Lần đầu tiên được mời ăn chay Lễ tạ ơn, tôi nhớ mình đã cảm thấy nhẹ nhõm. Tôi sắp bỏ lỡ thời điểm quan trọng nhất trong ngày – con chim. Thay vào đó, tôi bị ấn tượng bởi sự phong phú của các hương vị xuất hiện trên bàn ăn khi chúng tôi không dựa vào gà tây và nước thịt. Trong 10 năm qua, khi tôi tổ chức các bữa tối, những người ăn chay đã chiếm một phần trong danh sách khách mời của tôi, và tôi đã chuyển từ một người bực bội vì phải “ăn chay” sang thực sự đánh giá cao những món ăn tập trung vào rau.
Nếu đây là lần đầu tiên bạn phải xem xét các loại rau trong số chúng ta, thì thủ thuật này sẽ tạo ra một món ăn trọng tâm có thể làm hài lòng tất cả mọi người, bất kể họ thuộc loại nào, từ người ăn chay đến khách ăn dùi trống bằng tay của họ. Bắp cải nướng nguyên củ nghe có vẻ không thú vị, nhưng món ăn này cực kỳ hấp dẫn ở thang đo vị umami, với độ nặng thích hợp cho một bữa ăn ngồi và trông thật tuyệt vời trên đĩa.
Tôi có thể cho bạn bốn lý do tuyệt vời để xem xét món ăn này. Đầu tiên, nó rẻ. Một đầu bắp cải khổng lồ có giá dưới 5 USD. Là món chính, món này phục vụ bốn đến năm người, và món phụ có thể lên tới tám người. Thật nhanh chóng—toàn bộ món ăn được chuẩn bị trong vòng chưa đầy một phút và nấu chỉ trong một giờ. Ngoài ra, nó dễ đến mức vô lý; bạn hoàn toàn không thể làm hỏng nó. Cuối cùng, nó không cầu kỳ. Bạn có thể mang nó từ lò nướng ra bàn ăn, nhưng bạn cũng có thể làm trước và hâm nóng lại nếu cần. Trên thực tế, nếu bạn làm món này và cần một chút thời gian trước bữa tối, thì việc để trong lò cũng không có hại gì, bạn thực sự không thể nấu quá chín. Nó nấu ở nhiệt độ 400 độ, vì vậy nó có khả năng nấu cùng với các món ăn khác trong ngày.
Sự hoàn hảo của công thức này là sự đơn giản. Bạn chỉ cần chà xát toàn bộ đầu bắp cải với miso, sau đó nướng nó trong một giờ ở nhiệt độ 400 độ trong nồi có nắp đậy. Loại nồi nào thực sự không quan trọng, miễn là nó an toàn với lò nướng và bắp cải vừa vặn. Đối với nửa đầu, bạn đậy nắp để bắp cải có thể om, sau đó hoàn thành bằng cách tháo nắp ra để bắp cải có màu nâu đẹp mắt khi nướng. Bạn có thể dễ dàng đâm dao xuyên qua bắp cải khi đã chín hoặc bạn có thể cho bắp cải vào lò nướng cho đến khi chín. Bạn cắt nó thành từng miếng và trang trí nó, sau đó nó sẽ được đặt ngay trên bàn.
Công thức này dựa vào một số lưu ý để thành công, đó là bắp cải có hương vị rất ngon nhưng vẫn có thể giữ được một số kết cấu khi cắn. Nếu bạn tổ chức một nhóm nhỏ thì một đầu bắp cải tím hoặc xanh là đủ, nhưng đối với một đám đông lớn hơn, hãy lấy hai đầu nhỏ hơn, mỗi đầu một màu, nghĩa là đĩa sẽ có màu cầu vồng, với màu tím, màu xanh lá cây tươi sáng và sau đó là màu hồng đỏ tươi từ đậu nành mâm xôi. Miso mang đến hương vị đậm đà, đậm đà này, tạo thành caramen trên bắp cải trong quá trình om và nướng, sau đó được cắt bằng một chút axit sáng từ quả mâm xôi.
Tôi thách bạn không thích món ăn này.
Thành phần
Một đầu bắp cải, 4- 6 pound
2 thìa súp miso trắng
1 cốc quả mâm xôi, tươi hoặc đông lạnh
¼ chén nước tương
Thiết bị
Dùng được trong lò nướng nồi có nắp
Làm nóng lò ở nhiệt độ 400 F, với giá đỡ đủ thấp để tạo khoảng trống cho nồi có nắp.
Dùng tay phết miso lên khắp bắp cải.
Cho bắp cải vào nồi, đậy nắp lại và cho vào lò nướng. Nấu trong ba mươi phút.
Mở nắp và tiếp tục nấu trong ba mươi phút.
Chuẩn bị nước tương mâm xôi bằng cách kết hợp đậu nành và quả mọng trong máy xay đến độ đặc mong muốn.
Bỏ nồi ra, cắt bắp cải thành 8 miếng rồi đặt lên đĩa phục vụ.
Rưới sốt mâm xôi lên bắp cải và thưởng thức.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
