Mỗi khi bạn đặt hàng hoặc pha một ly martini, bạn sẽ có nhiều lựa chọn. Gin hoặc vodka? (Gin, làm nó với vodka và đó là Kangaroo.) Lắc hay khuấy? (Khuấy, trừ khi bạn thích một ly martini nhiều nước, có ga.) Ô liu hay xoắn? Khô, cổ điển hay bẩn thỉu? Sau đó là vấn đề về đồ thủy tinh. Nếu bạn đang ở quán bar, bạn có thể không được lựa chọn, nhưng việc dự trữ đồ ở nhà lại là một tình huống khác.
Coupes, Nick & Ly Nora và ly martini cổ điển là ba lựa chọn chính. Điều này chủ yếu phụ thuộc vào sở thích cá nhân, nhưng việc hiểu rõ lịch sử của từng ly và thực tế vật lý của từng hình dạng có thể giúp bạn đưa ra lựa chọn đúng đắn cho ly martini hoàn hảo của mình.
Có hai yếu tố quyết định sự quan tâm của một người đối với ly martini hình chữ V có cạnh dốc: nhận thức và vật lý. Tùy thuộc vào thời điểm bạn bắt đầu uống rượu, bạn có thể coi những chiếc ly thủy tinh như một sự trở lại mang tính biểu tượng cho một thời kỳ sang trọng hơn, hoặc chỉ cần nhìn thấy một chiếc ly thôi cũng có thể khiến vòm miệng của bạn tràn ngập bóng ma của những 'tinis sôi động dữ dội của những năm 90 (giọt chanh, appletinis) , và những thứ tương tự).
Nhưng không phải lúc nào ly martini cũng chứa được rượu martini. Theo PUNCH, nó được giới thiệu tại Triển lãm Paris năm 1925 với tư cách là một mẫu coupe theo chủ nghĩa hiện đại, lấy cảm hứng từ nghệ thuật trang trí. Giống như coupe, nó thường được dùng để phục vụ sâm panh, hoặc ít nhất đó là cách nó được miêu tả trên màn bạc.
Rượu martini (và rượu gin nói chung) bắt đầu trở nên phổ biến vào khoảng thời gian đó, nhờ Cấm. Niềm đam mê với các thiết kế góc cạnh trong kiến trúc, đồ nội thất và đồ gia dụng đã giúp nâng cao mức độ phổ biến của kính nghiêng, đồng thời đồ uống và bình thủy tinh được gắn kết thành một cặp. Chiếc ly giờ đây có nhiều khả năng được liên kết với những người đàn ông quảng cáo của thập niên 60, những người anh em trên thị trường chứng khoán vào cuối những năm 80 và đầu những năm 90, hoặc sự hồi sinh của loại cocktail cổ điển vào giữa những năm 2000. Cho dù bạn liên tưởng nó đến thời đại nào, bạn cũng không thể phủ nhận tính thẩm mỹ. Ly Martini trông như thế nào về mùi vị của rượu martini: sắc nét, mang tính biểu tượng và hơi tàn bạo.
Uống từ ly martini cổ điển có thể mang lại cảm giác như thế nào hơi nhếch nhác, nhờ vào lòng bát rộng và các cạnh nghiêng, nhưng độ nhếch nhác bị ảnh hưởng (tốt hơn hoặc tệ hơn) bởi kích thước của ly và góc của các cạnh của nó. Tôi có một số ly martini cổ điển rất to, rộng và không thể nào sánh bằng. Tôi giữ chúng bên mình vì tôi thích ngắm nhìn chúng, nhưng tôi hầu như không bao giờ uống nước từ chúng. (Chúng được trang trí bằng những quả ô liu xiên nhỏ một cách phù điêu.)
Nhưng một ly martini hẹp hơn, có cạnh mỏng, có thể là một thứ đẹp đẽ. Nếu cảm thấy mềm mại trên môi và mặt nghiêng của nó sẽ giúp ly cocktail chảy xuống lưỡi mà không bị cản trở. Nó ít phẳng hơn chiếc coupe nhưng hẹp hơn chiếc Nick & Nora, và có thể giữ lại mùi thơm thực vật của rượu gin mà không cản trở dòng chảy của chất lỏng.
