Tôi lấy cảm hứng về công thức nấu ăn từ các blog ẩm thực và các xu hướng kỳ lạ trên mạng xã hội, nhưng tôi đặc biệt thích nghiên cứu các tạp chí ẩm thực từ các quốc gia khác. Tôi có thể đọc tất cả các ngôn ngữ không? Chà, tôi có thể đọc được tinh thần của món ăn (và một ứng dụng dịch thuật cũng không có tác dụng gì). Một trong những món yêu thích của tôi, La Cucina Italiana, gần đây bao gồm một công thức mì ống có vẻ quá dễ dàng—ba nguyên liệu (một là muối) và không cần dụng cụ đặc biệt. Tôi đã thử nó. Nó được gọi là gnocchetti di ricotta và tôi nghĩ mình đã yêu rồi.
Có lẽ bạn đã quen với gnocchi (anh trai của gnocchetti), một loại bánh bao nhân khoai tây Ý có kích thước bằng quả hồ đào. Gnocchi khoai tây truyền thống đòi hỏi sự kiên nhẫn khi luộc và làm nguội khoai tây, sử dụng dụng cụ cán (dụng cụ đẩy khoai tây qua các lỗ nhỏ bằng tay để đạt được độ mịn mượt, không bị vón cục) và một chút mỡ khuỷu tay để tạo thành bột. Mặc dù bạn cũng có thể cuộn và cắt gnocchi khoai tây thành những chiếc gnocchetti nhỏ gọn, nhưng nhìn chung sự dễ dàng của món gnocchi làm từ ricotta này đã khiến tôi bị cuốn hút.
Calphalon Classic 3.5 Quart Pot
Máy cạp bàn có thước kẻ
Đây là loại mì ống tốn ít công sức nhưng mang lại lợi nhuận cao. Nó kết hợp tốt với sốt cà chua, pesto, sốt kem hoặc một ít bơ muối đơn giản. Tất cả những gì bạn cần là ricotta đầy đủ chất béo, bột mì đa dụng và một chút muối.
Để đảm bảo bột dính lại với nhau khi đun sôi, điều quan trọng là phải loại bỏ một phần nước dư thừa trong phô mai. Để làm điều này, hãy gấp đôi vài tờ khăn giấy và đổ ricotta vào giữa. Gấp các đầu trên phô mai và ấn nhẹ. Bạn sẽ cảm thấy hơi ẩm làm ướt khăn giấy sau một hoặc hai phút. Mở gói ra và cho ricotta vào tô trộn.
Thêm bột mì vào tô. Lợi ích khác của công thức này là hai thành phần chính có tỷ lệ ricotta và bột gần như hoàn hảo theo trọng lượng là 2:1. Vì vậy, bất kể bạn muốn làm bao nhiêu phần ăn, bạn có thể ước tính các con số với tỷ lệ này, giữ lại một ít bột mì để chỉ thêm vào nếu bột vẫn còn quá dính. Thêm một chút muối và trộn các nguyên liệu cho đến khi bột quyện lại thành một khối. Nó phải dính nhưng không ướt. Để bột nghỉ 20 đến 30 phút.
Sau khi bột đã nghỉ, hãy xé một miếng bột có kích thước bằng quả bóng gôn và dùng lòng bàn tay cuộn bột thành sợi dây trên thớt. Bột phải dày hơn bút chì số 2 một chút. Dùng dao hoặc dụng cụ cạo để cắt bột thành bánh bao rộng 3 hoặc nửa inch. Cho bánh bao vào tô có rắc một ít bột báng hoặc bột mì đa dụng để bánh không dính vào nhau. Lặp lại điều này với phần bột còn lại.
Lắc phần bột báng còn sót lại và thả gnocchetti vào nước muối sôi. Để chúng nổi lên bề mặt và đun sôi trong khoảng ba phút. Xả nước và trộn bánh bao ricotta với nước sốt yêu thích của bạn. Phục vụ ngay lập tức.
Những chiếc gối mì ống mini này mềm mại, có vị sến súa tinh tế và hoàn toàn thỏa mãn. Tôi thích kích thước nhỏ hơn vì tôi có thể múc nhiều chúng hơn vào nĩa của mình thành một miếng lớn, nhưng bạn luôn có thể tạo hình chúng thành kích thước lớn hơn nếu muốn. Tôi chưa tự mình thử nhưng tôi đọc được rằng bột thô không giữ được đặc biệt tốt. Tốt nhất bạn nên luộc hết gnocchetti và đậy kín phần còn thừa trong tủ lạnh. Hãy chắc chắn để ngấu nghiến chúng trong vài ngày tới.
Thành phần:
½ cốc phô mai ricotta đầy đủ chất béo
< li>½ cốc bột mì đa dụng
½ thìa cà phê muối
1. Múc phô mai ricotta lên một lớp khăn giấy đôi. Quấn khăn giấy lên phô mai và ấn nhẹ để loại bỏ độ ẩm dư thừa. Bóc phô mai ra và cho vào tô trộn.
2. Thêm bột mì và muối vào tô trộn và trộn đều các nguyên liệu. Bột phải nhào lại thành một khối và hơi dính nhưng không dính. Nếu nó dính, hãy thêm một muỗng bột mì. Đậy bột lại và để bột nghỉ khoảng 20 đến 30 phút.
3. Thêm nước vào nồi và đun sôi. Chia bột thành từng phần nhỏ, khoảng năm hoặc sáu khối. Lần lượt vo từng miếng bột thành một quả bóng rồi dùng lòng bàn tay lăn quả bóng thành một sợi dây dài. Dùng dao cắt ngang sợi dây để làm những chiếc bánh bao nhỏ rộng khoảng nửa inch. Cho gnocchetti vào tô với một chút bột báng hoặc bột mì đa dụng. Lặp lại điều này với các miếng bột khác.
4. Khi nước sôi, thêm muối vào nước và thêm gnocchetti. Để chúng nổi lên bề mặt rồi đun sôi trong khoảng ba phút. Xả bánh bao và dùng với nước sốt, súp, hoặc đơn giản là trộn với một ít phô mai parmesan và dầu ô liu.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
