Tôi bị ám ảnh bởi việc giúp mẹ nấu ăn khi lớn lên (tôi chắc chắn là khó tin). Mặc dù cô ấy sẽ thử làm đồ ăn Ý và thử các nguyên liệu đóng hộp phổ biến vào thời đó, nhưng hầu hết các đêm đều có những gì cô ấy biết rõ nhất—những nồi khổng lồ đựng đồ ăn Thái thoải mái và cơm hoa nhài. Tuổi thơ của những bài học nấu ăn không chính thức đã dạy tôi hai điều: Cơm Jasmine dùng được với mọi thứ, và bất cứ thứ gì cũng có thể ngon nhờ sự trợ giúp của năm loại nước sốt châu Á đóng chai này.
Nước sốt này mang lại hương vị thơm ngon nhất cho túi tiền của bạn. Chất lỏng mỏng, màu nâu đỏ được tạo ra bằng cách lên men các loại cá nhỏ, như cá cơm, với muối trong tối đa hai năm. Nước ép được chiết xuất từ hỗn hợp này là một loại nước sốt cay nồng mang lại vị umami cho bất kỳ và mọi thứ nó chạm vào. Thêm một vài giọt để tạo nên hương vị cho món xào của bạn hoặc sử dụng nó như một thành phần chính, như trong món salad som tum của Thái. Đối với những người mới làm quen với nước mắm, chỉ cần thêm vài giọt vào món ăn thịnh soạn có nhiều thành phần.
Bạn sẽ nhận thấy sự khác biệt về hương vị nhưng sẽ không bị choáng ngợp bởi mùi tanh. Tôi không coi mình là đầu cá, và nước sốt này thực sự có vị giống như cá lên men, nhưng bằng cách nào đó nó vẫn có tác dụng. Bạn có thể dùng nước mắm khi nấu ăn hoặc làm nước chấm khi ăn. Tôi thích thêm một ít chấm vào thịt hamburger, hoặc làm món nam jim với ớt và tỏi thái lát để rưới lên trứng và cơm; và Claire thích dùng nó để chế biến bơ, cá ngừ và ớt.
Bạn tìm được loại nước mắm nào là ngon nhất, nhưng nếu bạn được lựa chọn, tôi thích: Nước mắm nhãn hiệu mực
Cái tên có thể ám chỉ một người bạn đi biển khác, nhưng dầu hào hoàn toàn khác với nước mắm. Có một số loại nước sốt có thể được mô tả là “nước sốt hàu”, nhưng trong trường hợp này tôi đang nói về nước sốt màu nâu sẫm đặc đến mức gần như sền sệt. Dầu hào thường được làm từ chiết xuất hàu, nước tương và chất làm đặc, vừa ngọt vừa mặn. Thêm một thìa dầu hào để làm đậm đà hương vị của món ăn hoặc sử dụng một vài thìa làm nguyên liệu chính của nước sốt ngọt và mặn. Tôi thêm dầu hào vào món thịt bò hầm vào mùa đông và dùng nó để tạo nên lớp men dính tinh túy cho miếng gà xem ew.
Nước hàu yêu thích của tôi: Sốt hàu Mae Krua< /p>
Có thể dễ dàng đóng hộp nước tương như một loại gia vị mặn đơn thuần, nhưng thứ vàng lỏng này lại có sắc thái như rượu vang. Tôi thường chuẩn bị sẵn ít nhất ba loại nước tương khác nhau, vì chúng đều mang lại những hương vị khác nhau. Và tôi cần họ. Tất cả bọn họ. Nước tương nấm có thể có màu từ loãng đến nâu vừa, đến hơi sền sệt và gần như đen. Nước tương nấm được làm bằng nấm đen khô và nước tương nhẹ, và mặc dù nó không có mùi vị giống hệt nấm nhưng nó có vị đất hơn so với nước tương tiêu chuẩn. Tôi sử dụng nước tương nấm màu nâu nhạt khá rộng rãi trong các món ăn, hoặc thay thế cho nước tương “thông thường”. Nếu tôi đang tìm kiếm vị mặn, đất, tôi sẽ cho thứ này vào bát ớt gà tây để tạo thêm độ đậm đà cho phần đế cà chua.
Nhà chứa tủ lạnh của tôi: Dek Som Boon, còn được gọi là Nước tương nấm thương hiệu Healthy Boy
Đôi khi, nếu bạn đã thêm nước mắm và nước tương thông thường vào một món ăn, bạn không 'không nhất thiết cần một thành phần mặn khác. Tuy nhiên, một thìa cà phê nước tương nấm đen sẽ mang lại cho toàn bộ món xào có màu nâu sẫm đẹp mắt với một chút vị umami ngọt như đất và ít muối hơn nhiều. Loại nước tương này vẫn sử dụng nấm đen khô để tăng thêm hương vị nhưng chiết xuất nấm được thêm vào nước tương sẫm màu thay vì loại nhạt. Nước tương sẫm màu thường được ủ lâu hơn loại nước tương nhạt và một số chai thậm chí có thể chứa mật đường. Tôi thích loại nước tương nấm đen cao cấp Pearl River Bridge vì màu sẫm và vị ngọt. Tôi thích cho nó vào cơm chiên, cùng với nước tương thông thường và Nước sốt Núi Vàng.
Mục đích của tôi: Nước tương đen thượng hạng có hương vị nấm Châu Giang
Bốn sản phẩm tôi' Chúng tôi đã đề cập cho đến nay là các loại nước sốt và bạn có thể khám phá các nhãn hiệu khác nhau để tìm ra loại nước sốt yêu thích của mình, nhưng Golden Mountain Sauce là một nhãn hiệu nước sốt gia vị rất đặc biệt. Danh sách thành phần bao gồm “nước tương”, được làm từ đậu nành, ngô, nước, đường và muối. Hương vị mặn, mạch nha, mặn và hơi ngọt. Nó cực kỳ có hương vị và là loại nước sốt đa năng yêu thích của tôi trong một thời gian dài. Tôi đã rắc nó lên cơm thừa và gọi đó là đồ ăn nhẹ. (Một liều lượng nhỏ sẽ làm được điều đó, nhưng khi tôi còn nhỏ, tôi phải đảm bảo rằng mỗi hạt gạo đều có một vũng nước sốt này xung quanh.)
Sốt Golden Mountain rất ngon trong các món xào, như nước chấm cho bánh bao và là một loại nước chấm đặc biệt cho trứng, nhưng bạn có thể rắc nó lên bất cứ thứ gì để cải thiện hương vị. Nếu không tìm thấy Nước sốt núi vàng, bạn có thể thử Gia vị Maggi tương tự, nhưng cuộc săn lùng sẽ nhận được phần thưởng xứng đáng.
Hoặc bạn có thể đặt hàng, tất nhiên: Nước sốt núi vàng
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
