Đầu năm nay, tờ Wall Street Journal thất bại đã đăng bài đưa ra đề xuất rằng những người bị ảnh hưởng nặng nề bởi lạm phát có thể tiết kiệm tiền bằng cách bỏ bữa sáng. Tôi không thể đọc toàn bộ nội dung vì buồn cười thay, nó có tường phí. Nhưng tôi cảm thấy mình không cần phải làm vậy, bởi vì mặc dù đúng là trứng đắt hơn so với một năm trước, nhưng chúng vẫn là một loại thực phẩm tương đối rẻ và no, và chúng tạo nên một chiếc bánh sandwich rất ngon. Tôi ăn chúng không chỉ vào bữa sáng mà còn vào bữa trưa và bữa tối, và không có ý định dừng lại, bất kể Johnathan Swifts của tờ báo WSJ có hấp dẫn đến mức nào.
Tất cả những điều này để nói lên rằng tôi đam mê bánh mì ăn sáng và niềm đam mê này thường dẫn đến sự đổi mới hoặc ít nhất là một vài gợi ý hay. Dưới đây là những cách yêu thích của tôi để làm một chiếc bánh sandwich ăn sáng ngon hơn, những người phản đối thật đáng nguyền rủa.
Món McMuffin dupe này có thể không có sự phân tầng vô trùng như loại thức ăn nhanh cổ điển, nhưng nó chắc chắn có hương vị rất ngon. Các nguyên liệu làm nhân được đặt bên trong khuôn ramekin trước khi được cho vào trong một chiếc bánh nướng xốp kiểu Anh nướng. Làm nó với bologna. Mọi thứ sẽ tốt hơn với bologna.
Bánh mì nướng, bánh nướng xốp kiểu Anh và bánh sừng bò là những lựa chọn bánh mì sandwich ăn sáng phổ biến nhất, nhưng có một số cách bạn có thể phân nhánh.
Bạn có thể làm món bánh mì pancake có thể cắt lát và nướng được bằng cách trộn một vài cốc hỗn hợp bánh pancake vừa thêm nước với 3/4 cốc nước. Nướng nó trong chảo ổ bánh mì, cắt lát và xếp bánh sandwich của bạn như bình thường để có một bữa sáng kiểu McGriddle ngon miệng nhưng ít phô trương hơn. (Bạn cũng có thể đặt nhân bánh sandwich trực tiếp lên bánh kếp; cả hai đều là những lựa chọn tốt.)
Một nửa chảo chống dính cho trứng và nướng thịt xông khói: Nordic Ware Naturals Aluminium Nonstick Baker's Half Sheet
Chảo ổ bánh mì để làm bánh pancake: Wilton Advance Select Premium Non-Stick Pan Pan
Máy làm bánh quế, để làm miếng thịt xông khói: Máy làm bánh quế mini của Bỉ Hamilton Beach
Xây dựng bữa sáng của bạn bánh sandwich trên bánh mì nướng kiểu Pháp — mới chiên hoặc còn sót lại từ bữa sáng muộn cuối tuần — mang lại cảm giác Monte Cristo mà không cần chiên ngập dầu. Đừng để vị ngọt của bánh mì ngăn cản bạn ăn nhiều nguyên liệu mặn; món bánh sandwich này ngon nhất với một chút Dijon.
Nếu bạn muốn tránh hoàn toàn lúa mì, hãy thử khoai tây. Tôi yêu thích khoảnh khắc bánh mì nướng có màu nâu băm và những miếng chả mặn, giòn tạo thành nền bánh sandwich ngon không kém. Món ưa thích của tôi là SPAM và phô mai—những lát cắt vừa vặn với những miếng chả thuôn dài một cách hoàn hảo—nhưng tôi sẽ không giận nếu bạn thêm một quả trứng.
Màu nâu băm cũng là nguyên liệu làm nhân bánh sandwich tuyệt vời. Cho dù bạn cho một chiếc bánh McDonald's vào món McMuffin hay tự làm bánh sandwich từ đầu, thì màu nâu băm sẽ tăng thêm độ phồng, hương vị và (quan trọng nhất) là kết cấu hài lòng.
