Điều trắng nhất về tôi—và có rất nhiều lựa chọn—là tình yêu của tôi dành cho mayonnaise. Tôi nghĩ nó thật tuyệt. Nó không chỉ là một phần thiết yếu của hầu hết mọi loại bánh sandwich, mà còn có thể trộn vào hoặc phết lên nhiều loại thực phẩm khác nhau để tạo ra những kết quả tuyệt vời, thơm ngon. Ngay cả khi bạn tự coi mình là người ghét mayonnaise, tôi vẫn khuyến khích bạn xem qua các gợi ý và công thức sau đây, một số trong số đó bạn thậm chí không thể nếm được vị mayonnaise. Tin tôi đi, là một phụ nữ da trắng đến từ phía bắc Mississippi, tôi biết mình đang nói gì.
Tôi không có ác cảm với sốt mayonnaise mua ở cửa hàng, dù là Duke’s, Hellman’s hay Kewpie, nhưng sốt mayonnaise tự làm thì vô cùng đặc biệt. Cho dù bạn muốn làm sốt mayonnaise kiểu Duke’s chua (tôi thích thêm ớt bột), sốt mayonnaise mỡ vịt hun khói hay một loại sốt mayonnaise phô mai hơi hoang dã, thì dụng cụ đặc biệt duy nhất bạn cần là máy xay cầm tay, giúp quá trình này trở nên dễ dàng và nhẹ nhàng. (Bạn không có bất kỳ dụng cụ trộn điện nào? Đừng lo. Chúng tôi có hướng dẫn làm sốt mayonnaise mà không cần máy xay sinh tố.)
Máy xay sinh tố cầm tay yêu thích của chúng tôi để làm sốt mayonnaise:
Máy xay sinh tố cầm tay Mueller Austria Ultra-Stick 500-Watt
Máy xay sinh tố cầm tay không dây KitchenAid tốc độ thay đổi
Máy xay sinh tố cầm tay YISSVIC có phụ kiện
Mayo là một hỗn hợp của trứng, dầu, đường và một số loại axit, và sự kết hợp của các thành phần đó làm cho nó trở thành một chất tạo màu nâu tuyệt vời cho da gia cầm. Chỉ cần quét nó lên trước khi nướng và để các protein và đường đó biến lớp ngoài nhão đó thành thứ gì đó giòn và nổ lách tách. Nếu bạn lo lắng về việc nếm thử mayo, đừng lo. Nó không thêm nhiều gia vị, đó là lý do tại sao tôi thích trộn một ít nước sốt Worcestershire hoặc nước dùng nghiền trước khi phết lên gà.
Mayonnaise cũng có thể đóng vai trò là chất nền tẩm bột tuyệt vời. Thay vì nhúng vào trứng và/hoặc sữa, bạn có thể phết sốt mayonnaise lên miếng gà thành một lớp hoàn toàn đều, nghĩa là không một inch miếng gà nào không được tẩm bột chiên giòn. Bạn cũng có thể nêm mayonnaise trực tiếp, tạo thêm một lớp hương vị cho miếng gà và miếng thịt mềm của bạn.
Nếu bạn đang nấu cá, tôm hoặc bít tết, hãy phết một ít sốt mayonnaise lên bên ngoài những loại protein đó trước khi cho chúng vào vỉ nướng hoặc chảo nóng để thúc đẩy quá trình chuyển sang màu nâu và đồng thời ngăn ngừa tình trạng dính. Lớp trang điểm dạng gel của sốt mayonnaise có nghĩa là bạn có thể phết chính xác vào nơi bạn muốn, mà không có nguy cơ dầu bắn ngược trở lại, và giữ cho những loại thực phẩm mỏng manh hơn như cá hồi hoặc tôm không bị rách trên kim loại nóng. Đối với các loại protein cứng hơn như thịt bò bít tết, nó tạo ra lớp vỏ tuyệt vời nhất.
