Mùa nghỉ lễ đang đến gần, các bữa tiệc lấp đầy lịch trình của bạn và bánh quy luôn hợp mốt. Năm nay, tôi có một dự án làm bánh quy rất đặc biệt dành cho bạn. Một dành cho những người uống rượu, những người không uống rượu và những người nghiện rượu trong nhóm của bạn (và thậm chí cả những người có thể làm được cả hai điều đó mà không ném bánh quy của họ). Cho dù bạn đang tổ chức hay mang theo một món quà, hãy nướng một loạt ảnh bánh quy cho ngày lễ. Đây là cách thực hiện để chúng trông dễ thương.
Một cốc bánh quy, hay chính xác hơn là một ly bánh quy, là bột bánh quy được nướng thành hình một chiếc cốc nhỏ. Trước đây tôi chỉ ăn (uống? đã dùng?) trải nghiệm ăn bánh quy một lần. Chuyện đó đã cách đây bốn hoặc năm năm, tôi vừa vui mừng vừa bối rối. Liệu nó có thô thiển không? Liệu một chiếc bánh quy có thể giữ được chất lỏng không? Anh họ của bạn trai tôi đã mua chúng từ tiệm bánh Dominique Ansel (bạn có thể biết người đầu bếp này là người tạo ra món bánh sừng bò hảo hạng). Vậy là câu hỏi về hương vị đã được giải đáp—bánh ngọt của Ansel chẳng có gì đặc biệt cả—nhưng làm cách nào để ngăn chặn rò rỉ? Chà, bên trong cốc được quét một lớp sô cô la tan chảy. Điều này làm tăng thêm hương vị sô cô la nhưng cũng tạo ra một lớp không thấm nước ở bên trong. Cô ấy là một điều kỳ diệu hiện đại.
Chúng tôi đã thử nhiều lần vì chiếc bánh quy không bị sũng nước và sau đó chúng tôi đã ăn chúng. Những bức ảnh chụp bánh quy thật đáng kinh ngạc và tôi chắc chắn rằng chúng tôi đã gây xôn xao dư luận một cách rất có trách nhiệm. Đó là một cách thú vị để thực hiện những bức ảnh bình thường và là một điểm đáng nói. Tất cả những điều này đều tuyệt vời cho một bữa tiệc. Nhưng tôi không bao giờ có chúng nữa. Bạn thấy đấy, Dominique Ansel biết giá trị của mình. Điều đó tốt cho anh ấy, nhưng tôi sẽ không mua ba chiếc bánh quy sô-cô-la với giá 22 đô la Mỹ, bất kể hình dạng của chúng như thế nào. May mắn thay, vũ trụ đã nghe thấy nỗi buồn của tôi và giờ tôi có thể làm bao nhiêu món tùy thích ở nhà.
Khuôn làm bánh quy Flexipan của Williams Sonoma (49,95)
Khuôn thủy tinh silicon bắn đá của Celebration It (,99)
Chảo chống dính Wilton Cookie Shot (,99)
Bạn có thể mua khuôn làm bánh quy bằng kim loại dành riêng cho mục đích này hoặc bạn có thể mua khuôn thủy tinh làm bằng silicone. Hầu hết các khuôn silicon đều có thể sử dụng an toàn trong lò nướng ở nhiệt độ lên tới 500°F, nhưng tất nhiên hãy kiểm tra kỹ bao bì. Nestle Toll House hiện cũng đang tổ chức chương trình rút thăm trúng thưởng bắn bánh quy, nơi bạn có thể tham gia để giành được bộ dụng cụ bắn bánh quy của riêng mình. Nó đi kèm với khuôn làm bánh quy Wilton ở trên, đây là một loại dụng cụ làm bánh chất lượng, chống dính. Giá trị thực sự là về cơ bản nó là một bộ chảo popover 12 cốc và tôi chưa có một trong số đó. (Tất cả các bạn, hãy sẵn sàng thực hiện một số công thức làm bánh quy.)
Sau khi bạn lấy khuôn và làm bột bánh quy yêu thích của mình (sô cô la chip tiêu chuẩn là mục tiêu của tôi), bạn sẽ có thể làm theo chỉ dẫn để thành công. Tuy nhiên có một số điều tôi ước mình đã làm tốt hơn trong lần đầu tiên. Đây là những gì tôi đã học được để bạn có thể đảm bảo mọi thứ diễn ra tốt đẹp ngay cả ở mẻ đầu tiên.