Đặt khoai tây chiên giòn lên bánh sandwich ăn sáng thì ngon, nhưng đặt khoai tây chiên lên bánh sandwich ăn sáng có lẽ còn ngon hơn. Như tôi đã giải thích trước đây, đó là vấn đề về cấu trúc:
Về hương vị và kết cấu, trải nghiệm này rất giống với việc ăn bánh sandwich ăn sáng có khoai tây chiên giòn, với một điểm khác biệt chính: Sự vướng víu của khoai tây giúp giữ chặt bánh sandwich bằng cách tạo ra một ổ nhỏ để trứng nghỉ ngơi. Điều này không chỉ ngăn không cho quả trứng chiên trơn trượt trượt ra khỏi bánh sandwich mà còn tạo ra một loại đập lòng đỏ, giúp giữ nhiều hơn—nếu không muốn nói là toàn bộ—lòng đỏ vàng, lỏng không tràn ra ngoài đĩa.
Giống như khoai tây chiên, hành tây chiên giòn đóng vai trò như một chiếc tổ nhỏ cho trứng của bạn, giữ chúng trên bánh sandwich cho đến khi bạn đưa nó vào miệng. Chúng cũng mang đến hương vị của hành tây chiên, một hương vị tuyệt vời, nếu tham vọng, để bắt đầu ngày mới của bạn. (Làm tròn các vòng để có thêm kết cấu.)
Bánh sandwich ăn sáng hầu như luôn được làm bằng các thành phần béo, nhờn, nhưng hiếm khi chúng được phục vụ với các thành phần giúp cắt giảm chất béo, đây thực sự là một cơ hội bị bỏ lỡ. Thêm một số lát dưa chua sẽ cân bằng độ béo và, như A.A. Newton giải thích, sẽ mời một chút giòn chua nhẹ vào bữa tiệc mỡ, tạo ra sự tương phản gây nghiện về hương vị và kết cấu và khiến bạn cảm thấy như đang ăn rau vào bữa sáng.
Chúng cũng hiếm khi được phục vụ với cà chua và đó là một sai lầm. Một quả cà chua mọng nước, trái cây mang lại vị chua tươi mà không quá chua, giúp lưỡi bạn được giải thoát khỏi tất cả các thành phần nóng, nhờn. Việc bào cà chua trên bánh sandwich ăn sáng là một động tác tuyệt vời mà tôi đã từng khen ngợi trước đây:
Cùi cà chua tươi, sống có chức năng giống như một loại mứt và giống như một loại gia vị. Nó có vị chua của tương cà với vị ngọt nhẹ hơn, mọng nước hơn, tươi hơn, cùng với vị umami mà bạn mong đợi từ một quả cà chua chín vào mùa hè. Nó thực sự rất ngon.
Bánh sandwich này ngon nhất khi cà chua vào mùa, nhưng cà chua bi cũng rất hợp trong những tháng mùa đông u ám.
Cuối cùng, đừng quên sốt mayonnaise. Bánh sandwich, ngay cả loại có trứng lòng đào và phô mai tan chảy, cũng cần được bôi trơn, và không gì có thể bôi trơn bánh sandwich tốt hơn sốt mayonnaise chua. (Nó cũng hoạt động như một rào cản kỵ nước, ngăn bánh mì của bạn bị ướt.) Trộn một ít nước sốt cay và bạn sẽ có một món phết bánh sandwich ăn sáng tuyệt vời.
Trong hầu hết các trường hợp, phô mai tạo thêm thành phần dẻo cho bánh sandwich ăn sáng. Không giống như trứng frico. Bằng cách chiên trứng trực tiếp trong một đống phô mai, bạn có thể thêm một yếu tố giòn, giòn, mặn vào bánh sandwich của mình mà bạn thường chỉ có được với thịt xông khói. (Đừng để điều này ngăn cản bạn thêm một lát phô mai tan chảy. Tôi không thấy lý do gì bạn không nên có hai loại phô mai trên bánh sandwich của mình.)
