Axit. Đó là những gì Lễ tạ ơn đang thiếu và những gì nó cần — chỉ cần nghĩ đến tất cả những người đến bàn ăn tối của bạn với khẩu vị rộng hơn những gì gà tây và khoai tây có thể cung cấp. Những món ăn này không được biết đến chính xác về gia vị, độ sáng và độ nóng. Nhiều nền văn hóa giải quyết vấn đề này bằng các loại gia vị, sốt salsa hoặc tương ớt và không có lý do chính đáng nào mà bạn không thể sử dụng chúng trên bàn ăn ngày lễ của mình.
Ba loại gia vị tôi sẽ nói đến dưới đây—tương ớt ngò bạc hà , ớt giòn cay và salsa xoài dứa—không chỉ là những món ăn nhanh mà thường ngon hơn sau một hoặc hai ngày. Chúng không chiếm nhiều không gian (trên đĩa hoặc trong dạ dày của bạn) và chúng hoàn toàn không bắt buộc nếu một số khách của bạn không thích ăn thêm. Họ cung cấp một cách dễ dàng để họ có thể tùy chỉnh bữa ăn của mình và điều tuyệt vời nhất là bạn không cần phải chọn món mình làm—bất kỳ hoặc tất cả món nào trong số đó đều có thể dễ dàng nằm cạnh nhau trên bàn của bạn.
Tương ớt xanh mà bạn nhúng naan vào và rưới lên tandoori của bạn có tên: Dhaniya Pudhina Chutney. Bạc hà và ngò là những nhân tố chính trong sự kết hợp tươi mới, thô sơ này. Bạn cho tất cả nguyên liệu vào máy xay và những gì thu được sẽ kết hợp với nhau một cách đẹp mắt. Bạn thậm chí có thể quyết định lượng nhiệt bạn muốn thêm vào. Nước ép me có vị ngọt, tuy nhiên bạn có thể dùng nước cốt chanh khi cần thiết; bạn sẽ có thêm độ sâu từ thì là và gừng rang. Tưởng tượng một chút điều này trên miếng gà tây sẽ khiến miệng tôi vui vẻ - sự phức tạp của gia vị chắc chắn sẽ làm tăng vị ngon của miếng thịt.
2 chén ngò tươi kể cả cuống
1 chén lá bạc hà (bạc hà hoặc loại bạc hà cay khác)
Một củ gừng dài 1 inch, gọt vỏ
3 tép gừng cỡ vừa tỏi đã bóc vỏ
3 thìa hạt thì là
2 thìa nước ép me hoặc nước cốt chanh
1 thìa mật ong
1-2 quả ớt xanh, chọn theo mức độ cay mà bạn thích. Ớt jalapenos để cay hơn, ớt Ý để dịu hơn
Muối vừa ăn
½ cốc nước
Cho hạt thì là vào chảo trên lửa vừa thấp và tiếp tục di chuyển chảo khi hạt nóng lên. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi bạn ngửi thấy mùi thì là, nghĩa là nó đang được rang. Tiếp tục di chuyển chảo xung quanh để hạt không bị cháy trong một phút nữa rồi tắt bếp.
Băm nhỏ ớt, bỏ cuống và hạt.
Thêm ngò, bạc hà, gừng, tỏi, thì là, ớt và nước trái cây vào máy xay. Xung máy xay cho đến khi bạn đạt được một hỗn hợp mịn. Thêm mật ong và trộn lại.
Thêm nước, một hoặc hai thìa canh mỗi lần, cho đến khi đạt được độ đặc như mong muốn.
Nêm muối cho vừa miệng.
Nếu vị cay không phải là thứ bạn thích thì món này nghe có vẻ quái đản, nhưng gần đây các loại ớt giòn khác nhau đã trở nên phổ biến một lý do - ớt giòn chắc chắn mang lại độ nóng cho món ăn, nhưng cũng có những lớp tinh tế. Sử dụng các loại ớt, hẹ tây, hạt tiêu và tỏi khác nhau rồi để chúng giòn trong dầu, giúp độ sắc của từng loại giảm bớt để tất cả hòa quyện với nhau. Bởi vì ớt, giống như họ hàng của bạn, không hề bốc lửa. (Mỗi loại đều có cấu hình hương vị phức tạp, vì vậy hãy chọn loại của bạn một cách cẩn thận...ớt, không phải ớt của bạn.) Một thìa có kết cấu giòn và độ nóng kết hợp với khoai lang hoặc gà tây sẽ mang đến một đẳng cấp hương vị mới cho bàn ăn.
Mặc dù loại ớt giòn ngon nhất là loại bạn mua ở quầy bán nước sốt ở chợ châu Á, nhưng bạn có thể làm món A.A. Công thức Newton cũng vậy.
Nếu cảm thấy kỳ lạ khi mang những trái cây trái mùa này lên bàn thu hoạch, hãy suy nghĩ lại. Lễ tạ ơn đã có rất nhiều vị ngọt ngào rồi—trong bánh ngọt, khoai lang, nhân, đồ uống. Salsa dai, chua, ngọt sẽ làm cho miếng gà tây hoặc rau nướng trở nên hấp dẫn hơn, và sẽ không có món churrasco nào hoàn hảo nếu không bổ sung hương trái cây tươi sáng như Salsa de Piña (salsa dứa) để mang các hương vị lại với nhau. Vòm miệng của bạn sẽ đánh giá cao sự nghỉ ngơi trong bữa ăn thịnh soạn.
1 1/2 chén dứa tươi, bỏ lõi
1 quả ớt chuông đỏ
2 thìa hành tím ngâm chua, hoặc 1 củ hẹ tây nếu không' t đã hái hành đỏ
1 nắm ngò tươi, kể cả cọng
4 quả chanh
¼ cốc dầu ô liu
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Dứa, xoài và ớt chuông cắt nhỏ bằng nhau, thái nhỏ nhưng không thái hạt lựu. Nếu bạn sử dụng hành tím, hãy cắt nó theo cùng kích cỡ.
Nếu dùng hẹ tây, hãy thái hạt lựu hoặc cắt lát thật mỏng rồi cho vào rau.
Cắt nhỏ rau mùi, bao gồm cả cuống và thêm vào phần còn lại.
Cho chanh vào lò vi sóng trong 20 giây rồi ép chúng vào rau, đảm bảo không bỏ hạt vào. Thêm dầu ô liu vào và khuấy đều.
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn, để ở nhiệt độ phòng ít nhất bốn giờ trước khi dùng. Nếm lại trước khi dùng và điều chỉnh muối nếu cần.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
