Sự kết hợp giữa tủ đông ngực và máy hút chân không là một sự kết hợp mạnh mẽ. Là một người cần ăn nhiều protein (vì tăng cường sức mạnh) và ghét các bữa ăn lặp lại (vì tôi là một đứa trẻ khó tính), việc có thể mua thịt với số lượng lớn và đông lạnh đã giúp tôi cắt giảm việc mua đồ ăn mang về. Thịt gà, bít tết, thịt lợn, tôm—tất cả đều có trong tủ đông của tôi, chờ đợi để thỏa mãn sở thích và cảm giác thèm ăn của tôi.
Tôi thậm chí còn có một ít ức gà trong đó. Tôi thường không thích thịt trắng quá — tôi thích thịt đùi hơn — nhưng tôi rất thích một miếng thịt ức mỏng, giã nhuyễn, chín vàng và giòn trên chảo. Như tôi đã đề cập trước đây (hơn 5 năm trước!), có rất nhiều lợi ích khi loại bỏ sự hung hãn trên ức gà, biến hình dạng giọt nước lệch lệch của nó thành một thứ gì đó mỏng và đồng nhất:
Việc giã ức gà khá dễ dàng và có nhiều ưu điểm. Miếng thịt có độ dày đồng đều sẽ chín đều hơn và miếng thịt mỏng hơn sẽ chín nhanh hơn nhiều. Bạn cũng đang làm mềm thịt một cách máy móc, giống như việc chim mẹ nhai trước thức ăn cho chim con, chỉ có điều là ít thô hơn nhiều. Điều này có nghĩa là bạn sẽ có được món gà ngon hơn, ngon hơn trên bàn
nhanh hơn
, đây là kết quả tốt nhất có thể xảy ra. (Ngoài ra, thịt gà phẳng hơn sẽ làm bánh mì gà ngon hơn và bánh mì gà rất quan trọng.)
Tuy nhiên, việc đập ức gà đông lạnh rất khó, đó là lý do tại sao tôi phải dùng vồ để khai thác trước tôi đóng băng chúng. Nó giúp loại bỏ một bước bổ sung khi tôi nấu nó, và nó đông lạnh và rã đông đều hơn và nhanh chóng.
Để giã ức gà, bạn cần bọc nó bằng nhựa. Điều này ngăn không cho nước ép gà sống bay ra xung quanh. Một số người dùng màng bọc thực phẩm nhưng tôi thích túi đông lạnh có thể bịt kín hơn vì nó được làm bằng chất liệu cứng hơn, ít bị rách hơn và bạn có thể đóng túi lại.
Cắt bỏ phần thịt có sợi trắng và mỡ thừa , và đặt ức gà lệch của bạn vào túi đông lạnh cỡ gallon. Lấy một vật nặng, cùn—Tôi sử dụng muôi súp bằng kim loại nhưng chảo hoặc chảo đựng nước sốt cũng hoạt động tốt—và đập vật đó, bắt đầu từ phần dày nhất của ức và di chuyển theo hướng ra ngoài, lật khi cần thiết để làm đều và đều. mỏng nhất có thể mà không làm rách thịt. Hãy nhắm tới độ dày 3/4 inch.
Nếu bạn có máy hút chân không, hãy sử dụng nó. Nếu bạn không có máy hút chân không, hãy bọc từng bên vú bằng một miếng màng bọc thực phẩm, sau đó cho vào túi đông lạnh cỡ gallon. Khi bạn đã sẵn sàng ăn, hãy chuyển vào tủ lạnh để rã đông, tự rã đông hoặc ướp.
Những phương pháp này có thể có thể được sử dụng trên bất kỳ loại gà đông lạnh nào (giã hoặc không) nhưng bạn có thể chiên phần ức dẹt trực tiếp từ gà đông lạnh. Làm điều này với một bộ ngực hình giọt nước, không giã nhuyễn sẽ là một điều điên rồ - phần dày nhất sẽ phải mất rất nhiều thời gian để đạt đến nhiệt độ an toàn và sẽ khô trong quá trình này - nhưng một bộ ngực mỏng, đều sẽ tan băng và nấu trên chảo nhanh hơn nhiều, đồng thời tạo ra một lớp vỏ đẹp mắt. Chỉ cần đảm bảo giữ nhiệt ở mức trung bình thấp (đặc biệt nếu bạn đang làm việc với bếp điện quá nóng), nếu không bạn có thể khiến bên ngoài bị cháy và bên trong quá hồng.
Cho đủ mỡ vào đáy chảo inox (hoặc dùng chảo gang đã được tẩm gia vị thật kỹ), sau đó muối cả hai bên ức bằng cách rắc muối vào một bên và để yên khoảng 30 giây, sau đó lật lại và lặp lại ở phía bên kia. Thêm thịt vào chảo đã chuẩn bị sẵn trên lửa vừa thấp. Hãy nấu không bị xáo trộn ở một mặt cho đến khi các cạnh trông khá vàng, sau đó lật. Thêm một ít bơ vào chảo và phết phần ức trong khi mặt còn lại có màu nâu, sau đó loại bỏ khi nó đạt 155℉ trên nhiệt kế kỹ thuật số ở phần dày nhất (không nên dày hơn nhiều so với phần còn lại, nhờ bạn đã chuẩn bị trước). đập mạnh).
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
