Matzo giòn là một món ngọt có kết cấu hoàn hảo. Đúng như tên gọi, đó là một lễ hội hoành tráng. Giữa matzo giòn, thoáng mát, sô cô la tan chảy và caramel giòn, không bao giờ có một khoảnh khắc buồn tẻ (trong miệng bạn). Vẻ đẹp của món tráng miệng thân thiện với Lễ Vượt Qua này nằm ở sự đơn giản và hương vị thơm ngon của nó. Không cần phải phức tạp hóa một điều tốt. Làm món tráng miệng thuần chay nhanh chóng, có thể chia sẻ này chỉ với ba nguyên liệu.
Matzo crush là một loại bánh kẹo nhiều lớp gồm bánh quy giòn matzo, caramen cứng và sô cô la đen. Sau khi đông lại, bạn bẻ món tráng miệng thành những miếng nhỏ lởm chởm, tương tự như cách bạn làm với vỏ sô cô la hoặc đậu phộng giòn. Matzo giòn, nhẹ và xốp, caramen dẻo và ngọt, còn sô cô la mềm và đắng. Tôi thích sử dụng matzo lúa mì muối vì đơn giản là tôi không bao giờ có đủ natri clorua, nhưng loại không muối có sẵn ở nhiều cửa hàng tạp hóa. Sở thích và giới hạn về sữa của bạn sẽ quyết định loại sô cô la bạn sử dụng. Tôi thích vị đắng của sô cô la đen kết hợp với caramen, nhưng bạn có thể dùng bất kỳ loại nào, cho dù đó là thuần chay, sữa, trắng hay không sữa; tất cả những gì nó phải làm là tan chảy. Trang trí là hoàn toàn tùy chọn. Chúng có thể tăng thêm hương vị và tính thẩm mỹ, đặc biệt nếu bạn sử dụng thứ gì đó như hạt phỉ hoặc khoai tây chiên mặn, vụn, nhưng chắc chắn là không cần thiết.
Việc lắp ráp gần như đơn giản như danh sách thành phần. Lót một tấm giấy da hoặc tấm lót nướng silicon lên khay nướng và xếp một vài ô matzo cạnh nhau. Trong chảo hoặc nồi thép không gỉ, làm caramen thẳng. Tôi thường sử dụng chảo rán và thêm một vài thìa nước vào đường trắng để đảm bảo caramen đều. Việc này sẽ mất từ tám đến mười phút ở lửa vừa. Khi caramen có màu nâu vừa phải, giống như màu của trà đậm, hãy tắt lửa và nhanh chóng rưới caramen lên matzo. Dùng thìa cao su chịu nhiệt để phết caramen lên bánh quy thành một lớp mỏng, đều nhất có thể.
Công thức sau đây giúp tạo ra lượng caramen dư thừa. Tôi làm điều này bởi vì tôi nghĩ việc trải một lớp đều với thêm caramel sẽ dễ dàng hơn là kéo căng một lượng nhỏ với độ chính xác và tốc độ. Bạn sẽ còn thừa trong chảo và bất kỳ caramen nào bạn không muốn dính trên bánh quy giòn (chẳng hạn như có thể đọng lại), có thể được quét ra khỏi mép của matzo và vỡ ra khi nó cứng lại. Một chút có thể lẻn vào bên dưới tấm matzo, và điều đó cũng không sao cả. Sau khoảng một phút, caramen sẽ bắt đầu cứng lại ở những chỗ mỏng nhất. Rải một vài nắm sô-cô-la chip lên bề mặt của bánh matzo phủ caramel và cho toàn bộ khay vào lò nướng ở nhiệt độ 300°F trong hai phút. Nó chỉ đủ dài để làm tan chảy hoàn toàn các con chip; ở đây không có hoạt động nướng bánh nào cả.
Lấy khay ra khỏi lò và dùng mặt sau của thìa hoặc thìa dàn đều sô-cô-la thành một lớp mỏng, phủ kín toàn bộ bề mặt. Nếu bạn đang thêm những thứ thú vị như các loại hạt hoặc khoai tây chiên, hãy thêm chúng ngay bây giờ. Đặt khay vào tủ lạnh khoảng 20 phút hoặc cho đến khi sô-cô-la đông lại. Bẻ matzo giòn thành từng miếng và phục vụ. Bạn có thể bảo quản những miếng còn lại trong hộp kín, nhưng chúng có thể bị mất một phần ảnh chụp nếu bạn sống ở khu vực ẩm ướt.
1 cốc đường cát trắng
2 miếng matzo vuông (Tôi thích matzo muối hơn.)
½ cốc sô cô la chip
Rắc muối vụn, các loại hạt cắt nhỏ, dừa hoặc các loại đồ phủ khác để trang trí (tùy chọn) )
2 thìa nước làm caramen (tùy chọn)
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 300°F. Lót khay nướng bằng giấy da hoặc tấm lót nướng silicon. Xếp hai chiếc bánh quy giòn matzo cạnh nhau trên khay.
Làm caramen trong chảo rán trên lửa vừa. Thêm đường và nước (nếu dùng). Đường sẽ hóa lỏng và sau khoảng 7 phút, nó sẽ bắt đầu chuyển sang màu nâu. Nếu caramen chuyển sang màu nâu không đều, hãy nhẹ nhàng nhấc chảo lên và đảo đều. (Xoay chảo sẽ “khuấy” caramen một cách hiệu quả mà bạn không cần phải dùng dụng cụ hoặc khuấy caramen theo cách có thể gây kết tinh.) Tắt bếp khi nó có màu nâu vừa.
Rưới một nửa caramen lên matzo và phết thành một lớp mỏng lên trên. Dùng thêm caramen để xử lý những vùng “trần trụi” trên bánh quy giòn. Hãy để điều này thiết lập trong một phút. Rắc đều sô-cô-la chip lên trên caramen. Đặt toàn bộ khay giấy vào lò nướng trong hai phút để làm tan chảy khoai tây chiên. Dùng mặt sau của thìa hoặc thìa bù để phết sô-cô-la tan chảy thành một lớp đều, bao phủ toàn bộ bề mặt của matzo. Rắc các đồ trang trí tùy chọn và đặt vào tủ lạnh để định hình. Sau khi nguội, chia thành từng miếng và thưởng thức.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
