Nước muối sữa bơ này sẽ biến bạn thành một người đam mê vú gà tây

Trong nhiều năm qua, tôi không hề xấu hổ về sự thờ ơ của mình đối với gà tây. Tôi đã gọi nó là “một cơn ác mộng nhiệt động lực học” với “món thịt ngu ngốc nhất”. Tôi cũng khá rõ ràng về sở thích của mình đối với đùi — vì thịt sẫm màu vốn có nhiều mỡ và hương vị hơn. Nhưng công thức ức gà tây nướng ngâm nước sữa bơ này khiến tôi phải hướng nội, đặt câu hỏi về mọi thứ và ăn rất nhiều gà tây cùng với lời nói của mình.

Tôi đoán mình không nên ngạc nhiên về điều đó ngâm cả một bên ức trong sữa bơ sẽ tạo ra một loại thịt mềm, thơm và rất ngon—làm sao bạn có thể sai lầm với tất cả lượng axit và chất béo đó?—nhưng miếng cắn đầu tiên đã khiến tôi bị sốc và nó biến tôi thành một người đam mê ức gà tây không thể tha thứ được . Sữa bơ mang lại vị béo ngậy, đồng thời truyền vào thịt độ ẩm và axit lactic làm mềm protein.

Trước khi bắt tay vào cách thực hiện, hãy để tôi giải quyết câu hỏi mà tôi biết là nó đang bùng cháy bên trong bạn: “Tại sao không ngâm nước muối sữa nguyên con với gà tây?” Bạn chắc chắn có thể. Tôi đã sử dụng nước muối này cho cả con gà tây và nó có tác dụng rất tốt, mặc dù bạn phải để ý đến phần thịt sẫm màu, vì sữa bơ sẽ khiến thịt chuyển sang màu nâu nhanh và đùi và chân ngâm sữa bơ có thể bị cháy trước khi chúng đạt đến nhiệt độ lý tưởng.

Điều này có thể được giảm thiểu bằng một số lá nhôm, nhưng nó đòi hỏi sự khéo léo và cảnh giác, đồng thời có vẻ đẹp trong bản chất không có lông tơ của phương pháp chỉ dùng ngực. Đây không chỉ là món ức gà tây nướng ngon nhất mà tôi từng ăn mà còn là một trong những gà tây nướng ngon nhất mà tôi từng ăn, . Công thức này giải quyết các nhu cầu cụ thể của thịt trắng bằng cách bổ sung độ ẩm, chất béo, axit và nhiều hương vị. Tôi, một người tự xưng là người theo chủ nghĩa thuần túy thịt sẫm màu, gần như quá hào hứng với nó.

Ức gà tây nướng ngâm nước sữa bơ

Thành phần:

• 4-5 pound ức gà tây có xương

• 1 lít bơ sữa

• 1 lít nước

• 1/2 chén muối

• 1/4 chén đường

• 5 tép tỏi đập dập

• 1 thìa cà phê hạt tiêu (màu trắng là lý tưởng nhất)

• 1 lá nguyệt quế

• Trái cam quýt (vài quả chanh, cam là đủ)

Đổ nước vào chảo cùng với muối, đường , tỏi, hạt tiêu và lá nguyệt quế. Đun sôi mọi thứ rồi tắt bếp, khuấy đều để hòa tan đường và muối. Để nước muối nguội đến nhiệt độ phòng. Sau khi nguội, kết hợp nó với bơ sữa, sau đó đổ hỗn hợp lên ức gà tây trong túi ngâm nước muối hoặc xô nhỏ. Đậy nắp và để lạnh trong 24 giờ.

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 375℉, lấy gà tây ra khỏi nước muối và để ráo nước trên khăn giấy, thấm khô để loại bỏ độ ẩm dư thừa trên da. Rải trái cây của bạn vào đáy chảo rang hoặc chảo lớn, đặt một cái rỗ hoặc giá đỡ lên trên, sau đó đặt gà tây lên trên. Nướng không đậy nắp cho đến khi vỏ có màu nâu vàng, dùng giấy bạc bọc lại về phía cuối nếu nó bắt đầu trông có màu xúc xắc. Tiếp tục nướng cho đến khi phần dày nhất của ức đạt 155℉, khoảng 90 phút đến hai giờ, tùy thuộc vào kích cỡ con chim và lò nướng của bạn. Lấy ra khỏi lò và để yên trong 15 phút trước khi chạm khắc. Rắc một ít muối Maldon và vỏ cam quýt rồi thưởng thức món chim ăn mừng nhất ngon lành.