Bây giờ chúng ta đang lội vào vùng nước sâu của kỳ nghỉ lễ. Mặc dù tôi muốn đưa ra những ý tưởng về đồ ăn để dễ dàng tổ chức bữa tiệc, nhưng tôi nghĩ chúng ta cần giải quyết một yếu tố quan trọng không kém: đồ uống. Là một người thích tổ chức các bữa tiệc ngày lễ, một trong những cách lớn nhất mà tôi giúp ích cho bản thân là pha chế cocktail. Nó tiết kiệm thời gian, sự lộn xộn và căng thẳng. Tôi muốn bạn có nhiều thời gian hơn để pha chế và tốn ít thời gian pha trộn hơn, vì vậy hãy sử dụng hướng dẫn mẹo pha chế này để chuẩn bị trước các loại cocktail và mocktail cho kỳ nghỉ của bạn.
Khái niệm rất đơn giản: Cocktail theo mẻ chỉ đơn giản là những mẻ lớn đồ uống được pha sẵn không có đá. Nhiều công thức pha chế cocktail là các tỷ lệ hoặc chúng có các phép đo dễ dàng nhân lên. Điều đó có nghĩa là, tùy thuộc vào cách pha chế, bạn có thể đổ một lượng lớn nguyên liệu lại với nhau và bảo quản hỗn hợp trong tủ lạnh hoặc tủ đông trong nhiều giờ hoặc nhiều ngày trước khi cần. Khi đã đến giờ tiệc, đồ uống theo chủ đề của bạn chỉ cần chuẩn bị lần cuối. Thường thì bước đó chỉ phức tạp như đổ nó lên đá.
Việc chuẩn bị trước có nghĩa là vào ngày diễn ra lễ hội, bạn sẽ có nhiều thời gian hơn để tập trung vào việc mạ các tấm bảng bán thịt, trả lời chuông cửa hoặc thực sự ăn đồ ăn nhẹ của riêng mình và nói chuyện với những người bạn thích. Hãy nhớ cho khách của bạn biết lô hàng ở đâu để họ có thể tự giúp mình. Điều này cho phép họ độc lập hơn và tận hưởng không khí kỳ nghỉ “tự nhiên như ở nhà”.
Bây giờ, bạn đã hiểu được lợi ích của việc phân đợt, sau đây là một số mẹo giúp bạn đi đến thành công.
Không phải loại cocktail nào cũng có thể bảo quản tốt trong tủ lạnh hoặc tủ đông, vì vậy bạn phải sáng suốt khi thực hiện nghiên cứu của mình. Các loại cocktail có nồng độ cồn cao rất phù hợp để pha chế, như martini, negroni, trà đá Long Island, sazerac hoặc máy bay giấy. Những đồ uống này có ít nước trái cây hoặc các thành phần không chứa cồn, nghĩa là chúng sẽ được bảo quản tốt mà không làm mất đi hương vị. Đặc biệt, hãy ghi nhớ đối với rượu martini, trừ khi bạn định khuấy hoặc lắc cocktail với đá ngay trước khi phục vụ “hết”, bạn sẽ cần phải pha loãng nó để tính đến bước còn thiếu đó. Đây là tỷ lệ để pha loãng rượu martini đóng chai của bạn đúng cách.
Hãy cân nhắc cẩn thận các loại đồ uống chủ yếu là rượu vang sủi, soda hoặc thuốc bổ (về cơ bản là bất cứ thứ gì có bọt). Họ sẽ mất hết hương vị lễ hội khi ngồi trong tủ lạnh. Điều đó không có nghĩa là bạn không thể có một chiếc topper lấp lánh. Để tận dụng tối đa việc trộn, hãy chọn đồ uống có nền mà bạn có thể chuẩn bị trước, chẳng hạn như trà đá Long Island, sau đó thêm topper có ga (Coca-Cola ở đây) vào mỗi ly nếu cần. Đổ phần đế vào cốc với đá (nếu sử dụng) và đổ đồ uống có ga thích hợp lên trên. Bạn sẽ cần phải cho khách biết về bước này và để sẵn soda, thuốc bổ hoặc rượu sâm panh cho họ và ngay cả khi bạn phải tự mình rót đồ uống cho mọi người, việc này vẫn nhanh hơn nhiều so với việc pha từng thứ riêng lẻ từ đầu.
Hãy để dành những đồ uống có chứa lòng trắng trứng, có bọt kem và có bọt và làm những đồ uống đó theo yêu cầu. Những đồ uống này trông và có vị ngon nhất ngay sau khi được pha chế.
