Nhà bếp của bạn cần có những dụng cụ phù hợp. Chào mừng bạn đến với Hướng dẫn trang bị nhà bếp của bạn, loạt bài trong đó tôi giúp bạn trang bị không gian bằng tất cả các thiết bị nhỏ mà bạn cần (và loại bỏ những thiết bị bạn không cần). p>
Có lẽ bạn đã từng nghe người ta coi việc nấu nướng và làm bánh là một môn khoa học. Mặc dù coi phần lớn nó là một nghệ thuật, nhưng tôi không phủ nhận rằng tôi đã thực hiện rất nhiều thử nghiệm, cân, đo, theo dõi nhiệt độ và lưu trữ hồ sơ đối với một nghệ sĩ. Trong số tất cả các công cụ và thiết bị tôi sử dụng, một trong những thứ thiết yếu nhất là cân kỹ thuật số.
Cần có cân nhà bếp để đảm bảo tính nhất quán. Nó cho phép bạn đo chính xác các thành phần, theo dõi khẩu phần, chia đều bột bánh giữa các chảo bánh và thậm chí giúp khắc phục sự cố khi công thức bị sai. Có các tính năng giúp bạn đo lường chính xác từng món ngay cả khi bạn xếp bảy nguyên liệu vào cùng một bát. Mặc dù đây có vẻ là thứ mà chỉ một thợ làm bánh chuyên nghiệp mới cần, nhưng hãy sử dụng nó một vài lần và bạn sẽ bắt đầu thấy nó phù hợp với phong cách nấu nướng của mình như thế nào.
Điều tuyệt vời nhất là, mặc dù các nhà bếp sản xuất chuyên nghiệp cần cân lớn, công suất lớn, công suất cao nhưng các nhà bếp gia đình thường có thể giữ cân nhỏ gọn hơn. Thật may mắn cho chúng ta, hiện có rất nhiều loại cân nhà bếp có kiểu dáng đẹp, dễ bảo quản, hứa hẹn độ chính xác và có thể xử lý tải trọng nặng.
Mỗi cân nhà bếp kỹ thuật số, ngay cả những mẫu bình dân, sẽ có ít nhất hai nút: nút bật-tắt - nút tare và nút đơn vị. Mặc dù bạn chắc chắn đã quen với việc bật và tắt một thiết bị, nhưng “bì” có thể không phải là thuật ngữ bạn sử dụng nhiều.
Khi cân các thành phần, chẳng hạn như bột mì hoặc trứng, bạn không chỉ đổ bột lên bệ cân và hy vọng tất cả vẫn dính lại với nhau mà bạn đổ bột vào một cái bát. Cái bát có trọng lượng. Thay vì làm phép tính trong đầu, “Chiếc bát nặng 7,43 ounce cộng với 5 ounce bột mì…” Bạn có thể “cân” trọng lượng của chiếc bát và chỉ cần cân 5 ounce bột mì. Bạn cũng sẽ nghe thấy điều này được gọi là “xóa thang đo về 0”. Khi bạn nhấn nút này, cân sẽ tính đến trọng lượng của hộp đựng mà bạn đang đo các thành phần trong đó và đưa trọng lượng hiển thị về 0. Điều này rất tốt cho một nguyên liệu nếu bạn ghét làm toán, nhưng nó thực sự có lợi cho nhiều nguyên liệu có thể cho vào cùng một bát. Đo lượng nước, sau đó cân. Giờ đây, bạn có thể đo lượng bột mình cần mà không cần đổi bát.
Chức năng đơn vị đơn giản hơn một chút và mọi thứ đều hữu ích. Nút đơn vị sẽ chuyển đổi đơn vị đo một cách liền mạch giữa ounce, gram, pound và ounce (đối với các phép đo lớn hơn) và có thể cả các đơn vị đo khác. Cân sẽ đảm nhiệm việc chuyển đổi giữa các đơn vị mà không gặp khó khăn gì. Đo lượng bột mì nguyên hạt theo ounce, sau đó dễ dàng chuyển sang gam để bắt đầu cân muối. Đã thêm một ít muối nhưng quên chuyển sang gam? Được rồi; cân sẽ chuyển đổi những gì bạn đã rắc vào.
