Bạn biết một thứ gì đó sẽ trở nên phổ biến khi một số phiên bản của nó có sẵn để mua tại Starbucks. Điều này đúng với bánh ngọt và cũng đúng với món trứng sous-vide của họ, vốn đã cực kỳ phổ biến kể từ khi chúng được giới thiệu vào năm 2017. Tôi đã làm món trứng sous-vide bằng máy tuần hoàn ngâm của mình trong gần một thời gian dài, và chúng ngon hơn (và rẻ hơn) so với món trong thực đơn của Starbucks.
Ban đầu, Starbucks chuẩn bị món trứng cắn sous-vide bên ngoài cơ sở, trước khi hâm nóng chúng trong lò nướng nhỏ trước khi phục vụ, điều này mang lại cho họ cảm giác ngon miệng. vỏ có màu nâu, dai, không phù hợp với mục đích nấu sous-vide. Món trứng sous-vide của Starbucks cũng cực kỳ đắt (hơn sáu đô la cho hai món) và hầu hết các công thức nấu ăn bắt chước đều không khác gì món bánh nướng xốp bằng thiếc. Một món trứng sous-vide thực sự được làm tại nhà sẽ tiết kiệm chi phí nhưng cũng ngon hơn so với những món ăn khác. Không có lớp da khô, cứng xung quanh vết cắn và không có vết cháy - chỉ có trứng phô mai mềm, nấu chín nhẹ, rắc một ít thịt xông khói hoặc bất kỳ món trộn nào khác mà bạn thích.
Phần quan trọng nhất của món trứng cắn (rõ ràng) là hỗn hợp trứng. Vâng, phần nhân thì thú vị hơn, nhưng chúng cũng vô tận, và bạn có thể thoải mái ăn bất kỳ loại thịt, pho mát và rau nào mà bạn muốn ăn. Tôi nghĩ điều quan trọng hơn là tập trung vào trứng và các thành phần từ sữa, đồng thời để bạn tự chọn món ăn phiêu lưu, nhân bánh của riêng mình.
Starbucks sử dụng phô mai tươi, nhưng rất nhiều công thức nấu ăn trực tuyến yêu cầu phô mai kem, và tôi nghĩ ricotta có thể sẽ thú vị. Thay vì chỉ chọn một chiếc, tôi đã làm sáu chiếc lọ nhỏ bao gồm:
Một hỗn hợp 50/50 (theo trọng lượng) trứng và phô mai tươi
< li>Hỗn hợp 50/50 (theo trọng lượng) của trứng và phô mai kem
Hỗn hợp 50/50 (theo trọng lượng) của trứng và phô mai ricotta
Hỗn hợp 50/25/25 (theo trọng lượng) gồm trứng, phô mai tươi và phô mai kem
A 50/25/25 hỗn hợp (theo trọng lượng) trứng, phô mai tươi và phô mai ricotta
Hỗn hợp 50/25/25 (theo trọng lượng) gồm trứng, phô mai ricotta và phô mai kem
Cuối cùng, đây là một quả trứng với 2 ounce pho mát trong mỗi miếng ăn, cùng với một nhúm muối lớn, 1/2 thìa cà phê men dinh dưỡng (thứ mà Starbucks không bao gồm, nhưng thực sự làm tăng vị umami) và khoảng ba chút nước sốt nóng (bạn có thể thêm nhiều hơn). Từng phần trứng được trộn cho đến khi mịn hoàn toàn bằng máy xay ngâm, sau đó đổ vào một lọ nhỏ phết bơ và nấu trong nồi cách thủy 170 độ trong một giờ.
