Nấm nhồi bằng nồi chiên không khí là bữa ăn nhỏ yêu thích của tôi

Món nấm nhồi ngon nhất mà tôi từng ăn có rất nhiều nhân đến nỗi chúng có thể dễ dàng được gọi là thịt viên có đáy nấm. Chúng rất thơm, ngon ngọt và ngon lành đến nỗi tôi có thể ăn hết nửa đĩa; Tôi đang dự một bữa tiệc và món khai vị này khiến tôi hoàn toàn phản xã hội. Nhưng tin tốt là họ đã truyền cảm hứng cho công thức đơn giản này cho món nấm nhồi chiên trong không khí. 

Mỗi lần tôi và bạn trai đề nghị dùng nấm nhồi trong bữa ăn, điều đó giống như thông báo về “Bữa tiệc Pizza!” cho một nhóm trẻ 10 tuổi. Có một tiếng thở hổn hển phấn khích, mắt sáng lên, có thể một cú bơm nắm tay xảy ra — đó là công thức này hay như thế nào. Chúng tôi thường nấu chúng trong lò nướng thông thường, điều này phù hợp với những mẻ lớn nếu bạn cho nhiều người ăn, nhưng đối với những mẻ nhỏ và vừa, nồi chiên không dầu sẽ mất khoảng 30 phút thời gian nấu. Và đó, các bạn của tôi, là một tin tuyệt vời.

Chìa khóa để có món nấm nhồi ngon không chỉ là phần nhân thơm ngon mà còn là việc đóng gói thật kỹ phần nhân. Cuối cùng, nó giúp cải thiện tỷ lệ nhồi trên nấm và biến món ăn nhẹ này thành một thứ gì đó quan trọng hơn, thứ mà tôi muốn gọi là một bữa ăn nhỏ. Lúc đầu, có vẻ như sẽ lấp đầy quá nhiều những khoảng trống nhỏ đó — và đó chính là vấn đề. Khi đổ đầy nấm, tôi muốn đổ đủ lượng nhân lên tất cả các mũ nấm chỉ để lấp đầy các mảng và trong trường hợp kỳ lạ là bạn không có thêm thì ít nhất mỗi nắp đều đủ. Sau đó quay trở lại với phần nhồi còn lại và chồng lên trên. Cuối cùng, chúng sẽ trông giống như những quả cầu nếu mọi thứ diễn ra suôn sẻ.

Nhà cung cấp hình ảnh: Allie Chanthorn Reinmann

Những quả bom umami nhỏ này có vỏ ngoài giòn nhưng bên trong lại ngon ngọt. Nấm cremini hoặc nấm nút lớn là lý tưởng, nhưng tôi dường như luôn kết thúc với một bộ sưu tập không đều các tiếng kêu lớn, trung bình và tiếng kêu nhỏ. Thông thường, đây sẽ là một vấn đề vì các kích cỡ khác nhau sẽ nấu với tốc độ khác nhau, nhưng vì phần nhân đã được nấu sẵn nên bạn chỉ cần làm mềm nấm. Nồi chiên không dầu chỉ làm nóng từ trên xuống, vì vậy, mặc dù những chiếc mũ nấm nhỏ hơn có thể không cần vài phút cuối cùng nhưng chúng vẫn được bảo vệ bằng lớp nhân bên trên và không bị chín quá. 

Công thức nấm nhồi chiên giòn

Thành phần:

• 8-10 loại nấm vừa

• Rưới dầu vào nấm

• 1 thìa bơ

• 1 củ hẹ nhỏ, băm nhỏ

• 2 tép tỏi băm nhỏ

• 4 ounce xúc xích xay (hoặc gà tây)

• < p>¼ thìa cà phê muối

• 1 ounce phô mai kem

• ¼ thìa cà phê mùi tây khô

  < li>

1 thìa canh phô mai parmesan cắt nhỏ (hoặc bào)

1. Kéo thân nấm ra khỏi mũ nấm. Xếp mũ nấm, bo tròn úp xuống trên đĩa. Xịt một ít dầu vào đáy và lật chúng lại để mặt đã cắt cuống hướng lên trên.

2. Cắt nhỏ thân nấm cho đến khi chúng có kích thước tương đương với tỏi và hành tím băm. Cho thân cây, hẹ tây và tỏi vào chảo rán với bơ. Xào rau trên lửa vừa thấp cho đến khi chúng bắt đầu mềm và ra mồ hôi. Thêm xúc xích xay và muối rồi bẻ thành từng miếng nhỏ trong khi nấu trên chảo. Thịt vừa chín tới thì tắt bếp và đổ hỗn hợp vào tô nhỏ.

3. Thêm phô mai kem vào hỗn hợp ấm và khuấy cho đến khi kết hợp tốt. Khuấy rau mùi tây và phô mai parmesan.

4. Dùng thìa nhỏ đổ lượng nhân vừa đủ vào từng mũ nấm. Nhấn mạnh hỗn hợp bằng mặt sau của thìa. Chia phần nhân còn lại cho nấm, xếp nhân lên trên. 

5. Đặt nồi chiên không dầu ở chế độ “chiên không khí” ở nhiệt độ 325°F và nấu nấm nhồi trong 10 phút. Sau đó để chúng ngồi và nguội trong 5 đến 10 phút.(Thời gian nghỉ này giúp nấm hấp thụ lại phần nước còn lại trong mũ nấm. Ngoài ra, phần nước này cũng nóng nên nấm sẽ có thời gian để nguội.) Thưởng thức như một món ăn kèm cho bữa tối nhẹ hoặc dùng riêng như một bữa ăn nhỏ.