Nhét dưa chua vào chăn phô mai giòn

Tôi rất thích kết hợp dưa chua và sữa. Tôi rất thích kết hợp dưa chua và sữa. Tôi rất thích kết hợp dưa chua và sữa. Tôi sẽ không đuổi theo dưa chua tỏi với một ly sữa , nhưng tôi được biết là nhúng bắp cải vào crème fraîche và chiên những lát dưa chua trong đống phô mai cheddar cắt nhỏ, và tôi không phải là người duy nhất bị ám ảnh bởi sự kết hợp này. “Dưa chua trong chăn”—hay còn gọi là “gà con”— hiện rất phổ biến trên TikTok. Chiếc chăn được làm bằng phô mai.

Đó là một món ăn nhẹ đơn giản gồm hai thành phần: Một lát phô mai được đặt trong chảo chống dính, sau khi đã sủi bọt và có ren, bắt đầu chuyển sang màu nâu ở các cạnh, quấn quanh một ngọn giáo dưa chua (hoặc một nửa quả dưa chua nhỏ). Từ góc độ hương vị, món này không khác mấy so với món khoai tây chiên giòn phô mai dưa chua của chúng tôi (cũng xuất phát từ TikTok), nhưng tỷ lệ giữa dưa chua và phô mai nặng hơn nhiều và bạn sẽ nhận được cùng một lượng dưa chua trong mỗi miếng cắn .

Nhà cung cấp hình ảnh: Claire Lower

Phần khó nhất khi làm món ăn nhẹ này là biết khi nào gấp phô mai xung quanh dưa chua. Làm điều đó quá sớm, bạn sẽ có kết quả là phô mai tan chảy trượt khỏi dưa chua và quay trở lại chảo. Để phô mai chiên trong dầu mỡ riêng cho đến khi có màu nâu vàng xung quanh các cạnh, với rất ít đốm tan chảy. Bạn cần có nhiều lỗ nhỏ chứng tỏ phần lớn nước đã bay hơi, giúp phô mai giòn lên sau khi lấy ra khỏi chảo.

Nhà cung cấp hình ảnh: Claire Lower

Bạn có thể sử dụng hầu hết mọi loại phô mai mà bạn muốn. Ngay cả loại phô mai Mỹ, được thiết kế để tan chảy và giữ được độ co giãn, cũng sẽ biến thành phô mai giòn nếu có đủ thời gian và nhiệt độ. (Trên thực tế, đó là cách tôi dùng để làm món dưa chua trong chăn mà bạn thấy ở trên.) Bạn thậm chí không cần phải sử dụng những lát pho mát; hầu hết frico được làm bằng phô mai cắt nhỏ và chăn phô mai được làm bằng các nếp gấp phô mai cắt nhỏ cũng như chăn phô mai được làm bằng các lát.

Dù thế nào đi nữa, bạn cũng sẽ có được món dưa chua chua ngọt được bọc trong một lớp phô mai mặn giòn và rất ngon. Hương vị hơi gợi nhớ đến một chiếc bánh mì kẹp phô mai trong quán ăn, chỉ khác là không có bánh mì kẹp thịt. Nó kêu lên “mặt phẳng”, nhưng bạn không cần bề mặt nướng giống như Waffle House để làm một cái. Tất cả những gì bạn cần là một chiếc chảo chống dính, một lát (hoặc một nắm) phô mai và một chiếc xiên dưa chua (hoặc một nửa nhỏ). Bạn có thể thêm các thành phần khác như thịt thái lát, rau hoặc thậm chí là khoai tây chiên không? Có, nhưng trước tiên hãy thử món ăn nhẹ dưa chua này ở dạng đơn giản nhất. Nó xứng đáng được tận hưởng một mình. (Tôi đã dùng hết mật ong, nhưng mật ong ngọt, phô mai mặn, giòn và dưa chua kết hợp với nhau rất ngon.)

Pickle in a Chăn (Hoặc “Chickle”)

Nguyên liệu:

• 1 lát phô mai Mỹ trắng

• 1 miếng dưa chua hoặc nửa quả dưa chua nhỏ

• Mật ong để hoàn thiện (tùy chọn)

Làm nóng chảo chống dính trên lửa vừa. Thêm lát phô mai vào và nấu cho đến khi nó có màu nâu ở các cạnh và gần như tất cả các vết trông “tan chảy” đã biến thành các vết khô, trông như ren.

Dùng khăn giấy thấm dưa chua và đặt nó vào giữa miếng phô mai. Nhẹ nhàng gấp các cạnh của phô mai lên trên dưa chua bằng thìa silicon, sau đó lấy ra khỏi chảo, rưới mật ong nếu dùng và thưởng thức ngay.