Bạn không cần phải là thợ làm bánh mới hiểu được giá trị của giá làm mát bằng dây. Đó là thứ tôi sử dụng gần như hàng ngày và không chỉ để luân chuyển táo. Giá làm mát cung cấp một bề mặt rộng, ổn định cho các khay và chảo nóng cũng như bánh quy, bánh mì kẹp phô mai nướng hoặc bánh kếp. Đáng buồn là tin vui vẫn chưa lan rộng, tôi bước vào rất nhiều căn bếp không có kệ làm mát. Nếu đây là bạn thì đây là một số lựa chọn thay thế giá làm mát tốt nhất mà bạn có thể dựa vào trong lúc này (cho đến khi bạn có được một cái thật).
Mục đích của giá làm mát là cho phép không khí lưu thông chảy xung quanh và bên dưới bất cứ thứ gì bạn đặt lên trên nó. Điều này đảm bảo làm mát nhanh chóng, ngăn chặn quá trình chuyển sang màu nâu do nhiệt dư của chảo và ngăn độ ẩm tích tụ bên dưới. Kệ làm mát thường có chân. Chúng đặt cách mặt bàn khoảng nửa inch để không khí có thể lọt vào bên dưới, khiến chúng trở nên tốt hơn khi dùng khăn lau bát đĩa, thớt hoặc mặt bàn gấp lại (có thể gây ra một số hư hỏng). Không ai trong số đó sẽ tạo ra một môi trường làm mát hữu ích. Bạn cần thứ gì đó có rãnh hoặc khoảng trống bên dưới thực phẩm để làm lạnh nhanh hơn và để hơi ẩm có thể thoát ra ngoài.
Có hai thứ chính cần kiểu làm mát này: toàn bộ chảo, như khay giấy, chảo gang và chảo rán hoặc từng món ăn , như bánh quy, bánh ngọt hoặc bánh mì kẹp phô mai nướng. Dưới đây là sáu lựa chọn. Một số loại tốt hơn cho cả chảo, một số loại tốt hơn cho từng loại thực phẩm và có một số loại tốt hơn cho cả hai.
Lật ngược khuôn làm bánh nướng xốp hoặc khuôn nướng bánh cupcake sẽ tạo ra bề mặt kim loại phẳng và các rãnh giữa các cốc giúp không khí lưu thông dễ dàng. Lý tưởng để làm mát chảo nóng, khay giấy và các mặt hàng thực phẩm lớn, có cấu trúc như bánh mì nướng. (Bánh quy nhỏ, bánh nóng hoặc các món mềm có thể không ngon nếu có khoảng trống lớn giữa các cốc.) Đơn giản chỉ cần lật ngược hộp bánh nướng xốp trên quầy và đặt chảo nóng lên trên để nguội.
Nếu không có giá làm mát, bạn cũng có thể không có chảo nướng bánh cupcake, nhưng hộp giấy đựng trứng thì phổ biến hơn một chút. Tùy chọn này hoạt động tương tự như cách làm bánh nướng xốp – đáy cốc đựng trứng hỗ trợ vật nóng trong khi khoảng trống ở giữa cho phép không khí và hơi ẩm lưu thông xung quanh và biến mất. Lật úp một hộp trứng rỗng (chỉ cần lấy trứng ra để chỗ khác cho nóng trong giây lát) rồi đặt vật nóng lên trên. Thùng giấy hoặc bìa cứng là tốt nhất. Nếu bạn đặt chảo nóng lên thùng đựng trứng bằng nhựa, bạn có thể gặp phải vấn đề nóng chảy.
Tôi sử dụng thủ thuật này khi nướng rau hoặc nướng bánh quy. Lấy khay nóng ra khỏi lò và đặt nó lên một khay giấy khác có cùng kích thước hoặc khay nhỏ hơn một chút. Thay vì xếp chúng thẳng hàng, hãy đặt phần trên cùng theo đường chéo. Thành của khay dưới cùng sẽ giữ khay trên cùng hướng lên để không khí có thể đi qua và các góc mở sẽ tạo lối vào cho luồng không khí.
Thủ thuật này không dành cho chảo và khay nhưng rất phù hợp với các món ăn nhẹ, vừa và nhỏ cần nguội nhanh, chẳng hạn như bánh quy dày, thịt xông khói và bánh quy hoặc các món chiên bằng nồi chiên không khí như túi spanakopita. Lấy một tờ giấy bạc lớn, chịu lực nặng nếu bạn cần hỗ trợ thêm và vò nát nó một cách lỏng lẻo. Hãy giải nén nó và để lại các đỉnh và thung lũng. Cẩn thận đặt thức ăn nóng lên trên để chúng được hỗ trợ bởi các đỉnh của tờ giấy bạc nhăn nheo. Nếu giấy bạc bị xẹp xuống dưới sức nặng của thức ăn, bạn có thể gấp nếp có mục đích, cách đều nhau hơn và giấu nĩa, dao hoặc các dụng cụ khác bên dưới để giữ cho giấy không bị xẹp hoàn toàn. Hãy cẩn thận vì giấy bạc có thể sắc đến mức đáng kinh ngạc và đừng vò giấy bạc quá chặt, nếu không sẽ khó tháo ra nếu không bị rách.
Thủ thuật này rất tiện lợi vì bạn có thể điều chỉnh khoảng cách giữa các đũa cho phù hợp với nhu cầu của mình. Bạn có thể đặt những chiếc nồi, khay và chảo lớn lên chỉ bằng hai chiếc đũa cách đều nhau, nhưng nếu bạn có một bộ sưu tập các dụng cụ này, bạn có thể đặt chúng song song với nhau, cách nhau khoảng nửa inch để tạo thành một giá làm mát ngẫu hứng cho những vật dụng nhỏ. Phần gỗ chắc chắn sẽ chỉ nâng thức ăn lên khoảng 1/4 inch, nhưng ngay cả độ cao nhỏ này cũng cho phép luồng không khí lưu thông nhiều hơn so với việc đặt thức ăn thẳng lên mặt bàn.
Lò nướng thông thường có vỉ nướng nhưng chúng quá lớn và có thể bạn chỉ dùng chúng để nướng món gì đó nếu đang tìm một giá làm mát. Mặt khác, lò nướng bánh mì có một vỉ nướng nhỏ tương ứng trông rất giống một giá làm mát. Nó thậm chí còn có dây ở mỗi bên có thể hoạt động như chân. Đảm bảo lò nướng bánh không nóng và lấy vỉ nướng ra. Đặt nó lên quầy và đặt các vật dụng nóng ngay trên đầu.
Không có gì có thể chiếm đoạt được giá làm mát bằng dây, nhưng những lúc tuyệt vọng đòi hỏi phải có những biện pháp tuyệt vọng. Trong số sáu giải pháp này, bạn sẽ đáp ứng được hầu hết các nhu cầu làm mát của mình. Hãy thử một hoặc nhiều lựa chọn trong số này vào lần tới khi bạn thực sự cần một giải pháp thay thế giá làm mát.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
