Nấu ăn bằng nồi chiên không dầu có lành mạnh hơn không?

Nồi chiên không dầu đã khẳng định được vị thế là thiết bị nhà bếp chính trong vài năm trở lại đây. Chúng được bán rộng rãi, đủ nhỏ để vừa với những căn bếp chật hẹp (như căn bếp trong căn hộ Brooklyn của tôi) và phù hợp với nhiều ngân sách mà không ảnh hưởng đến hiệu quả. Chúng hoạt động rất tốt và sự phổ biến của chúng một phần là nhờ tuyên bố rằng chúng có thể nấu thức ăn theo cách lành mạnh hơn—suy cho cùng, bạn không chiên ngập dầu, mà là chiên bằng không khí. Vậy nấu ăn bằng nồi chiên không dầu có thực sự lành mạnh hơn không? Vâng, giống như hầu hết những thứ có vẻ quá tốt để trở thành sự thật, tất cả đều phụ thuộc vào.

Nồi chiên không dầu là gì?

Trong trường hợp bạn chưa biết gì về điều này, nồi chiên không dầu về cơ bản là lò nướng đối lưu trên mặt bàn. Chúng là những thiết bị nhà bếp hiệu quả có thể giúp nấu ăn nhanh hơn và dễ dàng hơn theo một số cách, và chúng có nhiều màu sắc bắt mắt và nhiều kiểu dáng khác nhau. Sau đây là cách thức hoạt động thực sự của nồi chiên không dầu—nói tóm lại, chúng sử dụng quạt để lưu thông không khí nóng và quá trình nấu nhanh này mô phỏng hiệu ứng chiên, nhưng dùng không khí thay vì dầu. 

Nồi chiên không dầu có tốt cho sức khỏe không?

“Tốt cho sức khỏe” là một từ mơ hồ, vì vậy chúng ta hãy nói cụ thể hơn. 

Thực phẩm chiên ngập dầu sẽ hấp thụ dầu. Chiên ngập dầu, hoặc thậm chí chiên ngập dầu trong nửa inch dầu, yêu cầu thực phẩm phải ngập hoàn toàn hoặc một phần trong mỡ nóng. Quá trình chiên và làm nguội khiến dầu hấp thụ vào thực phẩm, làm tăng giá trị calo tổng thể của thực phẩm chiên. Đây có thể không phải là điều bạn mong muốn. 

Nồi chiên không dầu không cần vũng dầu. Vì nấu ăn đối lưu không phải là chiên (gần giống với nướng), dầu không phải là tác nhân truyền nhiệt chính, mà là luồng gió nóng. Bạn có thể nấu thức ăn trong nồi chiên không dầu với ít hoặc không cần thêm dầu và có được một món ăn nhẹ ngon với lớp vỏ giòn tan. Nồi chiên không dầu cho phép sử dụng ít dầu hơn mà vẫn có kết quả như mong muốn.

Quan trọng là bạn đang nấu gì

Một miếng gà tẩm bột chiên trong nồi chiên không dầu có chứa ít calo hơn so với khi nhúng trong nồi chiên ngập dầu không? Có. Miếng gà rán không dầu đó có giàu dinh dưỡng hơn salad cải xoăn không? Không chắc lắm. Vậy, nồi chiên không dầu có phải là câu trả lời cho việc ăn uống lành mạnh không? Không hẳn. Bạn có thể chỉ sử dụng nó như một máy hâm nóng khoai tây chiên và mặc dù là một công dụng quan trọng, nhưng nó sẽ không cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho hệ thống của bạn. Ăn uống lành mạnh phụ thuộc nhiều hơn vào những gì bạn đang nấu; nó liên quan đến nhu cầu ăn kiêng và các lựa chọn dễ tiếp cận của bạn. Nhân tiện, ăn uống lành mạnh không giống như ăn kiêng.

Nếu bạn quan tâm đến việc ăn uống lành mạnh, có một số yếu tố giá trị khác cần cân nhắc ngoài việc đếm lượng calo trong dầu bạn dùng để chiên không dầu. Hãy coi nồi chiên không dầu là một tiện ích hữu ích trong bộ dụng cụ nấu ăn của bạn. Nó có thể tạo ra những quả ớt nướng tuyệt đẹp, bổ dưỡng mà không cần dầu dễ dàng như có thể làm tan chảy phô mai trên một chiếc pizza đông lạnh. Tùy thuộc vào nhu cầu và mục tiêu ăn kiêng của bạn, bạn quyết định những gì sẽ cho vào.