Chỉ có một món ăn Lễ Tạ ơn không thể chế biến thuần chay: gà tây. Phần còn lại dễ sửa đổi một cách đáng ngạc nhiên và khoai tây nghiền là dễ nhất. Những người không ăn chay luôn thận trọng hy sinh sữa, nhưng nếu bạn chọn đúng loại khoai tây nghiền của mình (và lấy một trong những loại bơ thực vật mới lạ mắt đó), bạn sẽ thấy mình không cần kem để làm khoai tây nghiền kem.
Loại khoai tây “đúng” là khoai tây Yukon Gold, hoặc loại khoai tây màu vàng hoặc khoai tây vàng khác có hàm lượng tinh bột tương tự. Yukons và những loại tương tự có lượng tinh bột thấp hơn so với những quả màu nâu đỏ to, có vỏ cứng và nấu chín đặc và có dạng kem, thay vì khô và bông xốp. Món nghiền làm từ Yukons vốn có vị kem hơn so với món làm từ khoai tây có hàm lượng tinh bột cao, điều này cho phép bạn bỏ qua phần kem thực sự.
Chúng được gọi là “khoai tây nghiền” nhưng khoai tây nghiền sẽ luôn có kết cấu mịn hơn, ngon hơn. Dụng cụ nghiền khoai tây thường để lại những khối lớn, không chính xác khi đọc trên lưỡi là “kem”. Thay vì làm mỏi cánh tay của bạn khi nghiền thủ công, điều này có thể dẫn đến tinh bột phát triển quá mức, khiến hỗn hợp nghiền bị dính, hãy sử dụng dụng cụ nghiền khoai tây hoặc ép chúng qua lưới lọc mịn. Cả hai phương pháp đều sẽ bẻ thịt khoai tây thành những miếng nhỏ, vì vậy tất cả những gì bạn phải làm là nhẹ nhàng cho “bơ” thuần chay mà bạn chọn vào.
Điều kỳ diệu xảy ra khi bạn nướng tỏi. Allium khắc nghiệt, nóng bỏng, cay nồng được chuyển thành một thứ gì đó ngọt ngào, thơm ngon và béo ngậy. Nó rất mềm, bạn có thể phết nó như bơ, nhưng bạn sẽ không làm điều đó. Bạn sẽ nghiền tỏi đó ngay vào khoai tây của mình để cân bằng một chút vị đắng của khoai tây và nâng cao cảm nhận về vị kem. Nướng toàn bộ đầu tỏi, loại bỏ các tép và cho chúng qua rây (hoặc rây) giống như bạn đã dùng để nghiền khoai tây.
Lon bia không cách xa bãi đậu xe kéo, vì vậy tôi không hề e ngại với Country Crock, nhưng những loại bơ thực vật mới lạ này—đã được tái chế- được gắn nhãn hiệu “bơ thực vật”—khá ấn tượng. Món tôi thích nhất là bơ thuần chay của Miyoko. Nó có vị kem, hơi mặn, vị sữa chua mà bạn thường thấy ở bơ nuôi cấy. Tuy nhiên, tôi biết rất nhiều người ăn chay thích Earth Balance, vì vậy hãy chọn loại nào phù hợp với bạn nhất.
8 củ khoai tây Yukon Gold cỡ vừa, gọt vỏ và cắt làm tư
2 thìa cà phê muối
1 củ tỏi nướng
1/4 cốc bơ thuần chay tùy chọn, đun chảy
Thêm muối và tiêu trắng cho vừa ăn
Thêm muối và tiêu trắng cho vừa ăn
p>
Cho khoai tây đã gọt vỏ, cắt làm tư vào nồi kho lớn, cùng với 2 thìa cà phê muối và lượng nước vừa đủ ngập khoảng 1 inch. Đun sôi và nấu trong 20-30 phút, cho đến khi khoai tây có thể dễ dàng nghiền bằng nĩa. Xả chúng và đặt nồi kho trên lửa nhỏ. (Nếu dùng bếp điện, hãy tắt bếp.)
Cho khoai tây trở lại vào nồi bằng dụng cụ xới khoai tây hoặc rây lưới mịn. Xay nhuyễn các tép tỏi rang theo cách tương tự, sau đó cho bơ tan chảy vào nồi và khuấy nhẹ cho đến khi mọi thứ hòa quyện vào nhau. Nêm nếm và nêm muối, tiêu cho vừa ăn.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
