Salad khoai tây là một trong những món tôi thực sự yêu thích theo một cách duy nhất—đó là cách mẹ tôi làm. Đó là một sự pha chế đơn giản gồm nâu đỏ, hành tây, cần tây, mayo và mù tạt, với một ít gia vị và những miếng trứng luộc. Thật hoàn hảo. Các món salad khác có hương vị dưa chua ngọt, ô liu hoặc thịt xông khói có thể tăng thêm. (Và hãy tin tôi, tôi yêu thịt xông khói.)
Tuy nhiên, gần đây, quan điểm bướng bỉnh về khoai tây của tôi đã bị thử thách. Một tài khoản mà tôi theo dõi đã đăng một điều hấp dẫn: món salad với khoai tây luộc và nướng. Tôi bắt đầu thử món này và vui mừng thông báo rằng đây là một cách tuyệt vời để khám phá điều gì đó khác biệt đối với một người không muốn làm điều đó.
Tôi quên chính xác Yotam Ottolenghi gọi món ăn của mình là gì , nhưng tôi cứ nhắc đến nó trong đầu là salad khoai tây đôi. Món của anh ấy rất đẹp và lịch sự - một món salad gồm khoai tây luộc sơ qua và khoai tây non nướng giòn rải rác trên mặt. Tôi không nhớ nước sốt là gì hay bất kỳ thành phần nào khác. Tôi đã bị mê hoặc bởi ý tưởng ăn món salad khoai tây với khoai tây trang trí. Và với điều đó, tôi đã biến món salad đầy phong cách của anh ấy thành thứ gì đó “sân sau” hơn một chút.
Chìa khóa để làm món salad này trở nên tuyệt vời là sử dụng đúng loại khoai tây. Vì chúng được xử lý khác nhau (một loại sẽ được luộc và một loại sẽ được rang), nên tốt nhất bạn nên chọn những giống phát triển tốt trong những điều kiện này. Tôi khuyên dùng khoai tây sáp, như cá giống hoặc Yukon Golds. Thịt của chúng chịu được nhiệt độ sôi tốt hơn và chúng sẽ không dễ bị vỡ ra khi bạn trộn với sốt mayonnaise. Tuy nhiên, nếu tất cả những gì bạn có là khoai tây màu nâu đỏ giàu tinh bột, đừng để điều đó ngăn cản bạn. Như tôi đã đề cập, mẹ tôi luôn sử dụng màu nâu đỏ. Chỉ cần đừng nấu quá chín là chúng hầu như sẽ giữ được hình dạng.
Đối với phần nướng bên trên, tôi chọn khoai tây non màu đỏ sặc sỡ. Chúng nướng nhanh trong nồi chiên không khí vì kích thước nhỏ nhắn và mang lại vị ngọt dễ chịu để cân bằng giữa món salad mặn và đậm đà.
Nồi 6 lít Cuisinart có nắp đậy
Khái niệm về bàn Bát trộn có nắp đậy
Để luộc, gọt vỏ khoai tây và cắt thành từng miếng khoảng 1 inch. Thêm chúng vào nồi và đổ nước vào. Đun nước sôi nhẹ và để chúng nấu trong khoảng 10 phút. Để kiểm tra độ chín, hãy chọc thủng một trong những miếng lớn nhất. Con dao nên dễ dàng cắt xuyên qua trung tâm. Xả và rửa sạch các miếng khoai tây. Để nguội.
Để nướng, hãy cắt đôi củ khoai tây non và cho hai nửa vào tô. Rắc hoặc rưới chúng với một thìa cà phê dầu ăn và một vài nhúm muối. Cho khoai tây vào tô để dầu phủ đều khoai tây. Cho khoai tây non vào nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 375°F trong 5 đến 7 phút hoặc cho đến khi giòn và có màu nâu ở các cạnh. Để chúng nguội đến nhiệt độ phòng.
Cho khoai tây luộc vào tô trộn. Khuấy đều cần tây xắt nhỏ, hành tây băm, sốt mayonnaise, mù tạt, gia vị và một quả trứng luộc cắt nhỏ. Rải khoai tây nướng lên trên món salad cùng với rau mùi tây cắt nhỏ. Để trong tủ lạnh hoặc dùng ngay.
Món salad này có tất cả hương vị hoài cổ của món salad khoai tây trộn sốt mayonnaise cổ điển, đồng thời lớp phủ khoai tây nướng tạo thêm kết cấu chào đón và vị ngọt tinh tế. Tôi nghĩ thành phần khoai tây kép và mùi tây tươi xắt nhỏ làm cho món salad khoai tây này trở nên lạ mắt, vì vậy hãy tiếp tục và phục vụ món này trong bữa tiệc tốt nghiệp của cháu gái bạn hoặc món thịt nướng ngon nhất của bạn.
Thành phần:
2 củ khoai tây Yukon Gold lớn, gọt vỏ
6-8 củ khoai tây kem đỏ baby, cắt đôi
1 thìa cà phê dầu ăn
½ thìa cà phê muối
½ thìa cà phê muối
p>
1 sườn cần tây, thái hạt lựu
¼ củ hành đỏ nhỏ, băm nhỏ
¼ cốc sốt mayonnaise
2 thìa cà phê mù tạt nâu cay
¼ thìa cà phê ớt bột
¼ thìa cà phê muối
¼ thìa cà phê tiêu trắng xay
1 quả trứng luộc, cắt nhỏ
1 thìa canh mùi tây tươi cắt nhỏ
1. Cắt khoai tây Yukon Gold thành khối 1 inch và cho vào nồi. Đổ khoai tây vào nước và đun sôi. Luộc khoai tây cho đến khi chín mềm, khoảng 10 đến 15 phút. Xả, rửa sạch và để nguội khoai tây.
2. Cho khoai tây non cắt đôi vào một cái bát nhỏ và rưới dầu ăn lên chúng. Thêm nửa thìa cà phê muối và trộn đều để khoai tây thấm dầu. Cho chúng vào nồi chiên không khí được đặt ở chế độ “chiên không khí” ở nhiệt độ 375°F trong 5 đến 7 phút hoặc cho đến khi giòn và có màu nâu ở các cạnh. Để chúng nguội
3. Cho khoai tây luộc vào tô phục vụ. Thêm cần tây, hành tím, sốt mayonnaise, mù tạt, ớt bột, muối, tiêu và trứng. Khuấy nhẹ nhàng cho đến khi kết hợp tốt. Rải khoai tây nướng lên trên cùng với rau mùi tây cắt nhỏ. Dùng ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh để thư giãn.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
