vị ngọt, ngọt.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
