Pho mát làm hài lòng đám đông—một sản phẩm hoàn hảo có thể được cắt lát, nấu chảy hoặc chế biến thành thứ gì đó phức tạp hơn một chút, chẳng hạn như nước chấm hoặc pho mát viên. Bởi vì bản thân nó đã rất tốt rồi nên nó không cần quá nhiều sự phức tạp. Bạn có thể biến một khúc phô mai dê hoặc một đống phô mai cheddar cắt nhỏ thành một món ăn nhẹ trang nhã trong bữa tiệc mà hầu như không cần nấu nướng.
Về cơ bản, đây là phiên bản lười biếng nhất của một món ăn phô mai viên, chỉ là một khúc gỗ thôi. Thay vì nghiền một vài loại pho mát khác nhau lại với nhau và cuộn chúng thành một quả bóng, tôi khuyên bạn nên lấy một khúc chèvre nặng 8 ounce, sau đó cuộn chèvre thành các thứ—chẳng hạn như các loại thảo mộc tươi, xắt nhỏ, thịt xông khói , tỏi chiên, hành tây chiên, mọi thứ gia vị bánh mì tròn, hoặc các loại hạt cắt nhỏ và nướng. Hãy nhớ ấn thật kỹ từng miếng nhỏ vào phô mai để chúng dính vào nhau. Dùng với bánh mì hoặc bánh quy giòn.
Rất nhiều công thức làm món feta đánh bông yêu cầu thêm phô mai kem, sữa chua hoặc kem đặc...nhưng tôi yêu thích nhất có feta , và không có gì ngoài feta. Việc thêm các thành phần khác có thể tạo ra lớp kem mềm hơn nhưng nó cũng làm mất đi hương vị feta. Như tôi đã nói trước đây, “Tôi muốn feta đánh bông của mình phải thoáng mát, có thể lan rộng và chuyển tiếp về phía feta. Tôi cũng thích không cần phải đo lường bất cứ thứ gì.”
Món feta đánh bông ngon nhất chỉ có thế: pho mát vụn đã được làm sạch và thông khí bằng lưỡi của máy xay thực phẩm. Ném một khối vào đó và để các lưỡi dao thực hiện công việc của chúng:
Lúc đầu, có vẻ như bạn chỉ đang làm món feta vụn, nhưng hãy kiên nhẫn. Phô mai sẽ bắt đầu vo tròn và cuộn quanh bát, trước khi lắng xuống các cạnh dưới dạng kem nhúng có thể phết được. Cạo các cạnh của bát, nếm thử phô mai và lấy một ít đồ ăn nhẹ có thể nhúng được. Nếu feta quá hung hãn đối với bạn, bạn có thể thêm một thìa kem phô mai hoặc labneh (cho mỗi 6 ounce feta), hoặc rưới một chút dầu ô liu và blitz một lần nữa, nhưng tôi khuyến khích bạn nên làm vậy hãy thử nó với một món ăn khác trước khi bạn bắt đầu điều chỉnh.
Dùng kèm với các lát táo chua, bánh mì nướng chần và bánh pita nướng, cùng với ô liu và mật ong.
Đối với số tiền của tôi, không có món ăn nhẹ nào dễ dàng hơn, ngon hơn và ít tốn công sức hơn mà có phần thưởng cao hơn món frico. Đặt chảo chống dính lên lửa vừa và cắt nhỏ một ít phô mai. Hoặc tốt hơn nữa, hãy mua một ít phô mai cheddar đã được cắt nhỏ sẵn. Tinh bột dùng để chống vón cục trong túi sẽ giúp bánh giòn của bạn chín vàng nhanh hơn, đồng đều hơn cũng như giảm bớt vị đắng.
Thêm phô mai cắt nhỏ vào chảo chống dính—có thể là loại thực tế- mua parm hoặc phô mai cheddar ở cửa hàng tạp hóa khiêm tốn—và để nó chiên. Phô mai sẽ tan chảy và chất béo sẽ thoát ra khỏi các mảnh vụn, để lại protein và chất rắn từ sữa tạo thành một mạng lưới mỏng manh của phô mai mặn, giòn. Lấy phô mai ra khỏi chảo khi nó mất đi vẻ ngoài tan chảy và bắt đầu chuyển sang màu nâu. Để nguội và giòn trên đĩa. Bạn cũng có thể làm cả đống frico cùng một lúc bằng cách đặt từng đống bánh có kích thước bằng thìa canh lên khay nướng đã lót giấy da hoặc tấm lót nướng silicon. Nướng ở nhiệt độ 400℉ trong 5-8 phút cho đến khi giòn.
Nếu muốn cầu kỳ, bạn có thể rắc một ít ớt bột xông khói lên khoai tây chiên hoặc bạn có thể chiên các món khác (như dưa chua, thịt xông khói, hoặc pepperoni) trực tiếp vào khoai tây chiên giòn, nhưng đừng lo lắng về điều đó. Món frico đơn giản đã đủ thanh lịch rồi.
Halloumi rất béo và no, đó có lẽ là lý do tại sao Joel Cunningham của chúng ta gọi nó là “món bít tết phô mai”. Bạn có thể nướng ở lửa vừa cho đến khi chín vàng bên ngoài hoặc cho vào chảo chống dính cho chín đều. Bạn cũng có thể cho nó vào nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 375℉ trong khoảng 5 phút để tạo thành món phô mai viên có lớp vỏ giòn tinh tế và phần bên trong mềm, tan chảy, hơi cót két. (Bạn cũng có thể làm bánh quế để có kết quả tuyệt vời.)
Tất cả halloumi, bất kể phương pháp chuẩn bị nào, đều có thể dùng được với một giọt mật ong. Nhưng cốm cần có nước chấm, vì vậy hãy chuẩn bị sẵn một vài chiếc ramekin mà bạn yêu thích. Một vắt chanh tươi cũng không bao giờ tệ.
Một khối phô mai kem đã làm mềm với một lọ thạch tiêu đổ lên trên là một món ăn nhẹ lý tưởng cho bữa tiệc.Nó có vị mặn, ngọt, béo và cay, mang đậm phong cách lễ hội theo phong cách mộc mạc của riêng nó. Đừng suy nghĩ quá nhiều: Hãy dùng nó với Wheat Thins và hãy vui vẻ.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
