Tôi vẫn chưa gặp được chiếc bánh pancake nào mà tôi không thích. Giòn hay mềm, xốp hay phẳng, mặn hay ngọt—tất cả đều tạo nên một bữa sáng thỏa mãn. Tôi là một phần của loài ăn bánh kếp đơn giản quý hiếm. Có lẽ là do tôi thích ăn vặt quá. Một chiếc bánh kếp đơn giản không có lớp phủ bên trên có nghĩa là tôi có thể đi lại và làm mọi việc trong khi nhai ngẫu nhiên. Nhưng sẽ là nói dối nếu nói rằng tôi không bỏ lỡ hương vị bổ sung của lớp phủ bên trên, vì vậy tôi đã sửa đổi chiếc bánh ăn sáng xếp chồng, phẳng điển hình để phù hợp với nhu cầu di chuyển của mình.
Những chiếc bánh cuộn này là điểm trung gian giữa bánh kếp xốp kiểu Mỹ và bánh crepe mỏng kiểu Pháp. Chúng dẻo như bánh crepe, nhưng có một ít bột nở trong hỗn hợp để tạo thêm độ nhẹ. Sự khác biệt chính khác nằm ở lớp trên bề mặt. Thay vì phủ xi-rô, kem tươi hoặc phết lên mặt bánh kếp bằng đĩa, nĩa và dao, bột bánh sẽ mang nhân bên trong. Bạn không cần phải bỏ qua những “lớp phủ” đầy hương vị; chỉ cần đặt chúng vào bên trong. Hình dạng tạo nên một chiếc bánh pancake mà bạn có thể mang theo trong ô tô, trên tàu điện ngầm hoặc khi đi dã ngoại.
Cho dù bạn thích ngọt hay mặn tùy bạn, chỉ cần đảm bảo các nguyên liệu trộn đã chín hoàn toàn trước khi bạn bắt đầu, vì bột bánh xèo mỏng chỉ mất chưa đầy một phút để nấu trên chảo. Để có khoảng sáu cuộn, hãy cắt khoảng một cốc hỗn hợp. Tôi đã làm một chiếc bánh kếp mặn với thịt gà tây cắt nhỏ, xúc xích khô và phô mai parmesan bào. Nếu bạn sử dụng trái cây hoặc kẹo, hãy nhớ cắt từng miếng theo kích cỡ của đậu lăng khô. Những mảnh lớn hoặc sắc có thể làm rách bột khi bạn bắt đầu cán, vì vậy hỗn hợp càng nhỏ hoặc càng dẻo thì càng tốt. Đặt những thứ này sang một bên, chúng sẽ được thêm vào sau cùng.
Trộn các nguyên liệu khô với nhau trong một tô và các nguyên liệu ướt trong một tô khác. Thêm các thành phần ướt vào khô và đánh cho đến khi kết hợp hoàn toàn. Bột sẽ có nhiều nước hơn so với bột bánh pancake thông thường. (Bạn có thể thấy trong hình là nó khá mỏng.) Thêm các hỗn hợp vào.
Trong chảo rán 10 inch trên lửa vừa, thêm lượng bơ vừa đủ để phủ đáy, khoảng một thìa cà phê. Đổ 1/3 cốc bột vào và xoay chảo để có lớp phủ mỏng, đều. Bạn có thể cần khuấy bột trước mỗi lần đổ nếu chất bổ sung lắng xuống đáy. Sau khoảng một phút, bánh sẽ gần như khô ở mặt trên và bắt đầu chuyển sang màu nâu ở mặt dưới. Dùng thìa cao su để bắt đầu cuộn bánh xèo càng chặt càng tốt. Tôi dùng ngón tay ấn nhẹ để cuộn cuộn chặt hơn, nhưng lưu ý, nó rất nóng.
Để cuộn bánh pancake trong 10 hoặc 20 giây với mặt đường may hướng xuống dưới. Bạn có thể xoay cuộn trong chảo để có màu sẫm hơn ở bên ngoài và vỏ hơi giòn, nhưng điều này là tùy ý, cuộn đã chín hoàn toàn. Lấy nó ra khỏi chảo và để nguội trên giá lưới. Lặp lại thao tác này cho phần bột còn lại.
Tôi đã thêm 1/4 thìa cà phê mùi tây và hạt tiêu, và bạn có thể rắc bất kỳ loại gia vị khô nào mà bạn muốn để thay đổi hương vị.Bạn thậm chí có thể thêm một lát phô mai, một quả trứng rán hoặc cả một miếng giăm bông vào chiếc bánh kếp nóng ngay trước khi bắt đầu cuộn nó lại để có được một chiếc bánh kếp ăn sáng nhiều lớp. Tôi chưa thử món này, nhưng tôi cá là bạn có thể sử dụng công thức này để làm món bánh pancake cuộn frico đơn giản. Công thức bên dưới là món mặn, nhưng nếu bạn muốn bột bánh ngọt hơn, hãy thêm hai thìa đường vào nguyên liệu khô.
¾ cốc bột mì đa dụng
1 ½ thìa cà phê bột nở
½ thìa cà phê muối
½ thìa cà phê thảo mộc hoặc gia vị khô (tùy chọn)
2 quả trứng
1 cốc sữa
1 thìa dầu
1 cốc hỗn hợp cắt nhỏ (nấu chín trước nếu còn sống)
Bơ làm chảo
Trong tô vừa, trộn các nguyên liệu khô vào. Trong cốc đo lường hoặc bát nhỏ, trộn đều các nguyên liệu ướt. Đổ nguyên liệu ướt vào nguyên liệu khô và đánh cho đến khi kết hợp hoàn toàn. Bột sẽ mỏng. Thêm hỗn hợp vào cuối cùng.
Trên lửa vừa, thêm lượng bơ vừa đủ để phủ chảo rán, khoảng một thìa cà phê. Đổ khoảng 1/4-1/3 cốc bột vào chảo và khuấy đều để có một lớp bột mỏng, đều. Nấu khoảng một phút, cho đến khi bột gần như khô hoàn toàn. Bắt đầu cuộn chặt từ đầu khô nhất với sự trợ giúp của thìa cao su. Sau khi cuộn lại, tiếp tục nấu và chiên giòn bên ngoài nếu muốn. Làm nguội trên giá lưới và phục vụ khi bạn ra khỏi cửa.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