Tôi trở nên tham lam. Nó xảy ra. Tôi không tự hào về điều đó nhưng tôi đã đổ đầy khuôn bánh quy của mình. Về mặt tích cực, sẽ không có ai nổi điên khi họ chụp ảnh bánh quy với một chiếc ô có thêm bánh quy. Hãy nhớ rằng, nếu có chất tạo men trong bột, nó sẽ nở ra. Nếu bạn đang sử dụng khuôn kiểu Wilton (nơi bạn lấp đầy khoang và sử dụng pít tông), chỉ đổ đầy nửa khuôn. Việc nhấn vết lõm ở giữa sẽ đẩy bột lên các cạnh, nhưng ngay cả khi đó vẫn phải có khoảng trống từ nửa inch trở lên ở đầu khuôn. Bột theo kiểu khuôn khác cũng nên có một ít chỗ để phát triển.
Sau khi nướng các miếng bánh quy trong khoảng 12 phút, theo hướng dẫn nướng và hướng dẫn sử dụng chảo, tôi nhận thấy các pít-tông được nâng lên như là kết quả của bột nở và có thể là hơi nước. Nếu điều đó xảy ra, bạn chỉ cần ấn chúng xuống một lần nữa khi bột bánh quy mềm và để nguội. Họ sẽ không chiến đấu với bạn.
Khi tôi vặn pít-tông ra, tôi có thể biết chúng đã được đặt sẵn nhưng vẫn quá linh hoạt để bắn. Khi chúng đã nguội nhưng vẫn còn ấm, tôi nhẹ nhàng xoắn bột trong khuôn và nhấc nó ra trong khi xoắn. Tôi nắm chặt mép trên bằng bốn ngón tay đặt xung quanh viền để tránh bị gãy. Sau đó, tôi đặt chúng lên khay nướng và nướng chúng ở cùng nhiệt độ trong 5 đến 7 phút nữa. Chúng được làm nguội trên giá lưới, giòn và ổn định. Mình mới dùng khuôn Wilton nên không biết khuôn silicon chín đều như thế nào.
Để giữ được chất lỏng, bánh quy phải được phủ một lớp sô-cô-la hoặc kem phủ bên trong. Lúc đầu, tôi nghĩ mình có thể dùng chổi quét bánh ngọt để quét sô cô la dọc theo bên trong khuôn bánh quy. Tôi ngớ ngẩn quá. Bàn chải bánh ngọt không chỉ quá lớn mà bạn còn cần đảm bảo không có lỗ hổng trên lớp phủ của mình. Một bàn chải không đáng tin cậy cho việc đó.
Sử dụng ngón tay của bạn. Làm tan chảy sô-cô-la cũ hoặc dùng đá lạnh. Múc bằng thìa hoặc sử dụng túi bắt kem (hoặc túi có khóa kéo có kẹp ở góc) và cho khoảng một thìa cà phê vào bên trong ly thủy tinh. Sử dụng ngón tay của bạn để đập sô cô la xuống tận các góc dưới cùng và hướng lên trên trong khi bạn xoay kính để phủ toàn bộ sô cô la. Này, bạn luôn có thể đeo găng tay cao su an toàn thực phẩm.
Để sô cô la nguội trong tủ lạnh khoảng 10 phút hoặc lâu hơn là ly thủy tinh đã sẵn sàng lăn. Các loại cocktail khác nhau sẽ kết hợp tốt với các loại bột bánh quy khác nhau, nhưng bạn không thể sai lầm khi chọn món tráng miệng. Rượu whisky kết hợp tốt với bánh quy sô cô la. Thêm Baileys, người Nga da trắng hoặc trận lở đất. Hãy thử những ly mocktail vị cà phê, cà phê espresso ướp lạnh hoặc uống theo phong cách cổ điển với sữa. Vậy là bạn đã có sẵn đồ ăn nhẹ trong tay rồi. Nếu bạn có thể tự giúp mình, tôi khuyên bạn nên ăn từ từ và chụp những bức ảnh nhỏ hơn dần dần khi màn đêm buông xuống.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
