Thỉnh thoảng, tôi bắt đầu ghét nấu nướng. Hoặc ít nhất là tôi bắt đầu ghét việc tự nấu ăn. Cảm giác này lên đến đỉnh điểm trong thời kỳ đại dịch và sự xa cách xã hội diễn ra; trong khi những người khác đang tìm thấy sự thoải mái trong việc nướng bánh trong tư thế thiền định và suy ngẫm, thì tôi lại kiệt sức khi bữa tối trôi qua. Điều này thỉnh thoảng vẫn xảy ra, thường là khi tôi cảm thấy kiệt sức trong công việc hoặc bị choáng ngợp bởi các yếu tố bên ngoài, cả hai đều không phải là duy nhất đối với tôi.
Ngay cả khi nguồn thu nhập của bạn không phụ thuộc vào việc suy nghĩ hay nấu nướng, nấu bữa tối cần có năng lượng và hiện tại có rất nhiều lực lượng tiêu hao năng lượng đang hoạt động. Trong những thời điểm như thế này, điều quan trọng là không nên có những quy định quá nghiêm ngặt về bữa ăn và hãy nhớ rằng “bữa tối” chỉ là một khái niệm. Tất cả chúng ta nên ăn đồ ăn nhẹ cho bữa tối, đó là điều tôi đang nói.
“Ăn nhẹ/bữa tối” chắc chắn không phải là thứ tôi phát minh ra, nhưng đó là việc tôi thường làm. Vì lý do nào đó, giờ đây nó đã được TikTok đổi tên thành “bữa tối dành cho cô gái”, điều này thật kỳ lạ vì phô mai và thịt không có giới tính. (Nó cũng có vẻ giống như sự tự ấu trĩ, tương tự như “cô gái toán học”, nhưng có lẽ đó là vì cô gái này đã học tính toán trong ba năm.)
Bảng làm bánh (hoặc khay nướng bánh), đĩa pho mát và bát lớn bỏng ngô không chỉ dành cho các cô gái, mà (đôi khi) chúng là tất cả những gì tôi có thể quản lý trong tuần. Nhờ thực hành nhiều năm, tôi đã biến bữa ăn nhẹ thành một hình thức nghệ thuật. Ăn vặt thật dễ dàng nhưng cũng rất thú vị và tôi cá là bạn cũng muốn có một chút niềm vui.
Bữa ăn có lẽ là bữa ăn nhẹ mang tính biểu tượng nhất và được xã hội chấp nhận nhất. Cho dù bạn đang chế biến phô mai, thịt hay mọi thứ ở giữa, chìa khóa để tạo ra một bảng tốt là sự cân bằng: Tất cả năm vị phải được kích hoạt theo cách này hay cách khác và phải có nhiều kết cấu khác nhau để răng bạn thưởng thức. .
Tuy nhiên, sự đa dạng không nhất thiết phải đến cửa hàng bán phô mai ở địa phương của bạn. Trên thực tế, bạn có thể làm một tấm pho mát xung quanh một pho mát duy nhất—hầu hết đều có bán ở cửa hàng tạp hóa thông thường—với những cách kết hợp đơn giản sau:
Dubliner (hoặc phô mai cheddar thật sắc nét)+ Tart Táo lát + Bánh mì nướng lát:
Dubliner là một loại phô mai sữa bò cứng, lâu năm, sắc nét, ngọt ngào và béo ngậy với những tinh thể nhỏ thú vị nhất được phân bố khắp nơi. Bởi vì nó có hương vị phức tạp, đậm đà nên tôi thích làm bánh mì đơn giản và cung cấp một miếng trái cây giòn, tươi sáng để làm sạch vòm miệng. (Tôi nhận thấy những lát táo xanh giúp miệng bạn không bị quá bão hòa với sữa, nghĩa là bạn có thể ăn nhiều phô mai hơn trong thời gian dài hơn.)
Cambozola ( hoặc bất kỳ loại màu xanh vui nhộn nào)+ Khoai tây chiên giòn phủ trái cây + Mật ong:
Sự kết hợp giữa phô mai ba loại kem chín mềm của Pháp và Gorgonzola của Ý chính xác là những gì bạn nghĩ, với hương vị xanh dịu hơn và vị đậm đà toàn bộ các nhân vật kem. Tôi thích ăn cùng với
những miếng vả và ô liu giòn
, nhưng một miếng nam việt quất giòn cũng khá ngon. Tôi cũng là một fan hâm mộ lớn của việc rưới mật ong lên bất kỳ loại phô mai xanh nào, và đây cũng không phải là ngoại lệ.
Parmigiano-Reggiano + Balsamic thực sự ngon:
Tôi lấy ý tưởng này từ Bon Appetit—người cũng có
một số loại thực sự tuyệt vời ý tưởng về đĩa phô mai đơn
và nó
ngon
. Hãy mua một loại giấm thật đặc, lâu năm để rưới và nhúng, và bạn có thể quên hoàn toàn hệ thống phân phối carby.
Nếu bạn có một miếng brie, hãy làm bánh quế. Nếu bạn có một đống pho mát vụn ngẫu nhiên, hãy xay tất cả chúng lại với nhau trong máy xay thực phẩm cùng với một ít bơ, tỏi và một chút rượu vang. Sau khi đã có pho mát, hãy cân nhắc bổ sung thêm một hoặc hai loại protein động vật. Nếu muốn thực hiện một dự án, bạn có thể làm món mousse gan gà hoặc sous-vide terrine; Nếu bạn muốn thứ gì đó đòi hỏi nhiều nỗ lực nhưng không đòi hỏi gì, bạn có thể làm món prosciutto cay này. Nếu bạn không muốn làm điều gì đó chết tiệt, bạn hoàn toàn có thể chấp nhận được - thậm chí còn được khuyến khích - mua một số loại thịt đã được xử lý chất lượng và treo chúng lên tấm bảng bên cạnh pho mát, hoặc cho vào lò vi sóng một ít khoai tây chiên giòn prosciutto (hoặc khoai tây chiên giòn phô mai) nếu bạn cảm thấy khó chịu. dũng cảm.
