Meringue thường được xếp vào danh mục món tráng miệng, nhưng không nhất thiết phải như vậy. Xem xét danh sách ngắn các thành phần — lòng trắng trứng và một chút axit — rõ ràng là không có gì ngọt ngào bẩm sinh, ít nhất là cho đến khi bạn thêm một đống đường. Vì vậy, đừng. Meringue có thể là món cơ bản của một món ăn nhẹ và giòn hoặc dùng như một thành phần trong bữa ăn đầy đủ vị mặn.
Vì bánh trứng đường chủ yếu bao gồm lòng trắng trứng nên bạn có thể dễ dàng bỏ qua đường, loại đường này không cần thiết để đánh bông hoặc thậm chí để tạo độ ổn định. Cách làm phổ biến là thêm một chút kem cao răng sẽ làm giảm độ PH của hỗn hợp và giúp ổn định bánh trứng đường, nhưng nếu đã lưu ý điều đó, bạn có thể nêm gia vị theo ý muốn (không cho thêm vào). dầu và chất béo, chúng sẽ phá vỡ cấu trúc).
Công thức làm bánh trứng đường thơm ngon của tôi tạo ra một món ăn nhẹ thú vị không chứa chất béo, không chứa gluten và có thể tự hoạt động hoặc có thể dùng làm lớp phủ đáng yêu cho món ăn. bất kỳ món ăn nào sẽ được hưởng lợi từ lớp vỏ giòn, đầy hương vị. Không giống như bánh quy meringue ngọt ngào mà bạn có thể đã từng ăn trước đây, những miếng khoai tây chiên này không cứng hay đặc mà cực kỳ nhẹ và mềm. Chúng bắt đầu giòn và tan hoàn toàn trong miệng bạn, chỉ để lại hương vị của bất kỳ loại gia vị đậm đà nào bạn trộn vào.
Bắt đầu với tô trộn sạch và phụ kiện đánh trứng (hoặc dụng cụ đánh trứng thủ công nếu bạn làm thủ công). Thêm lòng trắng trứng và đánh cho đến khi tạo thành bọt nhẹ. Rắc kem tartar và muối. Tiếp tục đánh ở tốc độ cao cho đến khi đạt đến giai đoạn đỉnh cao nhất. Dùng thìa cao su nhẹ nhàng trộn bất kỳ loại thảo mộc hoặc gia vị khô nào bạn thích vào. Tôi dùng ớt bột hun khói, bột tỏi và bột hành.
Trên khay nướng có lót giấy da, trải meringue thành một lớp đều dày khoảng 1 inch. Tùy chọn, bạn có thể phủ hạt vừng lên trên lớp này như tôi đã làm hoặc thử loại hạt khác nếu muốn. Nướng bánh trứng đường trong một giờ 20 phút trong lò nướng 200°F. Khi thời gian nấu đã hết, tắt lò và dán găng tay lò nướng hoặc khăn gấp vào cửa lò để giữ cho cửa lò không bị nứt. Để meringue nguội từ từ và khô như thế này thêm một giờ nữa. Sau đó, bánh trứng đường phải giòn, không có nhiều màu sắc.
Sau khi bạn đã nấu bữa tối, súp hoặc salad—và ngay trước khi ăn—hãy bẻ bánh trứng đường thành khoai tây chiên hoặc từng miếng nhỏ để rải rác trên món salad. Giữ phần meringue còn lại trong hộp kín trên mặt bàn. Miễn là nó vẫn khô, bánh trứng đường sẽ giữ được khoảng một tuần.
Công thức làm bánh trứng đường chiên của tôi ở bên dưới, nhưng bạn có thể thay thế bất kỳ loại gia vị nào bạn thích.
Thành phần:
3 lòng trắng trứng
¼ thìa cà phê kem tartar
¼ thìa cà phê muối
⅛ thìa cà phê bột tỏi
⅛ thìa cà phê bột hành
⅛ thìa cà phê ớt bột xông khói
Hạt mè rắc lên trên (tùy chọn)
1. Làm nóng lò trước để nướng ở nhiệt độ 200°F. Lót khay nướng bằng một mảnh giấy da hoặc tấm lót nướng silicon.
2. Đánh lòng trắng trứng trong tô sạch có gắn dụng cụ đánh trứng sạch cho đến khi bắt đầu nổi bọt. Rắc kem tartar và muối. Đánh đều cho đến khi meringue đạt đến độ cứng cao nhất.
3. Nhẹ nhàng khuấy đều gia vị. Trải meringue ra khay nướng có lót giấy da thành một lớp đều dày khoảng 1 inch. Rắc hạt vừng lên trên.
4. Nướng nó trong một giờ. Mở cửa và để meringue khô và nguội trong một giờ nữa. Cắt bánh trứng đường mặn thành từng miếng rồi phủ lên trên món couscous, bít-tết, salad hoặc món ăn nhẹ như nguyên trạng.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