Tôi đã rất tự hào khi từng pha một mẻ cocktail lớn. Hai giờ sau lễ hội, nó đã hết sạch. Tất nhiên, tôi đã dự trữ quầy bar ở nhà để mọi người lục lọi, nhưng tôi hy vọng ly cocktail whisky pha bơ có màu nâu thông minh sẽ là món chủ đạo suốt buổi tối. Tôi đã đánh giá quá thấp số lượng cần thực hiện theo đợt.
Trong những lúc như thế này, tốt hơn hết là bạn nên làm một số phép toán. Nhận số lượng nhân viên chính xác nhất có thể và tính bốn phần ăn cho mỗi khách trong bữa tiệc kéo dài bốn giờ. Một số khách sẽ không uống cocktail, một số sẽ uống ít hơn bốn và một số sẽ uống nhiều hơn, nhưng phép tính này sẽ đưa bạn đến gần một mẻ thích hợp. Rõ ràng, nếu bạn biết hai người bạn sẽ chỉ uống rượu thì bạn có thể trừ đi phần ăn đó. Nếu bạn có 10 người có khả năng tham gia, bạn sẽ cần 40 phần ăn trong một đợt.
Sử dụng số lượng khẩu phần để giúp bạn tính toán số lượng bạn cần cho mỗi thành phần. Điều này sẽ giúp bạn mua sắm các thành phần.Nếu công thức của bạn yêu cầu hai ounce rượu gin cho mỗi khẩu phần, bạn sẽ cần 80 ounce rượu gin. Hầu hết các chai rượu đều tính bằng mililít, vì vậy bạn sẽ cần phải chuyển đổi nhanh trên internet từ ounce. Vì một tay cầm rượu thường là 1,75 lít, bạn sẽ cần một tay cầm cộng với một chai rượu gin thông thường 750 mililít. (Không ai nói rằng việc pha chế theo mẻ là rẻ. Ai muốn pha chế rượu mocktail không?)
Bảo quản những ly cocktail pha chế theo mẻ đẹp mắt của bạn trong bình hoặc chai lớn có nắp đậy an toàn. Tôi thích những chai thủy tinh có nắp xoay này, chúng đủ nhỏ để vừa vặn trong tủ lạnh hoặc tủ đông, nhưng đủ lớn để đựng được nhiều khẩu phần. Miệng chai nhỏ giúp rót dễ dàng hơn mà không làm bẩn (đặc biệt là nếu bạn bè của bạn đang say), và bộ sản phẩm đặc biệt này đi kèm với một chiếc phễu có thể thu gọn tiện dụng nếu bạn chưa có. Sử dụng phép tính ounce của bạn từ trước để giúp bạn quyết định số chai bạn cần.
Hai nơi tốt nhất để bảo quản cocktail pha sẵn là tủ lạnh hoặc tủ đông, chủ yếu là vì đồ uống lạnh ngon hơn, nhưng cũng vì nước trái cây và các thành phần khác có thể bị oxy hóa ở nhiệt độ phòng (như rượu vermouth) sẽ để được lâu hơn trong tủ lạnh. Để được lâu hơn có nghĩa là bạn có thể pha chế trước một ngày hoặc thậm chí một tuần. Nếu cocktail hoặc mocktail bạn pha có nước trái cây tươi làm thành phần chính, hãy cân nhắc pha chế vào ngày hôm đó hoặc đêm hôm trước. Nước trái cây sẽ không hỏng, nhưng chúng có thể mất đi một phần hương vị.
Bảo quản bất kỳ mẻ nào có nồng độ cồn cao (khoảng 30% ABV trở lên) trong tủ đông. Chúng sẽ không đông lại trong tủ đông gia đình thông thường và nhiều nhất là chúng có thể trở thành đá xay. (Đây là máy tính ABV cho cocktail, có thể hữu ích vì nhiều lý do.) Đồ uống có thành phần từ sữa, như sữa hoặc kem, nên được bảo quản trong tủ lạnh để phòng ngừa. Nếu chúng trở nên nhão, kết cấu của thành phần sữa có thể thay đổi sau khi rã đông.
Khi bữa tiệc bắt đầu, chỉ cần thực hiện các bước cuối cùng: Đổ cocktail đá lên đá, trong khi đồ uống được phục vụ lên đã được pha loãng đúng cách hoặc bạn sẽ phải đổ hỗn hợp cô đặc vào bình lắc để lắc hoặc khuấy trước khi lọc. Có lẽ tất cả những gì bạn phải làm là đổ đầy hỗn hợp đã pha bằng rượu sâm panh. Hãy tự lấy và đắm mình trong ánh sáng ấm áp của mùa lễ hội.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
