Cho dù chúng tôi ăn ở nhà hay ăn ngoài, gia đình tôi không bao giờ bỏ qua món tráng miệng và chúng tôi khá giỏi trong việc gọi món ngon nhất trong thực đơn. Lần đầu tiên tôi đến Nhà máy Cheesecake với cha mình, ông đã làm tôi kinh ngạc khi bỏ qua hoàn toàn món ăn cùng tên và thay vào đó gọi món bánh dâu tây. Anh ấy giải thích: “Họ làm nó bằng bánh quy thay vì bánh ngọt.
Tôi còn trẻ, ngốc nghếch, đầy bánh pho mát và hơi bối rối. Làm thế nào một chiếc bánh quy có thể ngon hơn bánh ngọt trong khung cảnh tráng miệng? Nhưng sau đó tôi cắn một miếng đĩa “bánh ngắn” thực sự của bố tôi và tôi hiểu ngay. Anh ấy đã đúng. Bánh quy đã làm cho nó ngon hơn.
Theo những gì tôi biết bây giờ, điều này rất hợp lý: Ngọt trên ngọt trên ngọt có thể có vẻ hấp dẫn, nhưng những cấu hình như vậy có thể nhanh chóng biến thành mùi vị, bão hòa khẩu vị chỉ sau vài miếng cắn. Một chiếc bánh quy bơ, không đường, hơi mặn mang lại sự tương phản cho một đống quả mọng chín, ngọt và kem tươi, giúp ngăn chặn tình trạng quá tải đường và mời bạn tiếp tục ăn.
Điều đầu tiên bạn cần làm là quyết định xem bạn sẵn sàng bỏ ra bao nhiêu công sức: Bạn có thể mua bánh quy đông lạnh, làm chúng từ hỗn hợp hoặc nướng chúng từ đầu. Nếu bạn muốn thuê ngoài toàn bộ công việc, Southern Living khuyên dùng Callie's Hot Little Biscuits (một lựa chọn sang trọng, sang trọng) hoặc Mary B's Buttermilk Biscuits, có giá cả phải chăng hơn nhưng vẫn “đặc biệt mềm” với lớp vỏ bên ngoài “có lớp vỏ giòn”. kết cấu có được nhờ việc làm ngắn lại bánh quy.”
Sách dạy nấu ăn với công thức làm bánh quy ngon nhất
Một chiếc bát trộn lớn
Một chiếc thìa gỗ chắc chắn
Cái bột bánh quy ngon nhất
Nếu bạn muốn tự làm bánh quy, tôi sẽ thích công thức White Lily (White Lily là loại bột bánh quy yêu thích của miền Nam); Tôi cũng thích Bánh quy bơ sữa Stella Parks, nhưng bạn sẽ phải mua cuốn sách của cô ấy để có được công thức (bạn sẽ không hối tiếc khi mua hàng). Nếu bạn là người yêu thích bánh quy thì công thức này của Serious Eats là một công thức hay. Nếu bạn không có nhiều thời gian, những chiếc bánh quy kem hai thành phần này sẽ ngon hơn rất nhiều so với những gì chúng có quyền được có và sẽ khiến bạn đặt câu hỏi tại sao bạn lại bận tâm đến những công thức phức tạp hơn. Nếu bạn muốn một chiếc bánh quy siêu mềm với hương vị đậm đà, caramen, hãy thử những món làm từ bột yến mạch tuyệt đẹp này. Bạn có rất nhiều lựa chọn.
Bánh dâu tây có ba thành phần chính: Dâu tây đã được làm ngọt theo một cách nào đó, một đế carby (trong trường hợp này là bánh quy) và lớp phủ kem (kem đánh bông, kem, những thứ thuộc loại này).
Có một số cách để chế biến món tráng miệng mùa hè của bạn:
Đơn giản: Trộn dâu tây cắt lát với đường (6 thìa canh mỗi lít) và để chúng chín trong khi bạn làm bánh quy. Đánh bông một ít kem với một chút chiết xuất vani và lượng đường bột nhiều hoặc ít tùy theo khẩu vị của bạn. Chia bánh quy và phủ dâu tây và kem tươi lên trên.
Để lớp kem phủ bám lâu trên bề mặt (và một chút tang): Gấp một ít kem chua và một ít chiết xuất hạnh nhân vào kem tươi đánh bông. Xây dựng như mô tả ở trên.
Để có thêm hương vị dâu tây mà không cần tốn nhiều công sức: Bỏ qua đường và trộn dâu tươi với mứt dâu tây.
Kem vani cũng là một lựa chọn tốt, đặc biệt khi nó bổ sung, thay vì thay thế, kem tươi. Rốt cuộc, không có lý do gì để lựa chọn. Khi bạn lấy một chiếc bánh quy bơ làm cơ sở, bạn có thể thưởng thức món ngọt một cách hoang dã.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