Hầu hết các cân nhà bếp kỹ thuật số tại nhà đều có hình dáng giống nhau—bệ cân trung tâm lớn, nhỏ màn hình kỹ thuật số có một nút ở hai bên—nhưng có một số tính năng tiện dụng khiến một số kiểu máy trở nên khác biệt so với đại đa số. Đây là một số thứ tôi muốn tìm kiếm.
Cân thực phẩm bằng thép không gỉ OXO
li>Cân nhà bếp kỹ thuật số Taylor
Cân thực phẩm kỹ thuật số Escali Nutro
Cân nhà bếp tại nhà có cấu hình rất thấp. Bệ cân thường có đường kính khoảng 6 inch và toàn bộ cân nằm khá thấp so với mặt bàn. Hình dạng này rất lý tưởng cho việc cất giữ nhưng bát và khay rộng có thể dễ dàng cản trở việc trưng bày. Điều này gây khó khăn cho việc chuyển đổi đơn vị, trừ bì và tất nhiên là thực sự nhìn thấy trọng lượng.
Hãy tìm một chiếc cân có màn hình có thể tháo rời, màn hình có màn hình nghiêng xuống (để bạn có thể cúi xuống và nhìn dưới bát nếu cần) hoặc màn hình được đẩy về phía trước đáng kể trong thiết kế.Màn hình có thể tháo rời sẽ có dây có thể thu vào để bạn có thể kéo nó ra khỏi cân vài inch. Nó chỉ đủ để làm cho màn hình có thể truy cập được. Mình cũng thích khi màn hình có tính năng đèn nền. Bạn sẽ ngạc nhiên khi thấy dưới một cái bát hoặc một khay giấy lại tối đến mức nào.
Mọi thứ đi vào nhà bếp của tôi đều dính bột mì hoặc có dấu vân tay dính dầu mỡ trên đó. (Không, không phải trẻ em. Là tôi.) Cân của tôi cũng được xử lý tương tự, nếu không muốn nói là tệ hơn, vì vậy điều quan trọng là phải có một chiếc cân dễ làm sạch. Hầu hết vỏ của cân đều dễ dàng lau chùi nhưng bạn không bao giờ muốn nhấn chìm nó. Bệ cân là đối tượng dễ bị đổ chất lỏng và dính vào nhất, vì vậy hãy tìm loại cân có nắp đậy có thể tháo rời. Đây thường là những vỏ thép không gỉ, mỏng, nhẹ, có thể trượt lên và xuống khỏi mặt trên của cân.
Khi bạn đã quen với việc cân nguyên liệu trong cùng một chiếc bát, bạn sẽ không bao giờ muốn quay lại làm bẩn bát đĩa thừa. Đây là lý do tại sao chữ “Err” lại gây khó chịu khi nó xuất hiện trên thang đo của bạn. Bạn đã cân hết trọng lượng tối đa nên bạn phải bắt đầu cân trong một chiếc bát khác. Khi bạn bắt đầu mua cân thực phẩm, hãy đảm bảo kiểm tra khả năng chịu trọng lượng tối đa. Bạn có thể nghĩ rằng mức tối đa ba hoặc bốn pound là phù hợp, nhưng việc tăng gấp đôi lượng bột bánh quy hoặc món hầm trong nồi nấu chậm có thể khiến bạn vượt quá giới hạn. Tôi không nói rằng bạn cần một chiếc cân thực phẩm có trọng lượng lên tới 400 pound, nhưng nếu có lựa chọn, hãy chọn cân khoảng 10.
Cân nhà bếp đã được hiệu chuẩn trước nên bạn không cần phải cân phải lo việc đó ở nhà. Sau khi bạn lắp pin vào, nó sẽ sẵn sàng hoạt động. Cuối cùng, bạn cũng có thể tìm ra những công thức đo lường mà bạn hằng khao khát thử.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
