Lễ tạ ơn nổi tiếng với vô số phương pháp ướp muối, các món ăn phụ gây chia rẽ và những người thân hay cãi vã. Không có gì ngạc nhiên khi việc lưu trữ có thể gây căng thẳng. Trừ khi bạn có Nhồi nhét phù hợp, nghĩa là vậy. Loạt bài này dành cho tất cả những thứ liên quan đến bữa ăn Lễ tạ ơn và nó sẽ giúp bạn tạo ra những món ăn xuất hiện trên bàn ăn của mình năm này qua năm khác — ngay cả khi nó không thể giúp bạn quản lý người thân của mình.
< p>Như tôi đã đề cập trước đây, danh sách khách mời trong Lễ Tạ ơn của tôi thường đầy rẫy những người ăn chay, ăn chay, những người bị dị ứng với sữa và những người không dung nạp lactose. Tôi không phải là những thứ đó. Tôi yêu bơ, tôi yêu kem và tôi yêu mỡ động vật nhưng tôi cũng thích thử thách, vì vậy tôi đã nhiệt tình điều chỉnh công thức nấu ăn của mình để phù hợp với những hạn chế về chế độ ăn kiêng như vậy. Mọi việc đang diễn ra rất tốt.Chỉ cần một vài nguyên liệu chọn lọc—một số mua ở cửa hàng và một nguyên liệu tự làm—làm cho việc chuyển hướng sang các món ăn không có sữa, không có trứng, không có thịt gần như quá dễ dàng. Với sự đồng hành của họ, tôi đã thành công trong việc chế biến món ăn thuần chay cho món bánh ngô, đậu xanh hầm và nước thịt của bà tôi và tôi tin rằng họ có thể giúp bạn làm điều tương tự nếu bạn muốn.
Tôi đã là một fan hâm mộ của toàn bộ dòng sản phẩm súp mặn này trong nhiều năm nay, nhưng các món ăn chay và thuần chay của họ ở một đẳng cấp khác. Phần đế rau tiêu chuẩn là tốt, nhưng phần đế No Chicken thì nổi bật. Nó không có vị của rau mà là của nước luộc gà, hoặc ít nhất là những gì bạn tưởng tượng nước luộc gà được nêm nếm vừa phải nên có vị—mặn, mặn và thỏa mãn. Nếu bạn muốn một hương vị không gợi nhớ đến thịt gia cầm, tôi khuyên bạn nên dùng nước cốt Hành tây xào, có vị giống như súp hành tây đậm đặc của Pháp.
Bạn có thể sử dụng một trong hai hương vị để làm nước xốt, nước sốt, nhân nhồi hoặc bất cứ thứ gì khác mà bạn thường sử dụng nước luộc gà tây hoặc gà. Bạn thậm chí có thể trộn một ít phần đế Tỏi nướng vào khoai tây nghiền để dễ dàng tăng hương vị. Một thìa cà phê nước cốt trong 8 ounce nước tạo thành 1 cốc nước dùng có hương vị đậm đà, vì vậy hãy điều chỉnh khi cần thiết để phù hợp với nhu cầu của bạn. (Và, không giống như lít dự trữ, những lọ nhỏ đựng bột nền chiếm rất ít không gian trong tủ lạnh—một điểm cộng lớn vào thời điểm này trong năm.)
Nếu bạn chỉ cần sử dụng nước dùng tự làm, làm đậu xanh. Màu sắc không chỉ là điểm nhấn cho thứ gì đó nhiều thịt hơn mà nó còn có cấu trúc và hương vị rất giống nước dùng gia cầm yêu thích của bạn.
Mung này chất lỏng làm từ đậu tạo ra một hỗn hợp trộn khá ngon, nhưng nó cũng là một chất kết dính tuyệt vời: Thêm 3 muỗng canh Just Egg cho mỗi quả trứng nguyên quả được yêu cầu trong công thức của bạn. Tôi sẽ không sử dụng Just Egg trong các dự án bánh ngọt cầu kỳ, nhưng tôi đã sử dụng một số để làm bánh ngô và sau đó là sốt bánh ngô và không nhận thấy một sự khác biệt nào về hương vị hoặc kết cấu. Sử dụng nó ở bất cứ nơi nào bạn cần một chút độ kết dính, bao gồm bánh mì nhanh (có chất tạo men hóa học), món thịt hầm, và (rõ ràng là) nước sốt và nhân nhồi.
Bằng cách nào đó bơ đã xâm nhập vào mọi thứ, ngay cả rau. Đừng lo lắng nữa, các bạn thuần chay. Với những sản phẩm thay thế bơ tuyệt vời có bán ở cửa hàng tạp hóa, bạn có thể dễ dàng vứt những que đó sang một bên. Margarine là một lựa chọn thuần chay tuyệt vời để xào, trộn với bánh ngô và cuộn thành bánh cuộn. (Allie là một fan hâm mộ của I Can't Believe It's Not Butter. Nó là món thuần chay và là một thứ tuyệt vời.)
Bơ thực vật rất phù hợp để nướng, vì vậy hãy thử dùng mỡ làm từ thực vật hoàn toàn cho bánh nướng và bánh quy. Spectrum rút ngắn tất cả các loại rau là tuyệt vời để sản xuất bánh ngọt mềm. Hãy dùng thử Que bơ thuần chay Earth Balance để nướng hoặc bất cứ lúc nào bạn muốn thêm hương vị bơ vào các món ăn.
Sự thay thế này không đơn giản như hai cách thay thế còn lại, vì bạn phải nấu nướng một chút, nhưng hãy tin tôi khi tôi nói rằng nó hoàn toàn xứng đáng với thời gian của bạn. Đây không chỉ là loại kem nền nấm thuần chay ngon nhất mà tôi từng ăn mà còn là loại kem nền nấm ngon nhất mà tôi từng có trong đời (có độ dài trung bình).Sự kết hợp giữa mũ nấm khô nghiền thành bột, creminis rang đậm, nhiều allium và bia đen được nấu thành lớp đế đặc, gần như quá mặn, sau đó pha loãng một chút với một ít kem chua Tofutti. Tôi không thể ngừng ăn trộm từng thìa nhỏ nó.
Mục đích cao nhất rõ ràng là món đậu xanh hầm, nhưng tôi không muốn bạn giới hạn bản thân ở đây. Nghiền nó với khoai tây, trộn với nước sốt (tách này đến cốc khác!), hoặc pha loãng với kem chua thuần chay hơn và dùng nó như món chấm với một ít khoai tây chiên. Nó ngon đến nỗi bạn có thể thấy mình đang ăn nó bằng thìa.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
