Bạn không cần phải lúc nào cũng tự làm nước sốt salad—những thứ đóng chai có thể hữu ích, đặc biệt nếu bạn thích thử những hương vị mới. Tuy nhiên, đôi khi dấu ấn cá nhân thực sự có thể biến đổi một bộ quần áo mua ở cửa hàng. Cụ thể là loại gloppy. Bạn biết loại này—quá đặc để đổ, vì vậy bạn cần dùng dao để vớt nó ra. Chà, có một cách dễ dàng và đầy hương vị để cá nhân hóa độ đặc của nước sốt salad quá đặc của bạn, và đó không phải là thêm nước.
Không có gì đáng ngạc nhiên khi nước làm tan nước sốt salad. Nó làm loãng hương vị và làm giảm kết cấu. Nước sốt biến thành thứ mà tôi chỉ có thể mô tả là “xám” (cả về màu sắc và hương vị), và chảy ra tất cả các thành phần salad. Thay vào đó, hãy chọn nguyên liệu lỏng sẽ thêm hương vị vào nước sốt. Để làm được điều đó, ngay từ đầu chúng ta phải xem xét nước sốt salad được làm từ gì.
Đây thực sự là lúc việc thực hành tự làm nước sốt rất hữu ích—bạn hiểu rõ về những tác nhân chính: axit, dầu và chất nhũ hóa. (Đọc ở đây để biết hướng dẫn duy nhất mà bạn cần để tự làm dầu giấm.) Bất kể nước sốt salad là dầu giấm hay nước sốt kem, tất cả đều vẫn sử dụng ba thành phần này. Axit có thể là nước chanh, nước cam hoặc giấm táo. Dầu có thể là dầu ô liu, dầu hạt cải hoặc dầu óc chó. Chất nhũ hóa có thể là mù tạt, tahini, lòng đỏ trứng hoặc chất nhũ hóa làm sẵn như sốt mayonnaise.
Để làm loãng nước sốt salad mềm dẻo, bạn chỉ cần chọn thành phần axit hoặc dầu để giúp làm loãng nước sốt. Điều này sẽ làm loãng độ đặc đồng thời vẫn giữ đúng hương vị ban đầu của nước sốt. Nếu bạn không chắc nên bắt đầu từ đâu, hãy xem danh sách thành phần trên chai nước sốt salad của bạn. Hai hoặc ba thành phần đầu tiên chắc chắn sẽ cung cấp cho bạn axit hoặc dầu chính trong công thức của chúng. Đối với chai Trader Joe's Goddess Dressing của tôi, loại mà tôi thấy hơi đặc so với sở thích của mình, nguyên liệu đầu tiên là dầu hạt cải và giấm táo. Tôi có lựa chọn của mình: Tôi có thể thêm một chút rượu với giấm hoặc giữ nó dịu nhẹ bằng dầu hạt cải. Tôi thường chọn giấm, nhưng nếu bạn chỉ có sẵn dầu thì đó là lựa chọn hoàn hảo.
Nếu là chai mới, hãy lấy một số mặc quần áo để có không gian cho thành phần chất lỏng được thêm vào. Có lẽ đó là thứ bạn sẽ sử dụng cho nhu cầu salad ngay lập tức của mình. Đối với một chai nước sốt nặng 8 ounce, hãy lấy nguyên hai thìa nước sốt và cho vào tô hoặc trong lọ nhỏ có nắp đậy. Thêm một muỗng canh dầu hoặc axit bạn chọn trực tiếp vào chai. Đóng nắp và lắc đều. Kiểm tra tính nhất quán. Nếu bạn muốn nó mỏng hơn nữa, hãy thêm thêm một muỗng canh chất lỏng. Nếu cần tiến xa hơn nữa, bạn có thể tiếp tục con đường này—nhưng lưu ý rằng tỷ lệ axit hoặc dầu tăng lên sẽ bắt đầu ảnh hưởng đáng kể đến hương vị của nước sốt ban đầu.
Bắt đầu với hai thìa nước sốt trộn trong một cái bát hoặc lọ nhỏ. Tùy thuộc vào độ dày của lớp băng ban đầu và sở thích cá nhân của bạn, bạn sẽ cần điều chỉnh độ đặc từng chút một. Bắt đầu bằng cách thêm một thìa cà phê axit hoặc dầu bạn đã chọn. Dùng máy đánh trứng để trộn hoặc nếu bạn có lọ, hãy đóng nắp và lắc đều. Thêm nhiều hơn nếu bạn cần. Đối với hai thìa nước sốt có độ dày vừa phải, tôi thêm khoảng một thìa cà phê nước cốt chanh hoặc giấm để có được kết quả mong muốn. Nếu quá mỏng, bạn luôn có thể thêm một chút nước sốt ban đầu để lùi lại một bước.
Thủ thuật này cũng hữu ích nếu bạn đang cố gắng kéo dài phần cuối của chai nước sốt salad của mình , hoặc toàn bộ sự việc. Bây giờ không có lý do gì để bạn ăn món salad bị đè nặng bởi nước sốt dày đặc.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
