Có một điều cần nói về món khai vị chia sẵn. Chúng dễ dàng để khách của bạn ăn, ít bừa bộn và thực sự khá hấp dẫn. Với một chút chuẩn bị thêm từ chủ nhà (hoặc bất kỳ người giúp việc nào đi lại xung quanh), vòng hoa thịt và phô mai này có thể là một bữa tiệc thịnh soạn trước bữa ăn lớn mà không làm mất đi sự thèm ăn của khách.
Vòng hoa charcuterie này lấy cảm hứng từ các món salad nhỏ, như món salad endive cầm tay này. Về cơ bản, bạn đang chuẩn bị trước món ăn nhẹ ngon miệng cho khách của mình, vì vậy họ chỉ cần với tay ra và đưa nó lên mặt. Không cần dao cắt phô mai thu nhỏ; tất cả đều dễ ăn và dễ dọn dẹp. Ngoài ra còn có một chút chiến lược liên quan. Chia nhỏ món khai vị khiến bạn ít có khả năng ném bốn ổ phô mai lên thớt và gọi đó là một ngày. Điều này có vẻ xa hoa, nhưng không thấy điểm dừng, những vị khách đói của bạn có thể sẽ ăn no trước bữa tối. Chuẩn bị những món ăn nhỏ cho khách của bạn cho phép họ kích thích sự thèm ăn của họ cho toàn bộ bữa ăn phía trước.
Vòng hoa phô mai và thịt nguội này (hoặc hoa, tùy thuộc vào thời điểm trong năm), bao gồm hai loại bánh quy giòn, hai loại thịt, hai loại bơ phết làm sẵn và một nắm ô liu yêu thích của tôi. Hãy thực hiện một số nghiên cứu và phát triển trước và nếm thử các cặp đôi của bạn để tạo ra những miếng cắn chắc chắn, bổ sung cho nhau. Hãy đảm bảo cung cấp nhiều kết cấu và kích cỡ miếng cắn khác nhau. Tôi sử dụng một chiếc bánh quy bagel chắc chắn và một chiếc bánh quy bơ tròn hai inch từ một gói bánh quy Trader Joe. Trải bánh quy ra, xen kẽ và chồng lên nhau một chút, để tạo thành hình tròn.
Cắt lát phô mai và xếp lên bánh quy phù hợp. Tôi dùng Manchego và Pecorino Romano non. Thêm thịt vào. Nếu bạn đang cuộn bất kỳ loại xúc xích nào, hoặc các loại thịt mỏng khác có xu hướng bung ra, trước tiên hãy cho một ít nước chấm vào và nhét một phần cuộn vào nước chấm. Điều này sẽ giúp giữ hình dạng. Thêm bất kỳ nước chấm nào cuối cùng và đổ đầy phần giữa bằng thứ gì đó ngon lành. Đối với nước chấm, tôi đã sử dụng babaganoush và nước chấm ớt đỏ. Tôi đã cho một nắm ô liu nhồi jalepeño vào giữa, nhưng bạn có thể dùng một bát nhỏ nước chấm khác, phết phô mai, hạt tẩm gia vị hoặc mật ong để rưới lên.
Bạn có thể dựng tấm ván này trước khoảng một hoặc hai giờ và cất trong tủ lạnh không có bất kỳ sự thỏa hiệp nào về kết cấu hoặc hương vị. Nếu bạn có bất kỳ loại nước chấm nào tiếp xúc trực tiếp với bánh quy giòn, hãy đảm bảo đó là loại bánh mì dẹt dày, cứng như tôi đã sử dụng. Bánh quy giòn mỏng hơn, nhiều bơ hơn có nguy cơ bị nhão. Để phết nước chấm lên những loại bánh này, hãy đảm bảo phô mai được phết trước, tạo thành một lớp ngăn cách giữa nước chấm và bánh quy, sau đó chấm một chút lên trên. Hãy thoải mái thay đổi hương vị và làm cho vòng hoa phù hợp với nhóm khách cụ thể của bạn. Chỉ làm với phô mai hoặc chỉ làm với thịt, thử các loại nước chấm mới hoặc làm lớn gấp đôi nếu bạn có một nhóm lớn khách đến chơi. Bạn có thể dự đoán một cách an toàn rằng mỗi khách sẽ ăn hai hoặc ba chiếc và dừng lại ở đó. (Một lần nữa, mục đích là để kích thích, chứ không phải thỏa mãn, sự thèm ăn của họ.)
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