Ly martini 7 ounce Milan, bộ 4 ly
Ly martini 5 ounce Glasssique Cadeau, bộ 6 ly
Ly martini 10 ounce Lenox Tuscany, bộ 4 ly
Nó cũng là chiếc ly ngăn cách những người uống rượu martini lành nghề với những người bình dân, đòi hỏi năng lực và sự sang trọng nhất định của người uống. Bị trượt mà không bị trượt là dấu hiệu của người nghiện rượu trưởng thành và uống rượu từ ly martini cũng giống như đi xe đạp mà không có bánh phụ được cung cấp bởi chiếc coupe tròn trịa hơn hoặc Nick & Nora.
Nếu bạn đang muốn mua một hoặc hai ly martini, hãy tìm những chiếc ly có góc nhọn hơn và cân nhắc kích thước một cách cẩn thận. Một ly 4 ounce sẽ có nhiều chỗ nếu bạn là một người uống rượu martini lành nghề; một ly martini ngon hiếm khi nặng hơn ba hoặc bốn ounce và không bao giờ nên rót đầy ly. Đổ đầy là hiện tượng trượt xảy ra. (Chiếc ly này của John Jenkins là ly martini lý tưởng của tôi, mặc dù chúng có thể khó tìm nguồn nếu bạn không đặt mua ở quán bar, vì vậy hãy mua những chiếc ly có hình dáng tương tự nếu bạn nhìn thấy chúng ngoài tự nhiên.)
Lịch sử của ly coupe rất vui nhộn và quyến rũ, mặc dù (rất có thể) không chính xác về mặt lịch sử. Người ta nói rằng nó được mô phỏng theo bầu ngực của Madame de Pompadour hoặc Marie Antoinette, tạo nên một chiếc ly tròn, dễ thương và tươi tắn. (Thật may là những người phụ nữ đó có vòng một khiêm tốn; một chiếc ly được đúc theo bầu ngực của tôi có thể chứa đủ rượu gin để giết chết chính Gatsby.)
Cocktail Kingdom® Leopold® Ly coupe 6 ounce, bộ 4 ly
Ly coupe 5 ounce của Viper Kitchen, bộ 4 ly
Ly coupe 7 ounce của PURE MORA, bộ 4 ly
Ly coupe Say Ho Hum 4-5 ounce, bộ 6 ly
Theo tạp chí APOLLO, ly coupe là loại ly đầu tiên được lựa chọn để đựng rượu Champagne (vào thời điểm người Pháp không thích bọt khí trong rượu vang của họ), với miệng rộng giúp ngăn bọt khí trong khi cho phép người uống uống một cách dễ dàng và nhiệt tình. (Tuy nhiên, hình dạng của ly có từ thời trước khi có rượu vang sủi bọt, có thể là từ thế kỷ thứ 4 trước Công nguyên, theo một số tài liệu.)
Bất kể ly coupe có hình dạng như thế nào, đây là loại ly cocktail đa năng nhất mà bạn có thể dự trữ trong quầy bar tại nhà của mình. Đây là một chiếc bình tuyệt vời cho rượu martini, cũng như rượu margarita, daiquiri và Manhattan. Tôi có thể liệt kê những ưu điểm của chiếc ly này, nhưng người pha chế yêu thích của tôi, Dan Casto, đã làm điều đó rồi, vì vậy hãy cùng xem lại những gì anh ấy đã nói trước đây:
Cocktail, được pha chế đúng cách bởi một người biết họ đang làm gì, sẽ mang đến cho bạn sự cân bằng, pha loãng hoàn hảo và lạnh như địa ngục. Máy pha chế đã cẩn thận thêm lượng nước chính xác bằng cách lắc hoặc khuấy, vì vậy bạn không muốn làm hỏng nó bằng cách thêm đá hoặc làm ấm nó bằng cách chạm tay bẩn của bạn vào nó, đó là lúc chân ly phát huy tác dụng. Nói chung, bạn cũng muốn một chiếc coupe lớn hơn một chút so với tổng thể tích của đồ uống của bạn. Điều này giúp ngăn ngừa đổ tràn, và cũng hỗ trợ khai thác hương thơm, cho dù chúng có sẵn trong rượu mạnh bạn chọn, hoặc được thêm vào thông qua một chút hương cam quýt, một loại rượu ngâm ngải tây hoặc một vài giọt
nước hoa cam
(một mẹo rất ngon cho mọi loại rượu chua).
Lựa chọn một chiếc coupe ngon đòi hỏi phải suy nghĩ về kích thước và hình dạng. Giống như ngực, không phải tất cả các chiếc coupe đều có hình dạng giống nhau, và chiều rộng, đường cong và độ sâu đều có thể ảnh hưởng đến hương vị. Một chiếc bát sâu hơn, khi không đổ đầy đến tận miệng, sẽ thu được hương thơm hiệu quả hơn một chiếc bát nông, phẳng, nhưng nếu quá hẹp thì có thể ảnh hưởng đến dòng chảy của đồ uống khi nó đi đến miệng bạn.
