Đến từ Mississippi nhưng lớn lên ở Los Angeles đã tạo nên một tuổi thơ khó hiểu, đặc biệt là về mặt ẩm thực. Thức ăn không chỉ khác nhau về mọi mặt - không tìm thấy một hũ mỡ thịt xông khói nào - mà mọi thứ còn được đặt tên khác nhau. “Coke” trở thành “soda”, mẹ tôi không thể tìm thấy đậu phộng luộc ở đâu cả, và nước sốt được thay thế bằng đồ nhồi—một món ăn trong Lễ Tạ ơn mà tôi chưa từng nghe đến trước khi chúng tôi chuyển đến miền Tây.
The phân loại nhồi so với mặc quần áo nên được cắt và sấy khô. Nó sẽ nhồi nếu bạn nhét vào bên trong con chim và làm nước sốt nếu bạn nấu nó trong một chiếc chảo riêng. Đó là nó. Nhưng có một số bang ở miền Nam thậm chí còn từ chối thừa nhận “nhồi” là một từ hoặc một khái niệm, chứ chưa nói đến một món ăn, và — theo bài báo năm 2013 này của Epicurious — Mississippi là bang cứng đầu nhất. (Tôi cũng nghe nói rằng những người dân không phải miền Nam ở Iowa gọi đó là “mặc quần áo”, điều này khiến tôi rất thích thú.)
Sẽ là nhân nếu bạn nhét vào bên trong con chim và sẽ là nhân nếu bạn nấu trong chảo riêng. Đó là nó.
Từ “mặc quần áo” dường như có nguồn gốc từ thế kỷ 19—thời đại Victoria—điều này có ý nghĩa; từ “nhồi nhét” có lẽ đã đẩy những người bị kìm nén tình dục vào thời đó trực tiếp đến chiếc ghế dài ngất xỉu. (Cũng có lý khi miền Nam bám theo câu nói thời Victoria: Nếu có một món mà tầng lớp trung lưu và thượng lưu miền Nam thích thì đó là sự đúng đắn.)
Cả hai đều là món bánh mì, mặc dù hầu hết cách ăn mặc của miền Nam đều là làm bằng bánh ngô. (Nhồi bánh ngô không phải là vấn đề.) Cả nhân và nước sốt đều được làm ẩm bằng nước kho và kết hợp với trứng, cả hai thường chứa hành tây và cần tây, cũng như cây xô thơm và tất cả các loại thảo mộc thông thường khác. Cả hai đều xử lý khá tốt việc riffing, điều mà tôi thích. Tôi không biết liệu những người ở trên dòng Mason-Dixon có thêm xúc xích hay không, nhưng nó khá phổ biến ở những người của tôi. Một số bang miền Nam làm nước sốt hàu, mặc dù tôi chưa bao giờ có niềm vui. Tôi gần như thích thú với mọi lần lặp lại món ăn, bất kể nó được gọi là gì, nhưng tôi thích nó được nấu bên ngoài con chim hơn.
Bỏ qua lòng trung thành với khu vực, dùng từ “nhồi” không còn ý nghĩa gì nữa, bởi vì nhét bánh mì vào trong một con chim chẳng có ý nghĩa gì cả. Nấu phần làm từ bánh mì bên trong khoang gà tây của bạn sẽ không tốt cho cả hai món ăn. Phần nhồi bị bão hòa với nước ép chim, chứa đầy vi khuẩn sống của chim, nghĩa là bây giờ bạn phải lo lắng về việc thịt và bánh mì ngâm nước thịt đạt đến nhiệt độ an toàn. (Theo USDA, đây là 165 ℉). Khó kiểm tra nhiệt độ của món nhồi khi nó ở bên trong một con vật chết đang nằm trong lò nóng và bên trong con vật đó ẩm ướt, có nghĩa là bạn sẽ không có bất kỳ màu nâu nào, bất kỳ miếng giòn nào hoặc bất kỳ kết cấu nào ngoài “bánh mì ẩm”.
Dùng từ “nhồi” không còn có ý nghĩa gì nữa, bởi vì nhét bánh mì vào trong một con chim chẳng có ý nghĩa gì cả.
Nó cũng chẳng giúp ích được gì cho gà tây. Để phần nhân ở nhiệt độ 165℉ sẽ khiến thịt ức bị khô và chín quá. Nó cũng sẽ chặn luồng không khí vào và ra khỏi gia cầm, điều này có thể dẫn đến nấu không đều hoặc ít nhất khiến mọi việc mất nhiều thời gian hơn bình thường. Và, nếu bạn đang chế biến món gà tây của mình — đó là điều bạn nên làm nếu bạn coi trọng hương vị hơn tính thẩm mỹ — thì việc nhồi nhét về mặt vật lý là không thể.
Thành thật mà nói, bạn gọi nó là gì không quan trọng, vì gần như tất cả mọi người ở Hoa Kỳ sẽ biết điều đó ý bạn là dù bạn nói nhồi hay mặc quần áo. Tôi sử dụng cả hai thuật ngữ này thay thế cho nhau, cả về mặt chuyên môn (vì lý do SEO) và về mặt cá nhân, bởi vì bộ não của người bạn trai sinh ra ở Connecticut của tôi nghĩ rằng “salad” bất cứ khi nào tôi nói “mặc quần áo”. (Thêm vào đó, người ta có thể tranh luận khi gọi nó là nhồi, dựa trên thực tế là tôi nhét nó vào miệng.)
Đối với tôi thì không - một người đến từ một tiểu bang gọi tất cả là có ga nước ngọt “coke”—để tranh luận về ngữ nghĩa, nhưng hầu hết những gì được làm và phục vụ tại các gia đình trên khắp Hoa Kỳ là trang trí, hoặc ít nhất là phải như vậy.Mississippi không được biết đến là người “đúng” về nhiều thứ (chẳng hạn như Nội chiến hoặc các hạn chế về COVID), nhưng việc họ từ chối gọi nó là bất cứ điều gì ngoại trừ cách ăn mặc là đúng về mặt kỹ thuật, cách đúng nhất có thể. Vậy hãy để chúng tôi có cái này.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
