Không có cách nào sai để thưởng thức phô mai. Vấn đề chỉ là hôm nay bạn sẽ làm điều đó như thế nào mà thôi. Đó sẽ là nước sốt, tan chảy giữa bánh mì hay trực tiếp từ tủ lạnh? Nếu có thể, tôi muốn khuyến khích bạn thưởng thức phiên bản giòn nhất, dai nhất, nướng ngon nhất của phô mai-frico. Nhưng không chỉ frico như một món giòn độc lập; thay vào đó, hãy nướng nó thẳng lên bánh kếp của bạn để có một chiếc bánh mì ăn sáng không giống bất kỳ loại nào khác.
Bánh kếp chiên giòn là một sự thể hiện vui tươi của những điều đối lập. Hương vị của bột bánh kếp hơi ngọt và vị mặn, phô mai nướng, kết hợp với lớp vỏ mỏng, giòn bao bọc bên trong mềm mịn, nhẹ nhàng khiến món ăn này trở thành món ăn nhẹ mà bạn sẽ tiếp tục quay trở lại.
Frico là khi bạn dùng thử pho mát vượt quá điểm tan chảy và chuyển sang màu nâu và giòn thành một chiếc bánh quy giòn của cảm giác hưng phấn thuần túy. Đó là ví dụ hoàn hảo về việc phô mai có thể biến đổi chính xác như thế nào, cả về mặt phân tử và cảm xúc. Làm món frico giòn cực kỳ đơn giản, bạn có thể trang trí chúng và thậm chí bọc mọi thứ bên trong một chiếc chăn frico lớn. Tôi thích vượt qua các giới hạn để tìm ra những loại thực phẩm mà tôi có thể nhúng frico vào, chẳng hạn như bánh pizza có đáy chiên, điều này thật tuyệt vời và bạn nên làm điều đó—nhưng bánh kếp rõ ràng là dễ dàng hơn và có thể tự phát một cách thú vị.
Để làm bánh pancake, bạn cần chuẩn bị công thức làm bánh pancake yêu thích và chuẩn bị sẵn một túi phô mai parmesan cắt nhỏ. Trong chảo chống dính trên lửa vừa thấp không có dầu hoặc bơ, rắc một chút phô mai cắt nhỏ. Bạn muốn tạo một hình tròn phô mai lớn hơn một chút so với kích thước chiếc bánh kếp cuối cùng mà bạn muốn làm. Sử dụng càng nhiều phô mai càng tốt để đạt được kích thước đó. Đợi cho phô mai bắt đầu tan chảy, sau đó thêm trực tiếp bột làm bánh pancake lên trên lớp phô mai đang tan chảy, dừng lại nửa inch ở đường viền frico để bột nổi lên.
Theo kiểu bánh pancake thông thường, hãy đợi cho đến khi các mép bánh có bọt khô và ở giữa có bột hơi ướt với bọt hoạt động trước khi lật, khoảng hai phút. Rắc một nhúm parmesan cắt nhỏ khác lên bánh kếp và lật nó lại. Để mặt thứ hai nấu trong một đến hai phút hoặc cho đến khi lớp frico giòn và có màu nâu đẹp mắt. Làm nguội trên giá lưới và thưởng thức.
Tôi khuyên bạn nên làm món frico với phô mai cứng, cắt nhỏ vì nó sẽ không bị cháy nhanh. Tôi đã thử với phô mai mozzarella cắt nhỏ, độ ẩm thấp và phô mai bắt đầu cháy thành than với tốc độ nhanh chóng đáng kinh ngạc. Tôi vẫn ăn bánh kếp, và nó ngon theo cách riêng của nó vì lớp bên ngoài có màu đen nhưng lớp phô mai mozzarella ngay bên dưới thì co giãn và tan chảy. Vấn đề là chiếc bánh kếp có nguy cơ bị nấu chưa chín kỹ để ngăn pho mát thực sự không ăn được. Parmesan có thể chịu được nhiệt độ cao lâu hơn mà không bị cháy và bạn có thể chắc chắn rằng bột bánh kếp của mình đã chín.
Parmesan bổ sung cho nhiều nguyên liệu nên bạn có thể thưởng thức món bánh kếp xếp chồng ngọt hoặc mặn. Hãy thử món này với các lớp thịt xông khói và trứng, hoặc xếp chúng lên cao với các loại quả mọng và xi-rô tươi theo mùa. Nó cũng là một món ăn nhẹ khá ngon. Chúc bạn vui vẻ với cách làm pho mát mới của mình.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
