Đối với nhiều người, chỉ có hai loại bánh ngô: đúng và sai. Hoặc miền Nam và miền Bắc. [Ghi chú của biên tập viên: Bánh ngô miền Bắc là gì? Tôi không biết cô ấy.] Đối với tôi, cả hai phong cách chỉ đơn giản là những bức vẽ trống mà tôi có thể thêm hương vị vào. Nếu bạn đủ can đảm để phá vỡ truyền thống với tôi, hãy thử món bánh ngô sốt cà chua cay này.
Bánh ngô là một loại bánh mì nhanh làm từ bột ngô và khi bạn xem nó như vậy, bạn có thể tự do bản thân khỏi sự mong đợi. Đôi khi nó được làm giàu với mỡ thịt xông khói; đôi khi với bơ. Đôi khi nó mềm mại và ngọt ngào; những lần khác đó là bánh mì nướng khô, vụn, không đường. Cá nhân tôi thích bánh mì ngô có nhân bên trong và bên trên trên—có thể là hạt ngô hoặc ớt jalapeños rải rác bên trong, hoặc một muỗng ớt hoặc mac và phô mai được múc lên trên. Tuần này, tôi đã bỏ lỡ những quả cà chua đỏ thơm ngon của mùa hè, vì vậy tôi đã tạo ra một loại bánh ngô có nhân cà chua thơm.
Chỉ thêm những lát cà chua vào một chiếc bánh ngô đơn giản sẽ không hiệu quả. Tôi. Cà chua phần lớn là nước, và nếu bạn nướng chúng thành một chiếc bánh mì nhanh, bạn sẽ có một túi cà chua ướt, không có hương vị thơm ngon và có thể hơi nhão. Để có được hương vị cà chua đậm đặc hơn mà không làm gián đoạn tỷ lệ chất lỏng của bột bánh ngô, tôi đã cân nhắc bột cà chua và sốt cà chua. Một trong hai cách đều có tác dụng, nhưng với tư cách là loại người “nhiều hơn nữa”, tôi nghĩ rằng việc thêm đường mía, muối và gia vị có trong sốt cà chua sẽ làm nổi bật hương vị cà chua. Tôi thích sốt cà chua có danh sách thành phần ngắn hơn, như của Sir Kensington hoặc Annie, nhưng bất kỳ loại sốt cà chua nào cũng được. Để có biện pháp tốt — và vì tôi thường thích có hai điểm tập trung vào hương vị — tôi đã thêm một lượng lớn gia vị hạt tiêu. Ớt cayenne và ớt đỏ khô bổ sung thêm hương vị cà chua và làm cho bánh ngô thành phẩm có vị giống cà chua thay vì sốt cà chua.
Để làm món bánh ngô này, hãy sử dụng phương pháp trộn bánh muffin thông thường. Thêm tất cả các nguyên liệu khô vào tô cỡ vừa và trộn chúng lại với nhau bằng máy đánh trứng. Cho tất cả nguyên liệu ướt vào tô nhỏ hơn hoặc cốc đong rồi trộn đều. Đổ tất cả nguyên liệu ướt vào bát nguyên liệu khô cùng một lúc và đánh đều cho đến khi hòa quyện. Trong khi lò đang làm nóng trước ở nhiệt độ 450°F, hãy thêm bơ vào chảo gang và để nóng trong lò cho đến khi bơ bắt đầu chuyển sang màu nâu. Đổ toàn bộ bột vào chảo, dàn phẳng mặt trên rồi cho vào lò nướng trong 20 phút.
Công thức bánh ngô sau đây gần với kết cấu của bánh ngô kiểu miền Nam—skillet- các cạnh sắc nét và nhiều hơn nữa ở phía vụn. Nó đậm đà với hương vị cà chua và có chút vị thơm và ngọt từ sốt cà chua. Hạt tiêu được giải phóng theo thời gian và chắc chắn sẽ đánh thức vị giác của bạn. Các phép đo trong công thức mang lại hiệu quả không thể phủ nhận và không dành cho người yếu tim. Nếu bạn chỉ muốn làm ấm gia vị, hãy tự làm một việc bằng cách cắt đôi số lượng ớt cayenne và hạt tiêu. Bánh ngô này ngon nhất khi ăn kèm với thứ gì đó mặn và đầy vị umami, như thịt xông khói giòn, thịt lợn nướng hoặc súp đậu đen.
2 thìa bơ
¾ cốc bột ngô mịn
1 cốc + 2 thìa canh bột ngô thô
½ cốc bột mì
½ thìa cà phê bột ớt cayenne
½ thìa cà phê baking soda
½ thìa cà phê bột nở
¼ thìa cà phê muối
¾ cốc sốt cà chua (Tôi đã dùng sốt cà chua hữu cơ của Annie)
< li>¾ cốc sữa
1 quả trứng
2 thìa dầu thực vật
Làm nóng lò ở nhiệt độ 450°F. Thêm bơ vào chảo gang 10 hoặc 12 inch. Đặt sang một bên cho đến khi bạn sẵn sàng. Năm phút trước khi trộn xong bột, cho chảo vào lò nướng để làm nóng trước và làm chín vàng nhẹ bơ.
Trong một tô vừa, trộn hai loại bột ngô, bột mì, ớt cayenne, hạt tiêu, nướng bánh soda, bột nở và muối.
Trong cốc đong hoặc bát nhỏ, trộn đều nước sốt cà chua, sữa, trứng và dầu. Đổ hỗn hợp ướt vào hỗn hợp khô và trộn đều cho đến khi hòa quyện.
Lấy chảo ra khỏi lò và xoay chảo để bơ phủ khắp đáy. Đổ bột vào chảo nóng. Nhanh chóng làm phẳng mặt trên và cho chảo vào lò nướng.
Nướng ở nhiệt độ 450°F trong 20 phút hoặc cho đến khi chín vàng dọc theo các cạnh và đặt vào giữa. Phục vụ ở nhiệt độ phòng như một món ăn kèm cà chua. Bánh ngô này được bảo quản, đậy nắp trong tủ lạnh tối đa năm ngày hoặc đông lạnh tối đa ba tháng. Phục hồi bánh mì ngô đông lạnh trong lò nướng trong 5-10 phút ở nhiệt độ 350°F.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
