Ngừng ăn những chiếc bánh kếp nguội và dẻo

Bánh xèo cuối tuần không chỉ là một món ăn sáng mềm mại. Họ là một biểu tượng. Một tuyên bố thư giãn. Chẳng ai có ý định ăn bánh xèo khi họ có 20 phút để mặc quần áo và chạy ra khỏi cửa bắt xe buýt. Bánh kếp cần có thời gian để làm vì hầu hết các chảo rán 8-10 inch, bạn chỉ có thể nấu một hoặc hai chiếc mỗi lần. Đối với một mẻ gồm 16 chiếc, bạn có thể đứng trên bếp trong 30 phút. Mặc dù đây là cách nấu ăn giải trí tốt nhất nhưng kiểu thời gian ngừng hoạt động đó không lý tưởng cho bánh của bạn. Giúp chúng không bị ẩm và lạnh nhờ giá làm mát.

Việc đặt một chiếc đĩa bên cạnh chảo rán của bạn là điều tự nhiên. Mỗi chiếc bánh thành phẩm sẽ được chuyển từ chảo nóng sang đĩa không xốp ở nhiệt độ phòng. Chiếc bánh tiếp theo được xếp chồng lên nhau nhiều lần, tạo thành hơi nước trong nửa giờ. Đây là một kỹ thuật tuyệt vời để sử dụng nếu bạn muốn bánh xèo lạnh và ướt. Nếu bạn không thích những việc đó, hãy lấy giá làm mát bằng dây, đặt nó lên trên một khay giấy lớn và trượt thiết bị vào lò nướng. Đặt lò nướng ở nhiệt độ thấp 200°F hoặc gần nhiệt độ đó nhất có thể và bắt đầu thực hiện phép thuật làm bánh pancake của bạn.

Nhà cung cấp hình ảnh: Allie Chanthorn Reinmann

Sau khi làm xong mỗi chiếc bánh, hãy chuyển bánh xuống lò nướng và lên giá lưới. Xếp những chiếc bánh kếp phẳng trên giá để mỗi chiếc có một không gian riêng. Bạn có thể chồng chúng lên nhau một chút nếu bạn có giá làm mát nhỏ hơn, nhưng việc xếp chồng chúng sẽ dẫn đến việc giữ ẩm (và không tốt). Nếu bạn cẩn thận đặt những chiếc bánh kếp ra, bạn có thể đặt khoảng 16 chiếc bánh cỡ vừa trên giá làm mát 15 inch. Khi chiếc bánh cuối cùng rời khỏi chảo, tắt lò và lấy khay ra. Từng miếng bánh bông xốp này sẽ có cảm giác như vừa được chiên xong và không có đáy ẩm ướt, trơn trượt.

Giá đỡ bằng lưới cho phép không khí lưu thông tự do xung quanh bánh và ngăn chặn hơi ẩm đọng lại trong bánh. xảy ra từ việc xếp chồng lên một tấm. Điều này giữ cho các cạnh đẹp và giòn nếu bạn tình cờ chiên bánh kếp trong bơ (điều mà tôi thực sự khuyên bạn nên làm) và lò nướng thấp sẽ giữ ấm cho bánh mà không làm khô hoặc nấu quá chín. Hãy coi trọng những chiếc bánh giải trí của bạn. Bạn xứng đáng có được những chiếc bánh kếp có nhân mềm, viền giòn, ấm áp để thưởng thức, thậm chí 30 phút sau khi rời khỏi chảo.