Luộc thịt là một trong những phương pháp nấu ăn yêu thích của tôi. Bạn sẽ không có được lớp da cháy xém, giòn tan hay bất kỳ lượng nâu nào, nhưng không sao cả. Thay vào đó, bạn sẽ được thưởng thức những protein mềm, mọng nước thấm đẫm hương vị tinh tế của bất kỳ thứ gì bạn thêm vào nước luộc thịt. (Thêm vào đó, da gà luộc sẽ giòn thành lớp bánh quy giòn ngon nhất, vì nó đã được nấu chín trước. Tất cả những gì bạn phải làm là lấy da ra và cho vào nồi chiên không dầu.)
Nhưng để tận dụng tối đa nước luộc thịt, bạn phải coi những thứ thêm vào thơm ngon đó không chỉ là thứ để nghĩ đến sau. Lá nguyệt quế, hạt tiêu, hành tây, lát chanh và tỏi không mang lại hương vị ngay khi chúng được cho vào nồi nước; chúng cần một chút thời gian để ngấm gia vị. Khi bạn cho chúng vào nước cùng lúc với protein, bạn sẽ không cho chúng đủ thời gian để thực hiện nhiệm vụ của mình. Hãy cho chúng bắt đầu trước một chút và ninh nhừ trước khi cho ức gà, cá, tôm hoặc trứng vào nước.
Nếu bạn luộc cả con gà, thì đây không phải là vấn đề đáng lo ngại. Phương pháp của chúng tôi yêu cầu thời gian ngâm kéo dài từ hai đến bốn giờ để gà có đủ thời gian với hương liệu. Nhưng đối với các loại protein nấu nhanh hơn như phi lê cá, tôm hoặc các bộ phận của gà, bạn sẽ bắt đầu bằng cách cho hương liệu vào nước, đun sôi, sau đó giảm chất lỏng xuống mức sôi lăn tăn. Nếu bạn muốn tăng thêm hương vị cho chất lỏng luộc, hãy thêm một thìa canh nước sốt Worchestershire. (Tuy nhiên, bạn không cần phải ninh nhừ trước.) Hãy để mọi thứ ngấm vào nhau trong ít nhất ba phút (tối đa năm phút), sau đó thêm protein và chần đến độ chín mong muốn để có một bữa ăn ngon miệng và chu đáo hơn.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