Mặc dù chiếc ly có tên bắt nguồn từ Nick và Nora Charles, một thám tử và người vợ giàu có của anh ta, nơi mà cuốn tiểu thuyết The Thin Man năm 1934 và bộ phim cùng năm và cùng tên lấy bối cảnh, nhưng thủy tinh không được gọi bằng bất kỳ tên nào cho đến năm 1987. Theo Vinepair, chính người pha chế Dale DeGroff đã đặt tên cho loại thủy tinh này, sau khi được bổ nhiệm làm người đứng đầu Rainbow Room mới mở lại vào cuối những năm 80.
Bộ ly Riedel Nick & Nora, gồm 2 chiếc (Tiết lộ đầy đủ: Riedel đã gửi cho tôi một cặp để thử và tôi rất thích chúng.)
Bộ ly Bormioli Rocco Novecento Stemware Nick & Nora, gồm 4 chiếc
MÓN QUÀ THỦY TINH MẪU Art Deco Nick & Nora Ly Nora, bộ 4
DeGroff tránh xa những chiếc ly martini lớn, có cạnh thẳng và tìm kiếm những chiếc ly cocktail nhỏ hơn, sâu hơn mà ông đã thấy trong The Thin Man và các phần tiếp theo. (Cần lưu ý rằng ông và bà Charles uống bằng nhiều loại ly khác nhau, nhưng DeGroff đã nghĩ đến một hình dạng cụ thể.) Sự nhiệt tình của anh ấy đối với đồ thủy tinh cổ điển phù hợp với các loại cocktail cổ điển mà anh ấy muốn phục vụ đã khiến anh ấy lùng sục một danh mục cocktail cổ điển, với sự hiểu biết rằng chiếc ly mà anh ấy đang tìm kiếm có thể phải được đúc và sản xuất mới, vì những chiếc ly như vậy không lâu hơn trong sản xuất. Anh ta tìm thấy chiếc ly “Little Martini” trong cuốn sách cũ, đặt mua nó và gọi nó là “Nick & Nora” kể từ đó trở đi. Cái tên bị kẹt và “Nick & amp; Nora” hiện nay đề cập đến những ly cocktail nhỏ có hình hoa tulip, thành hẹp và sâu.
Gần như không thể làm đổ một ly martini khi uống rượu từ Nick & Nora, nhưng chiếc kính còn có những lợi ích khác. Audrey Saunders, người cố vấn của DeGroff và là nhân viên pha chế nổi tiếng, nói với Vinepair rằng hình dạng hẹp tạo ra trải nghiệm uống rượu martini thơm và ngon hơn:
Một trong những lợi ích quan trọng nhất là nó chu vi nhỏ hơn,” Saunders nói. “Việc có ly chặt hơn với các cạnh thẳng hơn so với ly Martini truyền thống cho phép ly này làm nổi bật hương thơm trong cocktail khai vị nhờ các thành bên thẳng hơn, do đó nâng cao hương vị tổng thể của ly cocktail.
Hình dạng cũng được cho là có tác dụng giữ cocktail lạnh hơn trong thời gian dài hơn vì ít chất lỏng tiếp xúc với không khí ấm hơn.
Trên thực tế, không có ly “nhầm” nào dành cho ly martini của bạn. Tôi được biết là uống chúng trong ly rượu vang lớn (nếu tôi đang thưởng thức “martini đảo ngược”) hoặc trong ly đá (với tỷ lệ 50/50). Một chiếc bát hẹp có thể “thu giữ” mùi thơm hiệu quả hơn một chút, nhưng tôi đã phục vụ cho mình những ly martini thơm tuyệt vời trong cả ly coupe và ly martini mà không hề gây bất lợi cho hương vị.
Tất cả phụ thuộc vào cách bạn muốn bày biện đồ uống cho quán bar của mình và cảm xúc mà bạn muốn nuôi dưỡng. Chiếc coupe phổ quát hơn giúp bạn kiếm được nhiều tiền hơn một chút và Nick & Nora cho phép bạn phục vụ nhiều loại cocktail tương tự với sự tinh tế thực sự cổ điển, nhưng không có luật nào quy định rằng bạn không thể phục vụ margarita trong ly martini. Giờ tôi đang nghĩ về nó thì đó hẳn là một động thái mạnh mẽ và rượu martini là thức uống mạnh mẽ.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
