Rưới một ít mật ong lên cà chua của bạn

Một trong những món ăn yêu thích của tôi cực kỳ đơn giản: cà chua tươi thái lát với một chút muối (thêm điểm nếu chúng được phục vụ trên đồ sứ Blue Willow). Cà chua chín vào mùa hè không cần trang trí nhiều, và tôi có xu hướng không thích sử dụng những nguyên liệu không cần thiết, vì vậy khi nhìn thấy một người phụ nữ rưới mật ong lên bánh mì nướng cà chua của mình, tôi đã chế giễu. Chắc chắn vị ngọt của mật ong sẽ chế ngự được cà chua — hoặc tôi nghĩ vậy.

Vài tuần sau, tôi nhận thấy nửa lít cà chua bi có nguy cơ mất đi độ bóng. Tôi chia đôi chúng và ném chúng cùng với một số feta được bảo quản mà bạn tôi (và người đóng góp cho Lifehacker) Amanda đã làm. Sự kết hợp rất tốt, nhưng nó cần một thứ khác. Rồi tôi nhớ đến mật ong.

Dụng cụ làm cà chua:

• Dao cắt bánh mì để cắt những lát bánh hoàn hảo

• < p>Mật ong cho mưa phùn

• Đĩa Blue Willow (để tạo nên nét quyến rũ đích thực của miền Nam)

• Muối Maldon, để tạo hương vị và kết cấu< /p>

Tôi rưới một ít lên, đảo đều rồi cắn một miếng lớn. Feta và mật ong kết hợp với nhau thật tuyệt vời, nhưng đó là điều có thể đoán trước được; mật ong và pho mát là một cặp đã được chứng minh. Điều tôi không ngờ tới là mật ong và cà chua lại hòa hợp với nhau đến vậy. Thay vì lấn át trái cây, vị ngọt ấm của mật ong đã khuếch đại và bổ sung thêm vị chua của cà chua và glutamate chứa vị umami. Thêm một chút muối (hoặc phô mai) và bạn sẽ có một miếng cắn có đủ mọi hương vị nhưng đắng.

Không hài lòng với một điểm dữ liệu duy nhất, tôi đã lấy một vài vật gia truyền để kiểm tra thêm cách tiếp cận rút gọn. Tôi nướng một miếng bánh mì, cắt lát một vài quả cà chua nhỏ và rải những lát này lên bánh mì nướng trước khi hoàn thiện chúng với một vài giọt mật ong lành mạnh và vài nhúm muối vảy Maldon lớn.

Kết quả lần này ít đơn giản hơn một chút. Trước khi rưới mật ong lên, tôi cho từng quả cà chua nếm thử. Cà chua có màu đỏ tía sẫm hơn gần như đã chín và gần như ngọt như kẹo, ít axit. Rưới mật ong lên quả cà chua này về cơ bản giống như đội một chiếc mũ lên một chiếc mũ - điều đó không cần thiết và kết quả là không cân bằng. Tuy nhiên, quả cà chua đó là một ngoại lệ. Tôi chưa bao giờ nếm một quả cà chua ngọt như vậy trước đây và có thể tôi sẽ không bao giờ làm như vậy nữa, nhưng tôi đề cập đến nó để bạn được trang bị tất cả thông tin cần thiết để đưa ra những quyết định tốt nhất liên quan đến cà chua trong mùa cà chua. Không có lý do gì để làm ngọt thêm một miếng trái cây, cà chua hay những thứ khác vốn đã quá ngọt.

Quả cà chua màu cam thứ hai mà tôi đã thử thì thơm hơn và ít ngọt hơn, đồng thời phù hợp hơn với hương vị mà tôi mong đợi ở một quả cà chua giống. Đó là một trận đấu tốt hơn nhiều cho mật ong. Một lần nữa, hương vị của cà chua lại được khuếch đại thay vì bị che khuất, với vị ngọt của mật ong làm tăng tác động của vị umami và axit, khiến cà chua ngược lại có vị cà chua hơn. Hãy thử điều này trên máy thái tiếp theo của bạn, có thể với một chút feta. (Feta không “cần thiết”, nhưng nó rất ngon và cần phải thỉnh thoảng thưởng thức một chút vị ngon.)