Những quả bóng Labneh nhỏ là những quả phô mai mới

Trong thế giới các sản phẩm từ sữa được nuôi cấy, labneh nằm giữa ranh giới giữa phô mai và sữa chua, đó là lý do tại sao đôi khi bạn sẽ thấy nó được gọi là “phô mai sữa chua”. Bạn có thể mua nó trong bồn tắm hoặc tự lọc, nhưng dù thế nào đi nữa, bạn sẽ được thưởng một loại kem phết thơm, đậm đà mà chưa bao giờ gặp phải loại carb mà nó không thích. (Bạn cũng có thể ăn nó giống như ăn sữa chua—bằng thìa.)

Để làm labneh, tất cả những gì bạn phải làm là trộn sữa chua với muối và lọc lấy nước. Loại bỏ lượng váng sữa dư thừa sẽ khiến nó trở nên thơm ngon và dễ phết—giống như phô mai kem thơm hơn—nhưng bạn có thể tiếp tục lọc cho đến khi tạo thành khuôn và đó là lúc niềm vui thực sự bắt đầu.

Sau khi đã đủ căng, bạn có thể cuộn labneh vào những quả cầu nhỏ, sau đó cuộn những quả cầu đó thành những món ngon như za'atar, tỏi chiên, tiêu Aleppo, hành tây chiên hoặc thậm chí mọi thứ gia vị bánh mì tròn.

Nếu bạn đang tổ chức một bữa tiệc, bạn có thể sắp xếp những quả bóng nhỏ theo hình dáng đẹp mắt trên đĩa hoặc đặt chúng trực tiếp lên một loại carb nào đó, chẳng hạn như một miếng bánh pita nướng, bánh pita chip hoặc bất kỳ loại bánh mì giòn nào. Về cơ bản, chúng là những viên pho mát nhỏ, nhưng có tính axit hơn một chút và sang trọng hơn một chút.

Chúng cũng dễ làm.

Quả bóng Labneh mini

Nhà cung cấp hình ảnh: Claire Lower

Thành phần:

• 1 cốc sữa chua Hy Lạp nguyên béo hoặc labneh mua ở cửa hàng (Tôi nghe nói bạn có thể sử dụng loại ít béo và không béo, nhưng tôi thì không hãy làm điều đó với chính tôi hoặc bạn.)

• 1/4 thìa cà phê muối

• Gia vị và những miếng giòn tùy theo lựa chọn của bạn, chẳng hạn như như za'atar, tỏi chiên, hạt tiêu Aleppo, hành tây chiên hoặc mọi thứ gia vị làm bánh mì tròn.

Dùng vài lớp vải thưa lót một cái rây nào đó, khuấy đều muối cho sữa chua vào rồi múc vào rây.

Gấp phần vải thưa thừa lên trên sữa chua, cho vào tủ lạnh và để yên trong 24-48 giờ cho đến khi có thể múc và tạo hình labneh . (Đối với labneh đã được căng trước, quá trình này chỉ mất 24 giờ.) Nó sẽ dính nhưng phải giữ được hình dạng quả bóng mềm. Cuộn các quả bóng với gia vị mà bạn chọn và phục vụ với một số loại hệ thống phân phối bánh mì.