Bạn có thể biến bất kỳ loại rau củ nào thành món ăn vặt giòn tan. Vâng, ngay cả những loại kỳ lạ mà bạn không bao giờ nghĩ đến việc ăn vặt. Chúng chỉ cần một người bạn đồng hành mỏng, giòn, béo ngậy để thực sự tỏa sáng.
Món ăn vặt đơn giản này khiến tôi nhớ đến rau củ chiên giòn tempura tươi, nhưng nó không được chiên ngập dầu, và có lớp vỏ xốp thay vì lớp bột xốp - nhưng ngay khi bạn cắn vào, bạn sẽ hiểu được sự so sánh này. Cả hai lớp vỏ giòn đều tinh tế và nhẹ, và làm nổi bật lớp rau củ bên trong. Bằng cách nào đó, sự kết hợp này thực sự biến những loại rau khiêm tốn nhất thành một món ăn ngon.
Lục lọi ngăn đựng rau của tủ lạnh, bát đựng rau, hầm chứa rau củ hoặc bất cứ nơi nào bạn cất đồ, và lấy ra bất kỳ loại rau thừa nào. Mọi thứ đều có thể sử dụng. Hành lá, hẹ, cần tây, tỏi - nếu bạn có thể phủ mỡ và muối lên sản phẩm, và gói trong phyllo, thì nó đủ điều kiện. Cắt, gọt vỏ, bỏ hạt và chuẩn bị sản phẩm một cách thích hợp.
Cắt rau thành que hoặc miếng dài ba hoặc bốn inch và dày khoảng 1/4 đến 1/2 inch. Nếu bạn làm que rau dày hơn nhiều, bột phyllo có thể bị cháy trước khi rau chín hoàn toàn. Tôi đã cắt một quả ớt chuông xanh thành một vài dải và cắt măng tây, cà rốt, bông cải xanh, hẹ và hành lá thành những miếng nhỏ. Các bông cải xanh sẽ xòe ra khoảng một inch, và như vậy là ổn; bạn muốn giữ phần thân mỏng hơn.
Cho rau đã cắt vào bát và rưới đủ dầu để phủ nhẹ. Rắc 1/4 thìa cà phê muối hoặc nhiều hơn, và trộn đều để nêm nếm. Bạn cũng có thể thêm thảo mộc hoặc gia vị ở giai đoạn này, nhưng tôi thấy rằng việc hạn chế gia vị bằng muối sẽ giúp hương vị nhẹ nhàng của sản phẩm nổi bật hơn.
Mở một tờ bột phyllo đã rã đông, cẩn thận gói lại chồng phyllo còn lại để chúng không bị khô. Dùng cọ phết bánh, quét một lớp bơ đã đun chảy lên một nửa tờ bột. Gấp nửa không phết bơ xuống trên nửa đã phết bơ. Phết bơ lên mặt mới hiện đang hướng lên trên. Bạn đang tạo ra những lớp bột và bơ mỏng để sau đó khi bơ tan chảy và bột giòn, một lớp bột xốp sẽ hình thành.
Rắc một ít muối lên lớp bơ trên cùng này. Đặt một miếng rau vào một đầu của bột và bắt đầu cuộn lại như một điếu xì gà rau nhỏ. Cuộn nó cho đến hết và đặt mặt có đường nối xuống dưới. Quét bơ lần cuối lên trên cùng và lên bất kỳ đầu rau nào dài hơn có thể nhô ra. Lặp lại thao tác này với tất cả các loại rau của bạn. Đối với các loại rau củ cắt nhỏ hoặc cứng như hẹ, bông cải xanh, khoai tây nhỏ hoặc nấm, bạn có thể cho hai hoặc ba miếng vào bột trước khi bắt đầu cán.
Trong nồi chiên không khí đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 350°F, hãy nấu rau bọc phyllo trong tổng thời gian từ 8 đến 10 phút ở chế độ “chiên không khí”. Kiểm tra chúng sau năm phút và lật chúng nếu cần thiết. Nếu bạn đang sử dụng các loại rau có nhiều độ ẩm, như cà chua hoặc bí xanh, chúng có thể cần lật giữa chừng để giòn ở phía dưới.
Làm nguội nhanh các que rau trên giá lưới , khoảng năm phút, trước khi nhét vào. Ngay cả những loại rau cứng nhất cũng mềm hoàn toàn, không nhão và lá phyllo có màu nâu vàng và giòn không thể cưỡng lại. Đừng quên rắc thêm muối lên lá phyllo trước khi cuộn lại. Nó có vẻ dư thừa sau khi bạn nêm rau, nhưng bột cũng cần một chút tình yêu. Ăn riêng hoặc dùng kèm với một bát nước sốt hollandaise ngược hoặc món chấm yêu thích của bạn.
10- 12 miếng rau, cắt dày khoảng ½ inch
1 thìa cà phê dầu ăn
½ thìa cà phê muối, v.v. để rắc
3 thìa bơ tan chảy
10-12 tờ bột phyllo, rã đông
li>Đặt nồi chiên không dầu ở chế độ “chiên không khí” và làm nóng trước ở nhiệt độ 350°F. Cho rau vào tô. Rắc dầu và ½ muỗng cà phê muối. Phủ lên bề mặt.
Dùng từng tấm một, trải một tấm phyllo lên bề mặt làm việc. Dùng chổi quét bánh ngọt phết một lượng mỏng bơ tan chảy lên một nửa khối bột. Gấp mặt không phết bơ xuống phía trên mặt đã phết bơ. Bơ mặt “mới” này hướng lên trên. Rắc bơ với một chút muối. Thêm một thanh rau vào phần cuối của lá phyllo và cuộn nó lại cho đến hết. Đặt que sao cho mặt đường may hướng xuống dưới để nó không bị bung ra. Vuốt lên trên với một ít bơ nữa. Lặp lại điều này với tất cả các loại rau.
Nấu trong nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 350°F trong 8 đến 10 phút, kiểm tra sau 5 phút để xem chúng có cần lật hay không. Làm nguội nhanh trên giá lưới trước khi ăn.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
