Làm cà tím parmesan là một thử thách—cắt lát, để ráo nước, tẩm bột, chiên—và đó là tất cả trước khi bạn xếp lớp để nướng. Nỗ lực đó rất đáng giá nhưng tôi thường suy nghĩ kỹ trước khi quyết tâm thực hiện. Hoặc tôi đã làm vậy—cho đến khi tôi nhận ra rằng để làm cho quá trình này đơn giản hơn và nhanh hơn rất nhiều, tôi có thể sử dụng nồi chiên không dầu của mình. Chiếc máy tiện dụng này có thể xử lý một số bước khó chịu nhất và đưa parmesan cà tím trở lại chế độ quay bữa tối thông thường.
Parmesan cà tím ngon có nhiều lớp cà tím phủ kem được phủ một lớp bột mì nhẹ, giòn. Những chiếc đĩa đầy hương vị này sau đó được xếp lớp với nước sốt cà chua và phô mai mozzarella, tạo nên một lát kết cấu cao chót vót trên đĩa của bạn. Đáng buồn thay, tôi có một số miếng cà tím quá nhiều dầu hoặc thậm chí sũng nước. Điều này có thể xảy ra nếu bạn không dành thời gian để ráo nước cà tím trước khi bắt đầu tẩm bột.
Và điều đó, các bạn của tôi, đó là điều mà chúng tôi gọi là nỗi đau ở mông. May mắn thay, nồi chiên không khí có thể giúp ích.
Việc làm ráo nước cà tím có thể mất từ 40 phút đến một giờ. Nồi chiên không khí làm cho quá trình này trở nên dễ dàng. Thay vì muối và để ráo nước các lát cà tím trong một cái chao trong một giờ, bạn có thể đặt các lát cà tím vào nồi chiên không khí ở nhiệt độ 350°F trong 5 đến 7 phút đối với các lát ¼ inch đến ½ inch.
Cà tím nổi lên khô hơn và hơi dẻo nhưng không bị khô. Đặt các lát cắt khô lên giá làm mát bằng dây thép và thực hiện tương tự cho mẻ lát tiếp theo của bạn.
Vì có thể bạn sẽ phải phơi khô cà tím thành nhiều đợt nên hãy bắt đầu tẩm bột theo từng mẻ để duy trì quá trình. Trong khi bạn phủ mẻ đầu tiên bằng bột mì, trứng và vụn bánh mì, mẻ tiếp theo sẽ được làm nguội trên giá lưới và mẻ thứ ba sẽ ở trong nồi chiên không khí. Sau khi bạn đã tẩm bột tất cả các lát bánh, hãy đặt chúng lên giá lưới để trứng khô một chút. Sau đó, bạn có thể bắt đầu chiên nông trên bếp hoặc tiếp tục chiên trên không để có kết quả nhẹ hơn.
Chiên cà tím trong chảo dầu làm tôi khó chịu vì mùi dầu ăn tràn vào căn hộ của tôi. Chiên bằng không khí sẽ tránh được điều này và dễ dàng hơn nhiều. Làm từng mẻ nhỏ như bạn đã làm khi chuẩn bị, bắt đầu chiên trong không khí bộ cà tím tẩm bột đầu tiên. Xịt hoặc chải nhẹ một lớp dầu ăn lên cả hai mặt rồi thả chúng vào giỏ nồi chiên không khí. Chiên chúng ở nhiệt độ 350°F trong khoảng 10 phút, lật nửa chừng hoặc cho đến khi bạn thấy màu vàng đẹp mắt. Làm nguội những sản phẩm đã hoàn thành trên giá lưới trong khi bạn nạp mẻ tiếp theo.
Sau khi hoàn thành tất cả các vòng, bạn có thể tiếp tục xếp lớp và nướng phần cà tím như bình thường—nhưng tôi sẽ không trách bạn vì đã nhúng chúng vào một chút nước tương và ngủ ngay. Giờ đây, việc sấy các lát cà tím nhanh hơn rất nhiều, bạn có thời gian để làm mẻ thứ hai chỉ để ăn vặt.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