Vì một lý do nào đó, mọi người không xử lý bánh sandwich ăn sáng theo cách họ xử lý các loại bánh sandwich khác. Họ sợ gia vị (và dưa chua), có thể khiến người ta quá phụ thuộc vào lòng đỏ trứng để bôi trơn và tạo hương vị. Mặc dù lòng đỏ trứng có thể đóng vai trò như một loại nước sốt, nhưng việc sử dụng nó trên bánh sandwich không đồng đều.Còn những phần không có lòng đỏ của bánh sandwich thì sao? Có nên để chúng khô khan và buồn bã không? Không không đời nào. Thêm một chút mayo và để chiếc bánh sandwich đó hát.
Thay thế hoặc bổ sung dầu salad bằng một chút sốt mayonnaise, bạn có thể tạo ra món sốt dầu giấm thơm ngon hơn, thơm ngon hơn. Nhân tiện, “bit mayo cuối cùng” bám vào thành lọ thường là lượng hoàn hảo và bạn có thể dùng chiếc lọ gần như trống rỗng để lắc tất cả các nguyên liệu lại với nhau.
Mayo cũng làm một loại nước xốt khá ngon, đặc biệt khi kết hợp với miso, tỏi và chanh cực mặn. Sự kết hợp này cũng tạo nên món nhúng và phết bánh sandwich tuyệt vời — hãy thử nó trên chiếc bánh mì kẹp thịt tiếp theo, hoặc đĩa crudite tiếp theo của bạn, hoặc mẻ ức gà nướng tiếp theo của bạn nếu bạn không tin tôi. Nó có thể khiến bạn đánh giá cao mọi thứ mà nước sốt mang lại
Các loại thảo mộc héo úa, trông thảm hại vẫn còn một chút hương vị hấp dẫn bên trong thành tế bào của chúng và bạn có thể giải phóng hương vị đó bằng cách trộn chúng với một ít sốt mayonnaise, ngay cả khi chúng đã chuyển sang dạng bột nhão. Hãy nhắm đến tỷ lệ một cốc sốt mayonnaise cho mỗi cốc rau thơm và hành cắt nhỏ. Nếu bạn đang xử lý các loại cây có thân gỗ (như hương thảo hoặc húng tây), hãy loại bỏ lá khỏi thân nhưng có thể bỏ cả các loại thảo mộc mềm.
Luôn có một số phản ứng dữ dội, chống mayo đối với cách hack cụ thể này, nhưng hãy tin tôi khi tôi nói rằng một vài thìa chất nhũ hóa tuyệt vời này sẽ làm tăng yếu tố tạo kem trong hỗn hợp nghiền của bạn đến mức bạn không thể tin được. (Ngoài ra, bạn sẽ không thể nếm được. Mẹ kế của tôi đã thêm sốt mayonnaise vào khoai tây nghiền của chúng tôi từ khi tôi còn nhỏ và tôi mới biết cho đến năm 2016.)
Việc rửa trứng là chìa khóa để tạo ra lớp sơn vàng, sáng bóng trên các món nướng và bánh ngọt, và mayo chủ yếu là trứng. Nếu bạn hết trứng hoặc không muốn sử dụng nguồn cung cấp trứng, bạn có thể sử dụng mayo thay thế. Chỉ cần chải nó lên. Một lớp mỏng, trong suốt là đủ. Trên thang điểm từ “chỉ lòng trắng trứng” đến “chỉ lòng đỏ trứng”, cách rửa này coi như là một dấu hiệu chết chóc đối với cách tiếp cận chỉ dùng lòng đỏ, nhờ một chút đường có trong gia vị (và rõ ràng là cả trứng).
Mayonnaise còn có thể giúp bạn nướng bánh ngon hơn, đặc biệt là bánh sô cô la. Như chúng tôi đã giải thích trước đây, “...dầu làm cho bánh mềm, trứng giúp bột giữ ẩm và axit trong giấm thực sự mang lại hương vị sô cô la”.
Nếu bạn' Đừng lo lắng về việc nếm thử mayo trong một trong hai trường hợp này. Trừ khi bạn đang sử dụng thứ gì đó có hương vị, chẳng hạn như sốt mayo tỏi, khẩu vị của bạn sẽ không thể khôn ngoan hơn.
Bài đăng này ban đầu được xuất bản vào tháng 6 năm 2021 và được cập nhật vào ngày 18 tháng 7 năm 2023 để bao gồm thông tin và hình ảnh bổ sung và loại bỏ nó khỏi định dạng trình chiếu.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