Thật ngạc nhiên, món ưa thích của tôi là hỗn hợp trứng và phô mai theo tỷ lệ 50/50. Nó có vị kem, mịn và đậm đà, với lượng muối và axit lactic vừa phải. Phô mai kem cũng ngon, nhưng có cảm giác hơi nặng sau vài miếng, và món ricotta thực sự khá tệ (và có nhiều hột). Tôi đã mong đợi miếng phô mai kem và phô mai tươi sẽ thu hút được sự ưa thích của tôi, nhưng lại thấy nó nhạt nhẽo và nhạt nhẽo trên lưỡi—như thể, trong một cuộc chiến giành quyền thống trị, mỗi loại phô mai chỉ thành công trong việc làm câm lặng cái kia.< /p>
Bên cạnh việc biết rằng Starbucks đã đúng và phô mai tươi thực sự là loại sữa tốt nhất cho công việc, miếng cắn đầu tiên đó còn dạy tôi rằng điều quan trọng là phải hớt bọt trên bề mặt hỗn hợp trứng trước khi sous vide -ing, nếu không bạn sẽ có một vết cắn trông rất sủi bọt. (Tôi đoán đó thực sự không phải là vấn đề lớn, tôi chỉ ghét vẻ ngoài của một loạt các lỗ nhỏ.)
Sau khi quyết định chọn phô mai tươi làm bạn đồng hành với sữa cho trứng của mình, tôi đã thử nó với lòng trắng trứng để xem liệu nó có giúp chúng tôi đạt được kết cấu kem mịn như nhung hay không. Tôi cũng thêm một ít hành tây caramen vì chúng rất ngon.
Kết quả khá giống với thí nghiệm với cả quả trứng của chúng tôi. Miếng lòng trắng trứng (rõ ràng) kém đậm đà hơn một chút nhưng, không giống như món trứng tráng trong chương trình kinh dị, nó hoàn toàn dễ chịu khi ăn.
Bên cạnh việc ngon miệng, những món kem thơm ngon, giàu protein này còn dễ chế biến và có thể nấu sẵn rồi ăn suốt cả tuần để có một bữa sáng dễ dàng, thỏa mãn, vừa túi tiền mà không cần phải tốn nhiều công sức ai đó đeo tạp dề màu xanh lá cây nhất quyết viết sai chính tả tên bạn. Họ cũng không có làn da khô và cứng, điều này rất quan trọng đối với tôi, một tín đồ cuồng nhiệt của món trứng nấu sous-vide.
6 quả trứng (hoặc lòng trắng trứng)
12 ounce phô mai tươi (Nếu bạn sử dụng toàn bộ lòng trắng trứng, hãy giảm lượng phô mai xuống còn 10 ounce)
< /li>1 thìa canh men dinh dưỡng
1 thìa cà phê muối
Khoảng 6 thìa canh hỗn hợp bất kỳ -theo sở thích của bạn
Bơ hoặc dầu để bôi trơn các lọ nhỏ
6 lọ thủy tinh nặng 4 ounce
< /li>Cho trứng, phô mai, men và muối vào máy xay rồi đánh đều cho đến khi bạn có được hỗn hợp hoàn toàn mịn. Bôi bơ hoặc dầu vào lọ của bạn, đồng thời thêm khoảng một thìa pho mát, thịt hoặc rau mà bạn muốn, bạn có thể hoàn toàn thoải mái thêm nhiều loại thực phẩm khác nhau vào mỗi lọ để tạo sự đa dạng và thú vị. Đảm bảo nấu trước bất kỳ loại rau và thịt nào, nếu không chúng sẽ tiết ra dầu mỡ và/hoặc nước trong khi nấu, khiến món ăn của bạn có nhiều dầu mỡ và/hoặc chảy nước. Đổ hỗn hợp trứng lên trên, đậy kín lọ và nấu trong nồi cách thủy 170 độ trong một giờ.
Lấy chúng ra khỏi bồn tắm và khi chúng đủ nguội để sử dụng, hãy thưởng thức chúng ngay từ lọ hoặc bày ra đĩa. Tôi không biết tại sao bạn lại cần chuyển chúng từ lọ sang đĩa, nhưng một số người có vẻ thích ăn đồ ăn không có lọ hơn. Nếu bạn không thưởng thức hết sáu lọ cùng một lúc, hãy cho những lọ còn lại vào tủ lạnh và hâm nóng chúng bằng cách sử dụng thiết lập sous-vide hoặc trong lò vi sóng trong khoảng 30 giây.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