Nếu bạn muốn hấp thụ tối đa lòng đỏ, hãy thử lật ngược quả trứng lại. Làm như vậy sẽ khiến lòng đỏ chảy ra không còn chỗ nào khác mà chảy xuống bánh mì. Điều này có vẻ ngớ ngẩn, nhưng nó ngăn ngừa mất lòng đỏ và điều đó quan trọng đối với tôi:
Khi bạn phục vụ một quả trứng trên bánh mì nướng, lòng đỏ hướng lên trên, lòng đỏ không còn nơi nào khác ngoài một quả trứng trơn- dốc trắng. Lòng trắng trứng không được biết đến với khả năng bám vào bất cứ thứ gì, điều này dẫn đến lòng đỏ chảy xuống các cạnh của lòng trắng mịn và chảy ra đĩa. (Có, bạn có thể lau nó bằng nhiều bánh mì nướng hơn, nhưng có những buổi sáng, tôi chỉ muốn một miếng bánh mì.) Lật nó lại và để lòng đỏ tiếp xúc trực tiếp với bánh mì nướng (một chất hấp thụ lòng đỏ đã biết).
Việc làm bánh mì ăn sáng riêng lẻ có thể trở nên khó sử dụng nếu bạn phục vụ nhiều người và làm một mẻ lớn có thể giúp bạn tiết kiệm thời gian (và công sức). Trường hợp cụ thể: Mọi phần tử của thanh trượt BEC kéo rời này đều được nấu trong một chiếc chảo duy nhất. Trứng thực sự được nấu trong thịt xông khói nhỏ giọt, tạo nên một bữa sáng muộn ngon lành, không lãng phí.
Những chiếc bánh mì kẹp ăn sáng (và bánh burritos) thân thiện với tủ đông này đến từ một công thức rất lâu đời của tôi, nhưng đó là một trong những món ưa thích của cộng sự tôi. Tất cả những gì bạn phải làm là nướng một số quả trứng bác trên chảo giấy, cắt chúng thành hình vuông hoặc hình tròn, sau đó làm bánh mì ăn sáng thân thiện với tủ lạnh dùng cho hai tuần. (Nếu đi theo đường vòng, bạn có thể dùng trứng vụn để làm bánh burritos cho bữa sáng.)
Tự làm xúc xích không phải là cách dễ dàng nhất để nâng tầm món bánh sandwich ăn sáng của bạn, nhưng tôi nghĩ việc đó đáng để bạn nỗ lực. Không chỉ có hương vị ngon hơn—và đúng như những gì bạn muốn—mà bạn còn có thể tạo hình miếng chả cho phù hợp với bánh mì của mình.
Nếu việc xay thịt tốn quá nhiều công sức, bạn có thể tạo hình thịt xông khói để làm bánh patty thịt xông khói. Tất cả những gì bạn phải làm là xoắn và cuộn thịt xông khói, sau đó nướng trong khuôn làm bánh quế để tiết ra dầu mỡ để có độ giòn tối đa.
Có thể thấy khá rõ ràng rằng tôi thích bánh mì kẹp ăn sáng làm từ trứng, nhưng tôi cũng rất thích ăn bánh mì kẹp không ăn sáng vào bữa sáng và không có lý do gì bạn không thể làm như vậy (đặc biệt nếu bạn không sẵn lòng mua trứng với giá hiện tại). Tôi có nhiều gợi ý để bạn nghiên cứu trong bài viết này, nhưng món bánh sandwich ăn sáng ngoài bữa sáng yêu thích của tôi là giăm bông và bơ đơn giản (dùng giăm bông khô nếu bạn thèm món gì đó lạ mắt).
Bài đăng này ban đầu được xuất bản vào tháng 2 năm 2023 và được cập nhật vào ngày 17 tháng 7 năm 2023 để bao gồm các công thức và hình ảnh bổ sung.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
