Có rất nhiều loại carbs đáng yêu mà tôi thích dùng làm bánh mì sandwich—bao gồm bánh kếp và bánh mì nướng kiểu Pháp—nhưng kỳ lạ thay, tôi hiếm khi sử dụng bánh sừng bò. Tôi thích ăn những thứ đó tươi và chúng quá dễ bong tróc để có thể kết hợp với nhau một chiếc bánh sandwich thịnh soạn (và tôi chỉ ăn những chiếc bánh mì thịnh soạn). Tuy nhiên, bánh sừng bò để lâu ngày hay bánh sừng bò đóng gói mua ở cửa hàng lại là một câu chuyện khác. Những miếng bánh giòn đã được làm ẩm và thay vào đó bạn có một chiếc bánh mì bơ bỏ túi với lớp vỏ trứng dai; cấu trúc hoàn hảo cho một quý ông croque suy đồi.
Nếu bạn chưa từng gặp một món bánh croque monsieur trước đây thì đó là món bánh mì kẹp giăm bông và phô mai cao cấp có nguồn gốc từ Pháp. Nó thường bao gồm hai lát bột chua giòn, phô mai Gruyère, giăm bông và một ít nước sốt dijon và béchamel. Toàn bộ chiếc bánh sandwich được nướng cho đến khi giòn, tan chảy và có màu vàng nâu trong chảo bơ. Thêm một quả trứng lên trên và bây giờ bạn đã có món bánh croque madame. Tôi đã nói với bạn là nó đã được nâng lên.
Bánh sừng bò không giòn theo nghĩa là bánh mì chua giòn, nhưng về mặt cá nhân, đó là một phần của sự quyến rũ. Đôi khi tôi không muốn việc ăn uống trở thành một công việc khó khăn và lớp vỏ dày nửa inch đó là một thử thách nhai thích hợp. Bánh sừng bò lâu năm có nhiều bơ, có túi bong tróc, và vì lý do bệnh hoạn, loạn trí nào đó, tôi có ấn tượng rằng bánh croque monsieurs nên được làm giống như bánh mì nướng kiểu Pháp. Có nghĩa là những chiếc túi thoáng mát đó sẽ chứa đầy kem sữa trứng. Không thể giải thích được, tôi nghĩ rằng tôi đã kết hợp nó với Monte Cristo hoặc mozzarella trong carrozza (có thể và nên được làm trong nồi chiên không dầu của bạn), nhưng bạn biết không, việc ngâm nhanh này mang lại sức sống mới cho những chiếc bánh sừng bò cũ. Điều đó nói lên rằng, nếu bạn muốn bỏ qua bước tắm sữa trứng, bạn hoàn toàn có thể.
Đánh một chút kem với trứng và muối. Chia bánh sừng bò làm đôi theo đường xích đạo và nhúng vào sữa trứng để ngấm hỗn hợp. Chiên các nửa quả trong chảo rán bơ cho đến khi tất cả các mặt đều có màu nâu nhạt. Lấy các mảnh ra và để nguội một thời gian ngắn trên giá lưới.
Như tôi đã đề cập, bước này là tùy chọn vì đây chỉ là tưởng tượng biến thái về croque-cristo-carrozza của tôi, nhưng tôi thực sự khuyên bạn nên làm như vậy. Món sữa trứng tạo nên một kết cấu mềm mại, xốp với chiếc bánh mì mà tôi yêu thích. Chuyển sang bước hai nếu bạn không quan tâm hoặc bạn chỉ muốn tiết kiệm thời gian. Bánh mì sẽ giòn hơn nếu không có sữa trứng.
Việc đánh một lượng nhỏ nước sốt béchamel nghe có vẻ dễ dàng hơn nhiều. Đun nóng một phần tư cốc sữa trong lò vi sóng cho đến khi bốc hơi. Đánh một miếng bơ và một thìa bột mì đa dụng trong một chiếc nồi nhỏ cho đến khi bơ tan chảy và hỗn hợp sủi bọt trong khoảng một phút. Trong khi đánh liên tục, từ từ đổ sữa ấm vào. Tắt lửa và thêm một chút muối và hạt nhục đậu khấu.
Rưới một ít nước sốt béchamel lên mỗi mặt của bánh sừng bò. Thêm phô mai Gruyère hoặc Thụy Sĩ cắt nhỏ hoặc thái lát mỏng lên trên nước sốt kem, sau đó thêm một hoặc hai lát giăm bông. Phết một ít dijon lên giăm bông và đóng bánh sandwich lại.
Trong cùng một chảo bơ, thêm một chút bơ và đặt bánh sandwich vào bên trong. Tôi phủ thêm phô mai lên trên chiếc bánh sandwich của mình, nhưng nếu bạn định lật nó thì đừng. Đậy nắp lên trên và đun nóng bánh sandwich ở nhiệt độ vừa phải để làm nóng bánh sandwich và làm tan chảy phô mai. Sau ba đến năm phút, lật bánh sandwich để nướng mặt còn lại.Nếu bạn không lật nó ra, hãy lấy nó ra khi phô mai đã tan chảy.
Món bánh sừng bò này là cấp độ 10 cho sự suy đồi. Nước sốt béchamel nằm bên cạnh pho mát tạo ra cảm giác kem, co giãn và lớp bánh sừng bò bên ngoài được chiên trong bơ rất mềm nhưng vẫn mang lại kết cấu giòn như mong đợi. Món bánh sandwich này ngon nhất là được thưởng thức ngay.
Cho nước sốt béchamel
1 thìa bơ
1 thìa bột mì đa dụng
¼ cốc sữa, ấm
Pinch muối
Nhúm hạt nhục đậu khấu
Cho bánh sandwich
1 quả trứng
½ cốc kem
½ thìa cà phê muối
2 bánh sừng bò (tốt nhất là bánh sừng bò hoặc đóng gói), cắt nhỏ
1 muỗng cà phê bơ
½ cốc Gruyère cắt nhỏ hoặc cạo vỏ phô mai (hoặc bất kỳ loại phô mai Thụy Sĩ nào)
2 lát giăm bông
Mù tạt Dijon, vừa ăn
li>1. Làm nước sốt bèchamel bằng cách cho bơ và bột mì vào nồi nhỏ trên lửa vừa. Đánh đều cho đến khi hỗn hợp sủi bọt trong khoảng một phút, sau đó từ từ cho sữa vào cho đến khi tạo thành nước sốt đặc. Trộn muối và hạt nhục đậu khấu. Đặt sang một bên.
2. Đun chảy thìa cà phê bơ trong chảo rán trên lửa vừa và nhỏ. Đánh trứng, kem và muối vào tô. Nhúng nửa bánh sừng bò vào sữa trứng và cho vào chảo rán. Chiên chúng cho đến khi tất cả các mặt có màu nâu nhạt. Lấy bánh sừng bò ra khỏi chảo lên giá lưới.
3. Rưới nước sốt béchamel lên hai nửa bánh sừng bò, thêm phô mai, giăm bông và một chút mù tạt dijon. Đóng hai chiếc bánh sandwich lại và đặt chúng trở lại chảo rán. Phủ thêm một ít phô mai nếu bạn thích và đậy nắp chảo. Chiên chúng ở nhiệt độ vừa phải cho đến khi mặt dưới chín vàng và phô mai ở giữa tan chảy. Hãy thưởng thức ngay lập tức.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
