Bánh ngọt luôn đúng. Nó có thể là một món ăn thoải mái thông thường hoặc một biểu tượng của lễ kỷ niệm. Nó được yêu thích vì kết cấu bồng bềnh đặc trưng, cung cấp độ ẩm mà không quá ngọt. Đáng buồn thay, độ ẩm tinh tế này có thể khó đạt được và thậm chí còn khó giữ hơn. Chúng tôi có các mẹo giữ ẩm cho bánh, nhưng nếu bánh của bạn đã khô thì sao? Đừng mất hy vọng.
Có một số lý do khiến bánh của bạn có thể bị khô một chút. Có thể bạn đã để nó trên quầy mà không đậy nắp trong một bữa tiệc, hoặc để trong tủ lạnh mà không đậy nắp qua đêm. Sau đó, luôn có trường hợp kỳ lạ là một chiếc bánh được “sinh ra” theo cách đó (công thức đơn giản là hơi khô). Loại khô này tuy hơi khó chịu nhưng thường có thể khắc phục được bằng một miếng bánh mì.
Bảo quản bánh mì dưới bát, bánh cloche hoặc trong hộp đựng có nắp đậy có thể tái sử dụng và cho một vài lát bánh mì cắt lát mềm vào hộp đựng. Bánh mì sandwich có vỏ nhựa khổng lồ là tốt nhất, nhưng bất kỳ loại bánh mì mềm nào không có lớp vỏ cứng cũng sẽ phù hợp. Bánh mì không cần chạm vào bánh. Nó ở đó để làm ẩm không gian nhỏ. Độ ẩm trong không khí sẽ đạt đến trạng thái cân bằng tương tự như cách các vật thể có nhiệt độ khác nhau sẽ đạt đến trạng thái cân bằng nếu có đủ thời gian. Độ ẩm của bánh mì sẽ được hút vào không khí của hộp đựng và bất kỳ máy sấy nào cũng sẽ hút độ ẩm có sẵn vào đó.
Hộp đựng bánh vô trùng
Hộp đựng bánh cao su
Evelots Pie Keepers, Bộ 2
Để bánh qua đêm và thử cắt một miếng vào ngày hôm sau. Nó sẽ ẩm hơn đáng kể. Bạn có thể đổi bánh mì khô bằng hai lát mới, hoặc thậm chí là một lát táo đã gọt vỏ nếu muốn bánh tiếp tục mềm. Thủ thuật này cũng có tác dụng với bánh quy cũ.
Mặc dù điều này có vẻ giống như một biện pháp tránh né, nhưng chỉ cần thêm độ ẩm là một cách tuyệt vời để... thêm độ ẩm.
Một phương pháp là chuẩn bị bánh theo kiểu tres-leches. Xếp lớp bánh khô vào đĩa đựng bánh hoặc đĩa hầm; thứ gì đó có tường. Dùng nĩa hoặc tăm chọc nhiều lỗ vào bánh. Điều này tạo ra các điểm xâm nhập của chất lỏng qua bề mặt. Sau đó đổ sữa ngọt lên toàn bộ chiếc bánh cho đến khi nước ngập các mép khoảng 1/4 inch. Đậy kín bánh và để yên trong vài giờ hoặc qua đêm trong tủ lạnh. Bánh khô sẽ hút ẩm và mỗi miếng cắn sẽ thấm đẫm mật hoa sữa này.
Một thủ thuật khác được các tiệm bánh và người trang trí bánh yêu thích: Sử dụng xi-rô đơn giản để làm ẩm bánh. Điều này đặc biệt hữu ích nếu bạn làm bánh nhiều lớp và các lớp bánh đã khô trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Cắt lớp này làm đôi hoặc san phẳng phần trên cùng của lớp để lộ phần vụn bên trong. Dùng chổi quét bánh ngọt, bình xịt hoặc bình xịt để bôi xi-rô đơn giản lên bánh. Xi-rô sẽ ngấm một phần vào lớp bánh. Lặp lại điều này với tất cả các lớp trong bánh.
Nó giống như đánh lừa khẩu vị của bạn hơn, hay như tôi muốn gọi nó là: hydrat hóa bằng sự liên kết. Thêm độ ẩm cho bánh khô bằng cách phết thứ gì đó thơm ngon và béo ngậy lên trên. Bạn có nhiều khả năng ghi nhận hương vị của nhân hơn là theo dõi độ khô của bánh.
Một lựa chọn có thể là phủ sương, nhưng tôi nghĩ đó là cách kém hiệu quả nhất để hydrat hóa bằng sự liên kết. Kem bơ chủ yếu có chất béo và nó sẽ chỉ nằm trên mặt bánh. Thứ gì đó gốc nước, như kem đánh bông có vị vani, mứt mâm xôi, bánh pudding sô cô la hoặc mousse việt quất sẽ cải thiện độ ẩm của bánh ngay lập tức nhưng cũng truyền độ ẩm sẵn có cho bánh theo thời gian.
Lý tưởng nhất là bạn sẽ nướng những chiếc bánh ẩm và đậy hoặc bọc chúng một cách an toàn để bạn không bao giờ phải trải nghiệm kết cấu giống như cát của bánh khô. Nhưng nếu có sự cố xảy ra, ít nhất bạn có thể tin tưởng vào những mẹo này để có thể cứu chiếc bánh của mình khỏi thùng rác.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
