Có những lúc tôi cần hai chiếc chảo bánh giống hệt nhau nhưng chỉ có một chiếc chảo nông để làm việc, và đã có những lúc tôi chỉ cần một chiếc chảo sâu hơn để làm món gì đó lớn, chẳng hạn như bánh pho mát xứ Basque. Thay vì làm từng lớp bánh một hoặc hy sinh một đĩa táo giòn để lấy nhiều lớp bánh nông, bạn chỉ cần lấy giấy da. Bạn có thể làm cho khuôn bánh sâu hơn bằng cách thêm một vòng cổ bánh đơn giản.
Vòng bánh có thể là một mảnh giấy da hoặc giấy bạc kéo dài thành khuôn của khuôn bánh theo chiều dọc hoặc một tấm nhựa trong hoặc màng bọc ăn được để bọc quanh chiếc bánh đã hoàn thành. Trong trường hợp này, chúng ta đang nói về loại làm tăng tạm thời chiều cao của thành chảo bánh của bạn. Làm cho chảo bánh của bạn cao hơn cho phép bạn nướng những thứ cao hơn, bao gồm bánh ngọt, mẻ bánh hạnh nhân dày hơn, bánh pho mát cháy kiểu Basque, lasagna hoặc parmesan cà tím. Nó cũng có thể ngăn chặn tình trạng tràn bột hoặc nước sốt sủi bọt và nước thịt.
Những thứ bạn cần:
Giấy da hoặc cuộn giấy da
Bơ
Chảo bánh tròn
< /ul>Đối với hầu hết các khuôn làm bánh, bạn sẽ cần phết bơ lên chúng để giúp tạo ra thành phẩm. (Trừ khi đó là một chiếc bánh thiên thần, dù sao thì tốt hơn nên để trong chảo bundt.) Bơ thật đều, đặc biệt là các mặt. Cuộn giấy da khoảng 16 inch rồi cắt đôi, dùng kéo vuông góc với hướng cuộn giấy như trong hình.
Bạn muốn đường cong tự nhiên của giấy giống với đường cong của chảo, nếu không, bạn sẽ gặp khó khăn khi lót chảo. Bạn cũng có thể trải 28 1/2 inch giấy da, nhưng điều đó thật lãng phí vì bạn sẽ không bao giờ cần làm một chiếc vòng cổ bánh cao 12 inch. Ngoài ra, việc tách giấy da thành hai mảnh sẽ dễ dàng hơn khi bạn thả giấy da ra sau khi nướng.
Chia khuôn bánh thành hai phần. Lấy một đoạn giấy da dài và đặt nó vào trong chảo sao cho mép nằm sát đáy và ấn nó vào bức tường phết bơ. Đảm bảo ấn tờ giấy vào mặt bơ dọc theo mặt trong để giữ cạnh tròn và đỡ tờ giấy da.
Lấy đoạn giấy da có chiều dài còn lại và lắp vào mặt kia. Xếp nó lên phía dưới và ấn nó vào một bên, giống như cách làm với mảnh đầu tiên. Cắt bớt phần giấy chồng lên nhau hoặc phết bơ vào mặt dưới của phần chồng lên nhau để nó dính vào nhau.
Cắt giấy da xuống đến độ cao hợp lý. Có lẽ bạn chỉ cần mở rộng chảo thêm hai hoặc ba inch. Điều này sẽ giúp việc đổ bột hoặc các thành phần thành lớp dễ dàng hơn và quá nhiều giấy thừa có thể dính vào mặt trên của lò nướng. Sau khi hoàn thành bánh ngọt, táo giòn, bánh quy hoặc bánh khoai tây vỏ sò, hãy để chảo nguội một chút trên giá lưới trước khi nhẹ nhàng gỡ giấy da ra.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