Tất nhiên, có nhiều món ăn nhẹ không phải là thịt hay phô mai. Tấm bảng này—lấy cảm hứng từ phong tục ăn chiều (ăn vặt) của người Đức—có thể chứa bất kỳ loại thức ăn cầm tay nào, bao gồm nhưng không giới hạn hoặc thậm chí tập trung vào thịt và pho mát. Một số món tôi yêu thích bao gồm:
Khoai tây chiên với kem fraiche và trứng cá muối
Shishito phồng rộp hoặc ớt padron
Dùng kèm với một ít phô mai xanh
< p>Trứng ngâm hoặc luộc
Trứng nhúng
Hành lá, trộn với
dấm thịt xông khói
và nướng
Bất cứ loại trái cây nào trong mùa, cộng thêm nho, bởi vì < /p>
nho là loại trái cây ăn nhẹ phổ biến nhất
Trái cây sấy khô, đặc biệt là quả sung hoặc chà là, phết phô mai dê và có thể được bọc trong giăm bông prosciutto (và có thể
chiên trong không khí
)
Tất cả các loại rau ngâm và ướp (Bắt đầu với ngô, ô liu và nấm ướp nếu bạn bối rối.)
Ô liu chiên
ô liu
và
nụ bạch hoa
Cá đóng hộp “nachos”
Dolmas
Củ cải với bơ và muối Maldon
Tươi rau củ nhúng
bột mì ramen
Hummus và bánh pita rất ngon
< p>Xốt đậu mắt đen (chiên lại
hoặc
kiểu hummus
)
Nduja, hoặc
món phết giống nduja này
Labneh, rưới dầu ô liu và đính đá với ô liu Kalamata
Phô mai Pimento, phô mai pub,
fromage fort
, mousse cá hồi hun khói hoặc bất kỳ loại kem phết nào
Bất kỳ loại nước chấm nào trong số
này
Nếu bạn có ô liu và phô mai, hãy cân nhắc trộn chúng lại với nhau để tạo ra một miếng cắn mặn hoàn hảo. Nếu bạn có một lon đậu, hãy ngâm mình.
Tất cả những món ăn ngon đều cần dưa chua, trái cây và mật ong, vì vậy hãy mở tủ lạnh của bạn và xem những gì đang diễn ra ở đó. Bữa tối ăn nhẹ là phương tiện hoàn hảo để thưởng thức vài quả ô liu, bắp ngô hoặc một ít mứt cuối cùng. Nếu cảm thấy buộc phải làm một việc gì đó, bạn có thể biến những quả lê nhão thành bột nhão, ngâm một số loại rau trong bia hoặc aquavit hoặc lên men một ít tỏi trong mật ong (mặc dù việc này phải mất vài ngày). Chấm lên đĩa của bạn một củ hành sống để giữ cho mọi thứ tươi ngon.
Rất nhiều người biện minh cho việc ăn bỏng ngô vào bữa tối bằng cách chỉ ra rằng đó là ngũ cốc nguyên hạt, nhưng ngày nay tôi thực sự cảm thấy không cần phải biện minh cho bất cứ điều gì. Bỏng ngô rất dễ làm và ăn rất thú vị, với tôi thế là đủ.
Để làm bắp rang giòn hơn, hãy đảm bảo bạn dùng đủ dầu—Tôi đang nói đến 1/2 cốc dầu cho 1/3 chén hạt chưa nổ. Điều đó có vẻ như quá nhiều, nhưng đó chỉ là số tiền vừa phải. (Nếu bạn có một bó hương thảo mà không biết phải làm gì, hãy cho nó vào dầu khi dầu đang nóng để ngấm hương vị.) Sau đó, tìm ra các loại gia vị và nghiền thành bột để chúng bám vào những hạt bông xốp. . Một số món tôi thích nhất là:
Vỏ chanh và bạch hoa khô
Nấm khô
Bột cà chua (hoặc ớt chuông)
Muối Taco Bell
Furikake
Thảo mộc chiên
Old Bay
Mọi thứ gia vị cho bánh mì tròn
< /li>Men dinh dưỡng
Herbs de Provence
Quế và đường (Thoa đường vào đầu tiên là quế;
Parmesan và hạt tiêu
MSG
Vảy cá ngừ
li>Bột mì ống và phô mai
Ngoài ra, đừng ngủ quên với các loại bơ hỗn hợp: Bơ nước tương, bơ nước mắm, bơ cá cơm, bơ phong , Bơ trâu (thực chất chỉ là nước sốt trâu) đều rất ngon và việc trộn chúng vào hỗn hợp tan chảy sẽ đảm bảo hương vị được phân bổ đồng đều.
Nếu bạn không thể chọn giữa một bảng đồ ăn nhẹ hoặc một bát đồ ăn nhẹ bỏng ngô, làm cả hai. Chắc chắn không có quy định nào chống lại điều đó. Và ngay cả nếu có thì bây giờ cũng là lúc bỏ qua các quy tắc. (Ồ, và nếu bạn cần một món tráng miệng, hãy thử món ganache lười biếng này, ăn một bát trái cây với kem đặc hoặc rưới một ít kem mua ở cửa hàng với lớp vỏ ma thuật của kẻ biến thái.)
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
